Bí quyết luộc thịt bò?

Món ngon: Bắp bò luộc mắm

Nguyên liệu:

Bắp bò: 500 g, tương ớt ngọt: 50 g, gừng: 100 g, sả cây: 6 củ, nước mắm: 30 g.

Cách làm:

- Bắp bò tách từng khối thớ, ngâm nước, rửa sạch rồi ướp nước mắm, gia vị, hạt tiêu hơi đậm.

- Gừng gọt vỏ, thái mỏng. ả đập dập, chặt khúc.

- Cho ít dầu vào xoong phi thơm gừng thái mỏng cho khô, cho xả và thịt bò vào cùng. Chế nước xâm xấp mặt thịt, nêm thêm ít nước mắm, đun sôi. Nếm vị mặn hơi đậm, đun om trong khoảng 60 phút.

- Thịt bắp bò chín mềm, vớt ra để nguội, cất tủ dùng dần. Khi ăn thái ngang thớ mỏng, bày ra đĩa. Chấm tương ớt ngọt.
Yêu cầu: Thịt bò mềm, giòn, vị đậm đà, thơm mùi nước mắm.

Thịt bò bắp: Để thịt mềm, thơm, khi cho thịt vào nồi nên đập một củ sả, một miếng gừng, cho thêm ít mắm, ngũ vị hương và khoảng 1-2 thìa cà phê rượu trắng vào ít nước rồi đun cạn, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp gần cạn rồi vớt thịt ra.