VicoTas
Câu hỏi
avatar ZiMaNo1
25/06/2013 19:33

Tớ muốn tự tay làm món bò bít tết cho người thân.

Nhưng thử đi thử lại thịt bò vẫn bị dai, ko mềm. Tớ phải chọn thịt thế nào, ướp thịt ra sao?? Mọi người trả lời giúp với.

Danh sách câu trả lời (10)
avatar Xman 25/06/2013 19:33

1. Bò bít tết tiêu xanh

Nguyên liệu

Thịt bò 170g, tiêu xanh; 10g, hành tây, 5g, ngò tây: vừa ăn. Nước dùng bò: 600ml.

Rượu vang đỏ: 200ml, bơ: 5g, whipping cream: 10ml, muối tiêu vừa ăn.

Thực hiện

Ướp thịt bò với muối tiêu cho vàng thơm, sau đó đem chiên vàng. Xào hành tây với bơ cho vàng thơm, rồi cho tiêu xanh vào xào tiếp.

Đổ rượu vang vào đun hết độ cồn, cho nước dùng bò vào đun sắc còn 2/3, nêm gia vị vừa ăn, cho cream vào rồi rưới cream lên thịt bò.

Dùng nóng, ăn kèm với bánh mì và khoai tây chiên.
 
2. Bít tết bò trộn rau củ

Nguyên liệu

- 400gr thịt bò

- 2 lạng cà chua bi

- 2 trái dưa leo

- Rau xà lách

- Rau ngò, xắt nhỏ

- Hạt nêm, giấm, đường

Cách làm

Thịt bò ướp với hạt nêm khoảng 5 phút. Cà chua bi bổ đôi. Dưa leo rửa sạch, bổ bốn, xắt khúc ngắn khoảng 1cm. Rau xà lách rửa sạch, vảy ráo, bày ra đĩa.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào áp chảo hai mặt, gắp ra, để nguội, xắt lát mỏng, trộn đều với cà chua, dưa leo.

Pha hạt nêm với giấm, đường, rau ngò vừa miệng, rưới đều lên thịt bò, để khoảng 1o phút và thưởng thức.

3. Bò bít tết chiên kiểu Pháp

Nguyên liệu

Phi lê bò Việt Nam hoặc phi lê bò Úc, cà rốt, khoai tây, súp lơ xanh.

Cách làm

Thịt bò tẩm ướp gia vị vừa đủ, chiên hoặc nướng chín tới. Cà rốt luộc chín tới.

Khoai tây luộc chín kỹ, bỏ vỏ nghiền với muối tiêu, bơ.

Cách làm nước sốt: Xương bò ninh, cô đặc, nêm gia vị vừa đủ làm nươc sốt.

Thưởng thức: Bày các nguyên liệu đã chế biến, rưới nước sốt.

4. Thịt bò bít tết sốt mù tạt

Nguyên liệu (dành cho 2 người):

- Thịt bò : 300g
- Muối, hạt tiêu
- Dầu chiên
- Rượu Brandy
- Xì dầu
- Mustard (Mù tạt)
- Đường
- Khoai tây

Cách làm:

- Thịt bò xắt làm 2 miếng to bản dầy khoảng 1,5cm. Nếu bảo quản trong tủ lạnh cần để ra ngoài 20-30 phút trước khi chế biến.

- Khoai tây rán : Xắt miếng mỏng, để ráo nước, cho vào ngăn đá trước khi chế biến 1/2 ngày giúp khoai giòn hơn khi rán. Chiên khoai ở mức lửa nhỏ, khi khoai vàng, vớt ra để ráo dầu, rắc muối tiêu.

- Thịt bò trước khi chiên rắc muối tiêu đều 2 mặt. Đợi dầu sôi, chiên vàng 2 mặt ở mức lửa lớn trong khoảng 30 giây - 2 phút. Cho rượu Brandy quanh chảo, tạo lửa trên bề mặt thịt. Xếp thịt ra đĩa.

- Cách làm nước sốt: Sau khi lấy thịt ra khỏi chảo, cho xì dầu, mù tạt và đường đảo đều tay.

- Tùy theo sở thích bạn có thể làm miếng thịt còn đỏ ở bên trong hoặc chín đều, phụ thuộc vào thời gian rán thịt.

5. Bò bít tết kiểu Thái

Nguyên liệu:

- 3/4 lbs thịt bò ( loại New York steak ) 

- Gia vị:

- 1 TSP nước mắm ngon

- 1 tsp Worcestershire sauce

- 1/3 tsp đường

- 1 tsp xì dầu Kikoman

- 3/4 nước chanh

- 1/2 TSP hành bầm nhỏ

- 1/2 tsp tỏi bằm , ớt , tiêu   Nước chấm ( Thai steak sauce )

- 1 tsp bột ớt ( chilli powder )

- 1/4 cup hành xay nhuyễn

- 3 TSP nước mắm ngon

- 2 TSP nước chanh

Cho tí dầu, phi hành cho thơm, cho tất cả gia vị vô, nấu sôi , để nguội làm nước chấm .

Cách làm

- Ướp steak với gia vị trên , để thấm 20 -> 30 phút. Cho lên lò nướng ( tái, chín tuỳ ý ). Chấm với THAI STEAK 

avatar taimuoi 25/06/2013 19:33

Nguyên liệu:

Thịt thăn bò: 0,500 kg; Tỏi khô: 0,010 kg; Mỡ nước: 0,050 kg; Hành tươi: 0,030 kg; Đường: 0,020 kg; Hạt tiêu: 0,002 kg; Nước mắm, muối, rau thơm, rau mùi, xà lách.
 

