Rang cơm nguội sao cho mềm và ngon?

Tùy khẩu vị và sở thích từng người mà khi rang cơm sẽ khác nhau.

Tôi xin nói một vài trường hợp - cụ thể tôi dùng xoong, 1 âu cơm = 4 bát con cơm ắp miệng. Rang cơm dùng mỡ lợn là ngon nhất(cơm để rang không nên dùng gạo dẻo, cơm sẽ bết không ngon).

*Rang cơm nhạt: Bật bếp, cho 2 thìa mỡ(thìa ăn cơm)(dùng nhiều ít tùy sở thích ăn béo hay không). Cho cơm vào luôn, dùng muỗng đảo đều tay. cứ đảo 10-12 lượt thì dùng muỗng nèn cơm, để nhỏ lửa 30s thì đảo tiếp. Lặp đi lặp lại khi nào thấy cơm săn là xong. Khi ăn rưới nước mắm cốt cho dậy mùi hoặc nước mắm dấm cũng ngon(chua cay mặn).

*Cơm rang mặn: Bật bếp cho 2 thìa mỡ. Cho cơm vào dùng muỗng đảo đều tay, được 10-12 lượt thì nèn cơm, nêm nước mắm cốt(3/4 muỗng canh), đảo tiếp. 10-12 lượt thì nèn cơm. Cứ đảo rồi nèn cơm khi nào thấy vừa ăn là được(bác nào thích ăn cơm rang cháy thì mỗi lần nèn để 1', ăn cơm săn thì để 30s). Nếu bác nào xào có thêm thịt hay rau dưa thì đảo chín qua xong mới cho vào xơm rang đảo kèm khi nào gần bắc ra.

Nếu rang cơm trứng thì có 2 loại: rang trứng vàng và rang trứng miếng. Rang trứng vàng thì thì quấy trứng đổ vào đảo đều tay liền 1-2' để đều trứng và cơm. Rang cơm miếng thì vẹt cơm ra 3/4 xoong, trứng đánh sẵn, nêm ít mắm muối rồi cho vào 1/4 xoong áp bếp để chín 1 nửa trứng thì đảo đều tay.

Mọi công đoạn thêm thịt, rau, trứng thực hiện khi cơm rang đã hoàn thành 3/4 thời gian.

Nói chung để có bữa ăn ngon theo ý mình thì nên làm vài lần sẽ tạo ra hương vị hợp với mình.

Bạn thử làm như sau:

Nhúng tay vào nước cho ướt, bóp cơm nguội cho rời và tơi đều ra.

Đập trứng, lấy lòng đỏ riêng rồi trộn đều vào cơm, sau đó bạn mới cho dầu ăn vào chảo cho nóng, phi hành tỏi cho thơm rồi mới cho cơm vào rang, lửa vừa, rang hơi kỹ một chút mới ngon.

Khi thấy cơm khô đều rồi bạn có thể thêm một ít hạt nêm vào, rang lại một chút nữa cho hạt nêm tan đều là được.

Bạn có thể thêm giò xắt hạt lựu khi cơm đã khô, đừng chiên quá lâu giò khô mất ngon.

Chúc bạn thành công.

Để cơm rang ngon thì cơm không được khô quá, ngon nhất là cơm vừa nấu xong để nguội.

Cho hành vào phi thơm lên, cho một thìa mỡ nóng sau đó cho 2 quả trứng vào đảo lên, trứng chín thì cho cơm vào rang, rồi cho gia vị vào.

Lạp xường +giò thái nhỏ cho vào chảo khác làm cho chín, xong đổ vào chảo cơm, sau đó đảo đều tất cả.

Cuối cùng cho ra đĩa, rắc thêm hành phi giòn lên trên.

Chúc bạn thành công.

Muốn rang cơm nguội ngon và mềm bạn có thể thêm chút nước sôi vào cơm, sau đó cho vào chảo rang nhưng chú ý đảo đều tránh vón cục, khi nào thấy hơi bay lên thì bạn làm như bình thường.

Đây là cách của riêng mình. Tuy vậy, cơm rang phải đạt tiêu chí không được nhão hay mềm quá và các chuyên gia thường khuyên chúng ta không nên ăn cơm rang vào buổi sáng để giúp tiêu hóa tốt, sau một đêm dạ dày hoạt động kém.

Món tốt nhất vào buổi sáng là cháo và những món có nước dùng.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng.

Chào bạn

Cơm chiên có mềm ngon hay không còn phụ thuộc ít nhiều vào loại gạo, gạo dẻo, gạo nở...

Thông thường cơm nguội thường bị khô sau một thời gian nên trước khi bạn chiên cơm thì nên rắc một chút nước dùng như thế cơm sẽ đánh rời và dễ chiên hơn, sau khi chiên cơm sẽ mềm dẻo hơn.

Bạn cũng nên để lửa nhỏ, để lửa lớn hạt cơm dễ bị cháy cạnh như thế dễ bị cứng, khi chiên xong nên đậy nắp ít phút.

Để cơm chiên ngon hấp dẫn thì nên có các loại rau như: Đậu ve, đậu đũa, bông cải, cà rốt... như thế cơm chiên sẽ ngon hơn.

Chúc bạn thành công.