Những thực phẩm nào làm tăng nguy cơ đột quỵ?

Chế độ ăn phương Tây, đặc biệt là đồ ăn nhanh nhiều đường và giàu chất béo làm tăng nhanh nguy cơ đột quỵ hoặc tử vong sớm.
Các nhà nghiên cứu Canada cho biết chế độ ăn phương Tây đặc biệt là đồ ăn nhanh nhiều đường và giàu chất béo làm tăng nhanh nguy cơ đột quỵ hoặc tử vong sớm.
TS Dale Corbett, giám đốc Trung tâm Quỹ Đột quỵ và Tim, cùng các đồng nghiệp đã cho chuột ăn không hạn chế với cả viên thực phẩm dinh dưỡng và những thức ăn nhanh thông thường như bánh quy, xúc xích và bánh nướng.

Chúng được uống cả nước và nước đường 30%. Những con chuột này ở độ tuổi tương ứng như tuổi 16-22 ở người.
Các nhà nghiên cứu thấy rằng chế độ ăn nhiều đường và nhiều muối gây ra phần lớn các triệu chứng của rối loạn chuyển hóa – gồm nồng độ cholesterol cao, đường máu cao, cao huyết áp và béo phì - ở chuột chỉ sau 2 tháng.
Corbett cho biết: “Tôi nghĩ nếu con người cũng ăn thực phẩm ăn nhanh giàu đường, mỡ và muối thì ta sẽ sớm thấy các triệu chứng của đột quỵ và mất trí ở tuổi 30-40. Những người trẻ tuổi sẽ sớm gặp các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe”.
Ông cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của chế độ ăn cân bằng và luyện tập đều đặn giúp phòng ngừa rối loạn chuyển hóa.
Nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị về đột quỵ tại Calgary, Alberta, Canada.

• Muối
  
  Muối có chứa trong muối ăn, bột canh, nước mắm. Khi ăn mặn, chúng ta có nguy cơ bị tăng huyết áp và các biến chứng nặng nề của tăng huyết áp như: Đột quỵ, nhồi máu cơ tim, suy tim, suy thận...

  

   

  Do đó, ăn mặn chính là nguyên nhân làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực cơ thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi, dẫn đến tăng huyết áp. Vì vậy, trong chế độ ăn hàng ngày, bạn nên giảm lượng muối tiêu thụ, điều này không chỉ giảm được nguy cơ đột quỵ mà còn cải thiện được sức khỏe nói chung.

• 2

  Thịt đỏ
  
  Thịt đỏ có hàm lượng chất béo bão hòa cao, không tốt cho những người muốn phòng tránh bệnh tim và đột quỵ. Nguyên nhân là do chất béo bão hòa trong thịt đỏ gây ra hiện tượng tích tụ mảng bám protein, làm tắc nghẽn động mạch, gia tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
  
  Theo nghiên cứu mới của các nhà khoa học, hemoglobin - chất đem lại hàm luợng sắt cao cho thịt đỏ - có thể là một mối nguy hiểm đặc biệt đứng trên phương diện đột qụy. Tuy nhiên, sẽ là sai lầm nếu cho rằng tất cả các loại thịt đỏ đều gây ra tác hại. Thay vì ăn thịt đỏ, có thể ăn thịt gia cầm, cá và những nguồn protein tốt cho tim, đặc biệt là đậu, rau, các loại hạt, đậu hũ và các đồ bơ sữa không có chất béo.

• 3

  Thực phẩm có chứa Trans-fat
  
  Các loại bánh ngọt, bánh quy, khoai tây chiên đều chứa nhiều chất béo chuyển hóa (Transfat), hình thành từ quá trình hydro hóa dầu ăn trong khi chế biến.

  

    Theo các nhà khoa học, Transfat là loại chất béo nguy hiểm, có thể gây tắc động mạch, đẩy ao mức độ tập trung lipit, cholesterol xấu trong máu và hạ thấp hàm lượng cholesterol tốt. 
  
