duc_tam379
Bí quyết luộc thịt chân giò?
phukequach
25/06/2013 19:29
Chuẩn bị:
Thịt chân giò: 300 gr (đã rút xương, rửa sạch và lấy sợi chỉ hoặc sợi lạt bó chặt)
1 bát nước đun sôi để nguội, cho vào 1 ít đá lạnh.
Cách làm:
Cho nước luộc thịt vào nồi đun, căn làm sao nước luộc phải ngập miếng thịt, khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào.
Khi cho thịt vào, cho phần có da xuống dưới, phần nạc quay lên trên.
Thịt được bó chặt nên bên trong khó chín hơn, khi luộc, nên để lửa vừa, không để quá to.
20 phút sau nhắc xuống, vớt thịt ra cho ngay vào bát nước để sẵn khoảng 2 phút cho thịt được giòn và trắng.
Để thịt nguội, thái mỏng cho lên đĩa.
Thịt chân giò chấm mắm tỏi sẽ rất ngon!
dunguyen
25/06/2013 19:29
Mẹ nó muốn hỏi cách luộc thịt chân giò đúng không?
Nếu là bắp giò thì trước khi luộc mẹ nó dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt nhé vì miếng thịt bắp giò thường hay bị long, khi luộc xong là nạc đi đường nạc, bì đi đường bì, trông chán lắm.
Sau khi luộc chín, mẹ nó vớt ra cho vào một tô nước lạnh (nếu cẩn thận thì cho vào nước đun sôi để nguội) ngâm chừng 5 phút, để miếng thịt trông trắng trẻo và sạch hơn.
Mình vẫn làm cách này, ax khen ngon lắm, mẹ nó cứ thử xem sao nhé!
kjss292003
25/06/2013 19:29
Với thịt chân giò, nhất là miếng bắp giò, trước khi luộc, bạn dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5 phút để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Bạn cũng có thể vớt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh, lúc ăn mang ra thái miếng mỏng.
