zero107
Những điều cần tránh khi nướng thịt ?
thanhngan909
25/06/2013 19:30
Món nướng trên đá cũng rất hấp dẫn, vừa vệ sinh, ấm cũng mà hương vị lại ngon và độc đáo. Hiện nay ở Hà Nội có nhà hàng Mondo vừa mới giới thiệu món mới đấy
Chia sẻ cùng mọi người bài viết này nhé - đọc trên 24h đó
Tôi thích mùa đông vì thời tiết này khiến người ta muốn gần nhau hơn và bởi ăn đồ nướng mùa này là “đã” nhất.
Tôi là người sành ăn nên trong từ điển cả trăm địa chỉ ăn uống tôi chỉ chọn vài nơi để “trung thành”, nhưng chắc chắn một điều, nếu bạn đi cùng tôi bạn sẽ không phải lăn tăn. Tôi kén ăn lắm và các món tôi chọn không chỉ đạt độ ngon mà phải đạt độ “ tinh tế” mới thỏa mãn được khẩu vị của tôi. Các món nướng khoái khẩu của tôi là các món nướng thịt bò, lợn, gà đến Hải sản và những chỗ ngon nhất tôi đã ghé qua….Mới đây, rủ anh bạn qua Mondo 68 Quán Sứ thử món mới với cái tên “T- Bone nướng trên đá” mà giờ còn thòm thèm mãi, đây là một trong những món nướng đặc biệt của nhà hàng. Từ lâu tôi đã trở thành khách quen của Mondo, nói đúng hơn là “nghiện” các món Ý ở đây và được chế biến theo đúng chất Italy, mà các nơi khác lại bị pha tạp.
01 tiệc rượu vang nướng trên đá hoàn hảo tại Mondo (Rượu vang dưới 15độ)
Nướng trên bếp, trên than sẽ có mùi vị hấp dẫn nhưng cũng kèm theo nguy cơ ung thư cao do thịt, mỡ bị cháy nhưng nướng trên đá nóng thì bạn hoàn toàn yên tâm về sức khỏe, mùi vị rất hấp dẫn và độ tươi ngon được bảo toàn, đặc biệt lại rất an toàn, sạch sẽ. Khi chiếc bàn đá nóng lạ mắt được dọn ra cùng đĩa T-Bone tươi rói tôi chợt xao lòng. Màu xanh mơn mởn của măng tây màu đỏ tươi ngon của cà chua rồi thì dưa chuột giòn tan…khiến tôi thực sự bắt đầu háo hức. Để thưởng thức món ăn này bạn đặc biệt phải chú ý đến thời gian vì ngay khi thịt chín vừa tới bạn cần thưởng thức luôn mới cảm nhận được vị thơm ngọt của miếng thịt nóng nảy lên trong lưỡi. Nhưng cái thú chính là lúc chờ cho đến khi thịt chín. Khai tiệc với vị chan chát, ngòn ngọt của rượu vang Ý chính hiệu hòa quyện với mùi thơm ngào ngạt, tiếng kêu lách tách vui tai của miếng thịt đang chín dần trên bàn đá nóng. Trời dù có lạnh đến mấy mà được ngồi cạnh bàn đá nóng, cụm ly cùng người thân, bạn bè thì vẫn cảm thấy ấm áp phải không bạn. Cái lạ ở món này không phải là vì nướng trên đá thay vì trên than mà nằm ở chính cái vị rất riêng của miếng thịt do được nướng trên đá. Phải công nhận rằng nhà hàng có bí quyết vô cùng đặc trưng trong việc chế biến mà miếng thịt tươi ngon là thế lại có vị rất riêng, nó ngầy ngậy, thơm thơm như mang chút gì đó trữ tình của người Ý nhưng đậm đà, sâu sắc kiểu Á Đông.
Cá hồi Na Uy nướng trên đá tuyệt đỉnh tại Mondo
Khi ăn món này bạn cũng đừng quên ăn thêm rau quả bởi bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên với những trải nghiệm mới hết sức ngỡ ngàng. Miếng thịt dai, ngọt đậm đà như tan giòn với miếng dưa chuột mát lạnh, tươi rói mà nuốt vào rồi vẫn thấy đọng lại nơi đầu lưỡi. Thưởng thức đồ nướng trên đá ngay ngoài sân vườn biệt thự sẽ thích hợp với những bạn thích không gian thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên, thì hãy chọn Mondo 68 Quán Sứ. Còn nếu bạn thích không gian riêng tư một chút, ấm áp hơn thì bạn có thể lựa chọn bất kỳ địa điểm nào trong cùng hệ thống Mondo.
Ở Mondo, có rất nhiều món nướng ngon trên đá để bạn có thể lựa chọn như Thăn bò Úc nướng trên đá nóng; Sườn Cừu Úc nướng trên đá nóng, ; Cá Hồi Na Uy nướng trên đá nóng … cùng các loại sốt rất thơm ngon đặc biệt tự chọn như: sốt Bạc hà, sốt Tiêu Đen, Sốt Pizzaiola, sốt Bơ chanh
Thịt cừu nướng trên đá sốt với bạc hà tuyệt ngon (Rượu vang dưới 15độ)
Chắc chắn đừng quên làm thêm vài ly rượu vang Ý hảo hạng nhé, món nướng sẽ ngon bộn phần vì 02 món này cực kỳ hợp nhau!
