Rau muống xào tỏi xào sao cho ngon?

Rau muống xào bị thâm do 1 trong các nguyên nhân sau 
- Chưa chín hẳn ( gọi là xào dối)
- Đun nhỏ lửa
- Đảo không đều.
- Rau già quá lứa
Muốn ngon thì khắc phục các nguyên nhân trên. Nhưng khi chín bắc xuống mở vung đặt trước quạt.
Nhớ là khi đun không nên đậy vung. Xào với mỡ ngon hơn xào dầu. Tỏi phi 1/2 và bắc xuống thì cho chỗ còn lại cùng với ngổ. Gia giảm cho 1 chút mắm tôm, tép. Lúc ăn kèm với rau húng, kinh giới, ớt tươi và vắt 1 ít chanh.

Bạn thân mến!

Rau muống xào tỏi là một món ăn phổ biến, đơn giản nhưng lại là “đặc sản” ưa thích của người Việt. Tuy nhiên, xào rau muống ngon phải có bí quyết riêng. “Tiêu chuẩn” ngon đầu tiên là rau phải giữ được màu xanh sau khi xào. Muốn vậy, bạn phải làm theo cách sau: khi nhặt rau, nên bỏ lá, nếu thích ăn lá, chỉ nên giữ lại một ít lá non. Trước khi xào bạn nên cho vào nước luộc sơ. Nước luộc cần thật sôi và cho thêm ít muối và khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn để rau xanh bóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm khoảng ½ thìa cà phê nước tro tàu (cho một phần ăn) vào nước luộc. Cách này giúp giữ rau xanh hơn. Sau đó, vớt rau ra, cho ngay vào nước đá lạnh rồi mới bắt đầu xào. Khi xào nên để lửa cháy bùng (có thể cháy bén chảo) và chỉ cho rau vào khi dầu trong chảo thật nóng. Tốt nhất là bạn nên dùng ngay khi món ăn còn nóng để vừa cảm thấy “bắt mắt”, vừa có cảm giác ngon miệng. 

Chúc bạn thành công!

Muốn rau xanh và giòn bạn thực hiện như sau:
Đun sôi nước, cho 1 chút muối, để lửa lớn, cho rau vào chần qua còn hơi tái thì vớt ra rồi dội ngay qua nước lạnh cho rau được làm nguội thật nhanh mới giữ được màu xanh và giòn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn (hay mỡ) đun nóng già, cho 2/3 chỗ tỏi băm (đã chuẩn bị sẵn) vào phi thơm, cho rau vào xào, sau đó cho chỗ tỏi sống còn lại cùng gia vị (hay bột nêm, mắm, bột ngọt,.v.v...) vào, đảo đều cho rau chín là được.
Lưu ý việc cho 1/3 chỗ tỏi sống vào sau thì mới dậy vị tỏi.
Vắt thêm 1 chút chanh và ăn cùng rau kinh giới rất ngon.
Chúc bạn ngon miệng!