  Theo nghiên cứu, Trans-fat thúc đẩy quá trình viêm, “thủ phạm” phổ biến ở hầu hết các bệnh mãn tính hoặc nghiêm trọng, không chỉ là bệnh tim hay đột quỵ. Bạn không nên nhầm lẫn khuyến cáo trên với việc dùng chất béo bão hòa (có trong dầu thực vật) vì cơ thể khỏe mạnh cũng cần đến lượng chất béo với mức phù hợp và không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ.

• 4

  Thực phẩm chế biến sẵn
  
  Các loại thực phẩm chế biến sẵn: thịt xông khói, xúc xích, hot dog... chứa nhiều natri và chất bảo quản. Natri nitrat và nitrit trong những loại thực phẩm này trực tiếp gây tổn hại mạch máu, khiến các động mạch cứng và hẹp lại.

  

  Nghiên cứu cho thấy, natri làm tăng huyết áp - nguyên nhân hàng đầu gây ra đột quỵ. Tuy nhiên, các loại thực phẩm đóng hộp và được chế biến sẵn đều chứa natri để có hương thơm và mùi vị tươi ngon.

• 5

  Nước ngọt không đường
  
  Mặc dù nhiều người chọn cách thay thế đồ uống có đường bằng nước ngọt dành cho người ăn kiêng để giảm cân nhưng đây vẫn có thể là nguyên nhân gây ra đột quỵ. Những người uống một lon nước ngọt dành cho người ăn kiêng đều đặn hằng ngày tăng 48% nguy cơ bị đột quỵ so với người bình thường. 
  
  Ngoài ra, về mặt dinh dưỡng, thiếu Vitamin D cũng nguy hiểm vì có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ. Do đó, thiếu hụt vitamin D sẽ làm tăng nguy cơ xơ cứng động mạch, một yếu tố nguy cơ chính đối với đột quỵ.

• 6

  Phòng tránh nguy cơ đột quỵ
  
  - Giảm lượng muối tiêu thụ bằng cách bớt dùng các thực phẫm chế biến hay làm sẵn.Nên tự nấu ăn lấy. Nên ăn nhiểu rau và trái cây tươi 
  
  - Bỏ hút thuốc (nếu có): Những ngườihút thuốc có thể biết vể rủi ro bị bệnh ung thư phổi do hút thuốc, nhưng hút thuốc cũng làm tỗn hại mach máu và là một yếu tố rủi ro chính gây đột quỵ 
  
  - Uống rượu vừa phải (nếu có):Nghiên cứu cho thấy là một ly rượu (cho phụ nữ) và hai ly (cho đàn ông) có thể giảm rủi ro đột quỵ, nhưng uống nhiều rượu lại làm tăng rủi ro này.
  
  - Đi bộ nhanh: Theo nghiên cứu, phụ nữ đi bộ trên hai tiếng một tuần hoặc đi bộ nhanh ít rủi ro bị đột quỵ hơnngười không đi bộ hoặc đi bộ chậm. Những nghiên cứu khácđã thấy là đàn ông có tập thể dục cũng bị đột quỵ ít hơn. “Hoạt động thể lực là một yều tố quan trọng để phòng chống đột qụy".
  
   - Chữa trị kịp thời: Các căn bệnh này gồm có cao huyết áp, mức cholesterolcao, bệnh vể lưu thông máu huyết,bệnh mập phì và bệnh rung tâm nhĩ (tim đập không đều). 
  
  Ngoài ra, chế độ ăn giàu ma-giê có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ ở những người hút thuốc lá. Theo các chuyên gia, có thể ma-giê đã giúp giảm chứng huyết áp cao, vốn dễ gây đột quỵ. Một số thực phẩm chứa nhiều ma-giê là ngũ cốc, đậu đen, bông cải xanh, đậu phộng và con hàu...