Cách làm món dưa rau muống ?

Nhà mình làm đơn giản lắm, ăn vẫn rất ngon

Rau muống rửa sạch lặt bỏ lá, cắt khúc vừa ăn
Dội qua nước sôi (trần sơ) sau đó ngâm vào nước thật lạnh (pha vài viên đá vào rau muống sẽ giòn) vớt ra để ráo
Giấm + đường + chút muối nấu sôi, nêm vừa miệng (chua, ngọt)
Tỏi ớt xắt lát mỏng và rau muống xếp vào keo, lọ
Sau cùng đổ nước giấm lúc còn âm ấm vào lọ, để 1 ngày dùng được

**Nếu bạn nấu sôi giấm đường rồi mới ngâm rau muống thì để lâu cũng ko sợ bị lên mốc, có thể cho vào tủ lạnh dùng dần. Ở Miền Tây khi ăn cơm tấm/cơm sườn thường hay có dưa rau muống ăn kèm rất ngon miệng

Mình cũng thích món này, mẹ nó thử xem nhé.

Sơ chế: Rau muống ngắt hết lá, bỏ ngọn, rửa sạch, xếp rau bằng đầu, bằng đuôi.
Cách 1:
- Muối như muối dưa: pha nước muối ấm, cho thêm một chút đường, cho rau muống vào nén chặt, sau 1-2 ngày có thể dùng được tùy thuộc vào nhiệt độ.
- Khi ăn, lấy rau ra vắt bớt nước, cắt khúc 5-7 cm, trộn thêm ớt tươi, bột ngọt.
- Ăn kèm thêm rau thơm, lạc rang hoặc muối vừng (Tùy khẩu vị có hoặc không)

Cách 2:
- Rau muống sau khi sơ chế , chần qua nước sôi (không được để rau chín, vớt ra để nguội).
- Làm sẵn nước muối dưa: pha nước muối ấm + dấm + đường + ớt tươi ( tỷ lệ tùy theo lượng rau)
- Cho rau vào âu đổ ngập nước đã pha chế, sau 30 phút - 1h có thể ăn được.
- Tùy khẩu vị có thể thêm cay hoặc mặn

Chào bạn.

Mình cũng chưa làm món dưa này bao giờ cả. Nhưng mình nghĩ, nó cũng giống như muối các loại rau dưa, cà khác.
Mình thường làm dưa muối như sau :

- Rau rửa sạch, để héo.

- Đun một nồi nước sôi, để nguội. Sau đó hòa vào nước sôi 1 ít muối, đường và cho thêm một ít hành củ, tỏi củ, ớt tươi.

- Rau đem cắt khúc 4-5 cm, cho vào nước muối trộn đều. Rồi cho tất cả vào hũ, nén thật chặt, để vài ngày là có thể ăn được.

Bạn nhớ đậy kín hũ lại nhé, vì nếu hũ không kín thì không khí sẽ lọt vào kèm theo đó là vi khuẩn gây thối từ bên ngoài cũng xâm nhập vào. Do đó làm cho dưa bị vàng, khú và nhanh hỏng.

Mình nghĩ cách này cũng áp dụng được với dưa rau muống đó.

Rau muống là loại rau thông dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn từ giản dị như luộc, nấu canh, xào đến cầu kỳ hơn một chút như nộm, trộn gỏi… đều rất ngon miệng.

Có một món làm từ rau muống đơn giản, hấp dẫn mà nhiều bà nội trợ chưa để ý đến, đó là món dưa rau muống. Nguyên liệu gồm rau muống là chủ đạo, các thành phần kèm theo là đường, dấm, muối, ớt, tỏi.

Cách làm món này rất dễ, ai cũng có thể làm được.

- Rau muống chọn loại có cọng to và rỗng nhặt bỏ lá, chỉ lấy cọng, rửa sạch, nhúng tái qua nước sôi rồi thả ngay vào bát nước đun sôi để nguội, vớt ra cho vào rổ/rá sạch để ráo.

- Xếp các cọng rau thẳng hàng với nhau, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2-3 đốt ngón tay.

Bữa cơm có món dưa rau muống ăn kèm với thịt kho tàu hoặc thịt ba chỉ luộc hoặc đậu rán… thật là hấp dẫn.

- Pha nước đun sôi để nguội với đường, dấm, muối thành hỗn hợp nước chua mặn ngọt vừa miệng, cho thêm tỏi để nguyên nhánh và ớt để cả quả hoặc băm nhỏ.

- Gắp toàn bộ rau muống đặt vào thố thủy tinh hoặc men, đổ nước vừa pha cho ngập rau, đóng nắp lại.

Một, hai ngày sau, lấy dưa ra ăn, cọng dưa màu vàng, giòn, chua dịu, ngòn ngọt, cay cay.
Bữa cơm có món dưa rau muống ăn kèm với thịt kho tàu hoặc thịt ba chỉ luộc hoặc đậu rán… thật là hấp dẫn.