 

Cách làm:

Hành nhặt rửa sạch, cắt khúc 6-7 cm, củ chẻ mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập giập, giã nhỏ. Rau thơm, rau mùi, xà lách nhặt rửa sạch, để ráo.

Thịt bò thăn thái miếng mỏng to bản như lòng bàn tay. Dùng sống dao dần nhẹ cho giập các thớ thịt rồi lật bản dao đập mạnh vào miếng thịt để miếng thịt dẹt mỏng, mịn, xát ít gia vị, tỏi, hạt tiêu, vào từng miếng thịt, ướp 15 phút rồi rưới lên ít nước mắm có hòa đường.

Dùng chảo sạch, cho 1 thìa mỡ vào tráng chảo đun nóng già, gắp thịt bỏ vào. Dàn đều, áp cho miếng thịt sát lòng chảo, đun đều lửa, thịt sẽ xèo và vàng nhanh, xém cạnh, gắp trở nhanh mặt trên xuống áp chảo để thịt chín vàng đều là được. Gắp miếng thịt ra, rắc thêm ít hạt tiêu và bày hành chẻ lên trên.

Làm xong từng miếng thịt, lại tráng thìa mỡ khá vào chảo, tiếp tục làm mẻ áp chảo khác như trên. Khi ăn chấm muối tinh, hạt tiêu hoặc nước mắm pha đường, giấm ớt, tỏi, ăn kèm với các thứ rau.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò ngấm đậm gia vị, chín tái, ăn mềm, không dai, không khô xác.
 
Ghi chú: Món ăn này thường ăn với bánh mì. Bạn cũng có thể ăn kèm với ít khoai tây rán, trứng ốp la và dưa chuột cho đỡ ngán.

 

avatar sinhnv 25/06/2013 19:33

 Mình xin chỉ bạn 1 cách làm đơn giản, không quá khó làm và cầu kì.
_Chọn mua thịt bò ngon(tảng) bất cứ,thái miếng bề dày khoảng 1 cm. Dùng búa dần thịt ( hay sống dao) đập cho thịt mềm là được.
_ Với o,5 kg thịt ướp 1m(m cafe) dầu ăn, 1 m bột ngọt,1m bột nêm Knor,1 xíu dầu hào +ít nước tương (xì dầu). Bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mình.
_ Cho dầu tráng chảo,lửa vừa lúc dầu nóng cho bò vào dạng áp chảo. Khi chính 1 mặt thì trở qua mặt khác. Lúc này cho thêm 1 ít bơ vào, cho trước sẽ bị khét. Khi thấy bò có vẻ đã chính thì cho ra. ( Yêu cầu bit tet là khi dùng dao cắt thớ thịt ở trong phải còn hồng)
** Chiên khoai tây: Khoai tây sắt bề cũng 0,5 cm. Chần nước sôi có vắt ít chanh + muối. Để ráo đem chiên gần vàng cất vào tủ đông. Khi gần ăn lấy ra chiên lại với lửa nhỏ nhưng dầu thật nóng. Chiên theo cách này sẽ thật giòn khoai.
:D Chúc bạn vui

avatar sometime 25/06/2013 19:33
Bản thân mình cũng rất "thèm thưởng thức" món này và không thể không ăn khi chủ nhật hàng tuần "Baxa" bắt dẫn đi ăn, mà ở Sài Gòn thì nơi bán Món "Bò Bít Tết" chỉ đếm trên đầu ngón tay nên mình cũng rất muốn học để tự làm, rất mong có những "kỳ cựu" về món này chia sẻ thêm kinh nghiệm và "dậy bảo" những người như tôi và "tác giả" của câu hỏi này, thank
avatar Weekend 25/06/2013 19:33
Ôi món này Tâm Bi yêu nhà mình làm ngon lém, mình mê lém, chậc chậc lại thèm rồi
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Hướng dẫn: Nấu cà ri gà

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hỏi nguyên liệu và cách làm món lẩu thập cẩm ngon

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm sữa chua?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm cơm trộn hàn quốc?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm " Bánh Bao Chay "

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu món bò sốt vang?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món sườn xào chua ngọt?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Vân Cách làm món vịt om sấu ?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món cà chua dồn thịt chay?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món*Gỏi ngó sen tôm thịt*???

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách chế và uống nước ép hoa quả đúng cách ?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hương Loại rau, quả nào nên ăn trong mùa đông ?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cho mình hỏi hiện nay có khoảng bao nhiêu số dân Việt Nam có thói quen sử dụng thức ăn nhanh (fastfood), mình cần gấp để làm báo cáo, cảm ơn!!!

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Sau 20 tuổi có tăng chiều cao được nữa ko???

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách tẩm ướp đồ nướng Hàn Quốc?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Kho cá làm sao ngon và có màu đẹp ?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm nước mắm ngon ?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mình muốn học cách pha nước mắm ngon mà phù hợp với nhiều món ăn ?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có ai biết muối sung ko, chỉ em với ?

Đăng lúc: 19:31 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Rang cơm nguội sao cho mềm và ngon?

Đăng lúc: 19:31 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip