Nấu Súp thế nào cho ngon?

Sau đây là hướng dẫn cách nấu súp gà các kiểu. Chúc các bạn ngon miệng!

 Súp gà kiểu Thái

Dùng nóng.

Nguyên liệu:

- 400g thịt gà.
- 1 tô nước dùng gà.
- 1 thìa cầ phê bột cà ri Thái.
- 4 tép tỏi, 1 thìa hạt rau mùi.
- 2 bạt nước cốt dừa.
- 2 cây sả,2 lát riềng.
- 2 lát gừng, 1 quả ớt đỏ, 2 lá chanh.
- 2 thìa súp nước chanh tươi, 1 thìa súp đường.
- 2 thìa súp nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

- Gà rửa sạch, để ráo, chắt miếng vừa ăn. Gừng, riềng giã giập. Sả rửa sạch, giã giập, thái khúc dài khoảng 7cm. Ớt đỏ thài lát dày.
- Đun nóng 2 thìa súp dàu ăn trong chảo, cho tỏi, hạt rau mùi, gừng, riềng, sả, ớt, bột cà ri vào xào thơm. Cho thịt gà vào xào đền khi săn lại.
- Cho nước dùng và nước cốt dừa vào nồi, đun sôi nhẹ. Thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, lá chanh thái nhỏ vào nồi, nếm vừa ăn.

Video Clip hướng dẫn nấu Súp gà chua cay

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=1OrzCupgvNo

Có rất nhiều cách nấu súp tùy vào nguyên liệu bạn lựa chọn. Tuy nhiên, để nấu được nồi súp hấp dẫn, đảm bảo giá trị dinh dưỡng cũng cần có những bí quyết riêng. Với những chia sẻ dưới đây, Món ngon Hà Nội tin rằng bạn sẽ thành công.

Nước dùng

Linh hồn của món súp chính là ở nồi nước dùng. Muốn có nồi nước dùng tuyệt hảo trước tiên nguyên liệu bạn chọn cần đảm bảo tươi ngon. Nước dùng đa phần được tạo bởi xương ống, thịt và một số loại rau quả. Đối với cách dùng xương ống bạn có thể kèm theo cà rốt hay củ cải để tạo vị ngọt tự nhiên cho món súp. Với một số món như súp gà, súp lươn hay súp hải sản, cách đơn giản nhất là bạn sử dụng luôn nước luộc nguyên liệu để tạo nước dùng. Cách làm này vừa tiết kiệm mà vẫn đảm bảo nước dùng ngon.

Để tạo cho súp trông hấp dẫn, có độ sánh có một bí quyết rất đơn giản đó là bạn hòa bột năng với nước, khi nồi nước đang sôi cho dần vào và đảo đều tay.

Lựa chọn nguyên liệu

Đối với thịt bò, bạn nên chọn loại mềm, sớ thịt phải khô, mịn, màu đỏ hồng. Thịt heo thì chọn loại thịt săn, dam ỏng, ít mỡ.

Riêng hải sản thì tùy loại như ghẹ thì phải chọn loại yếm lớn, bấm chắc tay, tôm chọn loại đều con, ánh xanh, mình trong, mực thì chọn con dày, màu hồng sáng, sờ thấy khô se tay, có mùi thơm đặc trưng không tanh…

Đối với nguyên liệu rau củ, bạn cần chọn những loại thật tươi, mới không bầm giập, trầy xước. Thái tất cả nguyên liệu với kích thước bằng nhau để tránh tình trạng loại này quá nhừ, loại kia chưa kịp chín.

Thời điểm cho nguyên liệu

Một món súp bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau. Bạn cần nắm được thuộc tính của từng loại để xác định thời điểm nấu hợp lý. Nguyên tắc chung là những nguyên liệu khó chín như khoai, cà rốt, xu hào thì ninh trước, trước đó để nguyên liệu ngấm đều gia vị bạn nên xào qua với chút bơ hay dầu ăn. Rau, quả dễ chín cho sau cùng như thế sẽ tránh được việc rau quá nhừ, mất dinh dưỡng và mất ngon.

Súp cần ăn nóng. Khi dùng, có thể rắc một ít rau thơm, thường là rau mùi tây, nguyệt quế, cần tây, thì là để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Bạn thử làm món soup gà theo cách mình hay làm nhé, cứ coi là cây nhà lá vườn! Lượng dùng có thể nấu được một tô canh to.
TP: đầu cổ gà 3 cái, thịt lườn gà 1.5 lạng, ngô tươi 1 bắp, nấm hương ~10tai, trứng 1q, bột đao 1 thìa canh(mình hay dùng bột sắn dây).
- Đầu cổ gà + thịt gà luộc chín, lấy nước dùng (trong, hớt hết bọt, khi luộc cho thêm chút gừng dập và hành củ nướng cho thơm).
- Gà xé tay cho nhỏ và tơi, nấm hương ngâm nở thái nhỏ, ngô ngọt bào mỏng (bằng dao nạo 2 lưỡi), bột đao hòa tan, trứng đánh tan (nên đánh trứng bằng cách quấy như quấy bột để trứng ra thành phẩm sẽ mịn không xốp hay nổi bọt). Nếu cho bé ăn thì gà, nấm có thể băm nhỏ.
- Nước dùng nêm đủ gia vị đun sôi thả nấm=> gà=>ngô=> vào đun cho sôi, hớt bọt. Rót bột đao vào từ từ đến khi dung dịch đủ độ sánh (cái này quan trọng đấy), chờ dung dịch trong trở lại rót trứng vào từ từ và khuấy nhẹ tay để trứng tạo dải vân đẹp. Chờ cho dung dịch sôi trở lại là chén!
Chúc bạn ngon miệng!
Theo webtretho