Mỗi lần tôi lại khám phá ra một điều mới thú vị khi thưởng thức tại đây, mà ăn tới cả chục lần vẫn chẳng thấy chán. T-Bone nướng thơm ngọt còn thịt cừu ngai ngái nhưng đậm đà và nếu thích Cá hồi bạn sẽ hài lòng khi phát hiện ra cá hồi tươi nướng vị ngon lạ hơn hẳn các món bạn vẫn thường ăn. Nhà hàng có nhiều món ăn đồ uống đặc biệt khác cho bạn chọn từ các loại thịt lẫn rau quả đi cùng nên bạn cứ yên tâm sẽ tìm được món phù hợp với khẩu vị của mình.
T-Bone nướng trên đá sốt tiêu đen chỉ có tại Mondo
Dân Việt mình có câu “Trăm nghe không bằng một thấy” nên tôi có diễn tả hay đến mấy cũng không bằng chính bạn thử một lần. Mùa đông này bạn hãy trải nghiệm cùng gia đình, bạn bè hoặc người thân yêu đến với tiệc nướng trên đá. Bạn sẽ hối hận vì giờ mới biết ở đây có thịt nướng đá nóng ngon đến thế!
Món nướng ngon trên đá nóng hiện có tại tất cả địa chỉ sau của Hệ thống nhà hàng Mondo:
• Mondo 68 Quán Sứ, Hoàn Kiếm, Hà Nội – Điện thoại: (04) 3941 2327
• Mondo 30A Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội – Điện thoại: (04) 39365 396
• Mondo 91A Thợ Nhuộm, Hoàn Kiếm, Hà Nội – Điện thoại: (04) 39367 368
• Mondo 29 Nguyễn Chí Thanh, Ba Đình, Hà Nội – Điện thoại: (04) 37711 759
Theo 24h.com
babymoibikiu
25/06/2013 19:30
Các loại thịt nướng dùng than (củi) nói chung, đều tạo hương vị hấn dẫn, đặc biệt thịt nướng chả cần chọn thứ thịt nạc - lạng hết mỡ, mới hợp cách.
Nhờ mua được thịt ngon, lúc chuẩn bị sẽ dễ, mau chóng và thuận lợi mọi mặt. Ngoài việc lạng bỏ bạc nhạc, ta chớ quên khứa thịt để khi nướng nó không bị co rút, uốn éo ngoài ý muốn. Ướp những miếng thịt cứng hơn với nước xốt là bí quyết nướng thịt chín mềm mà vẫn có hương vị đậm đà tự nhiên.
Thịt nướng cần thái dày, mỏng đều tay để khi nướng xong, sẽ chín đều. Độ dày, mỏng lý tưởng tùy loại thịt nướng từ 1,2 tới 2,5cm.
Phân loại thịt nướng nên chọn:
- Thịt bò: Nạc mông, thăn sườn, nạc vai, đùi và những phần nạc khác của nó.
- Thịt bê: Sườn có độ dày từ từ 2,5 đến 3,5cm
- Thịt heo: Thịt sườn, thăn sườn và nạc thăn.
- Thịt cừu: Đùi, thăn, sườn.
- Thịt gà: Cả con, chặt lấy từng phần hoặc thịt xay.
Thịt pha thành miếng nhỏ, chỉ cần nướng trong thời gian ngắn trên than hồng. Khi quay nguyên con hoặc khúc sườn hay thăn lớn, cần nướng kéo dài và nướng gián tiếp: Cời than hồng tản ra và trải nó thành vòng quanh vỉ nướng, dưới thịt đặt chảo mỏng để hứng nước thịt nhỏ xuống. Đậy vỉ nướng bằng lá thiếc để che hơi than bốc lên thẳng vào thịt. Đây gọi là cách nướng gián tiếp.
duccanh
25/06/2013 19:30
Món nướng luôn hấp dẫn mọi người bởi mùi thơm lừng của các loại gia vị, xốt hòa quyện vào thịt sau khi nướng xong.
Tuy nhiên, để bữa tiệc nướng của bạn được hoàn hảo, hãy tham khảo một vài kinh nghiệm sau.
1. Đừng quên chuẩn bị nguyên liệu: Trước khi bắt tay vào nướng thịt, bạn phải đảm bảo rằng các gia vị cho món nướng đã được sẵn sàng.
2. Chuẩn bị dụng cụ nướng như: kẹp dài, khăn lau, vỉ nướng…đầy đủ.
3. Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ nướng: Nên lau chùi các dụng cụ nướng trước và sau khi sử dụng. Không ai thích nhìn một bồ đồ nấu ăn còn bám những vết dơ của đồ ăn.
Mùi thịt nướng thơm ngon làm xiêu lòng biết bao tâm hồn ăn uống.
4. Không nên hấp tấp khi nướng: Nếu bạn dùng than để nướng, trước khi nướng, bạn nên chắc chắn rằng than đã bén.
5. Không nên cho quá nhiều và quá sớm nước sốt vì trong nước sốt thường có đường, hầu hết đuờng đều dễ cháy. Hãy cho chúng vào sau cùng, khi gần nướng xong.
6. Không nên bày đồ ăn ra bàn ngay lập tức sau khi nướng: Bạn cần cắt thịt bò, thịt cừu, gà trước khi dọn ra bàn cùng với một vài thức uống trái cây .
