Rang cơm nguội sao cho mềm và ngon?

Bí quyết là ở chỗ cơm nguội phải được đánh tơi, không vón cục chị ạ, cơm ướt thì sẽ không bao giờ có món cơm rang ngon cả.

Hơn nữa không nên đập trứng vào sau khi cho cơm, nên đập trứng vào trước sau đó quấy lên và đổ cơm vào, làm như vậy trứng sẽ bao lấy hạt cơm làm cho cơm được ngon hơn, kế đến là chị cho những nguyên liệu thái hạt lựu vào.

Nếu muốn ăn mềm thì đun lửa to và đảo nhanh, còn ăn cứng thì để lửa nhỏ và dùng môi ép cơm xuống để tiếp xúc nhiều hơn với mặt chảo tạo cháy cho cơm được cứng.

Chúc chị có một món ăn thành công. Đây chỉ là kinh nghiệm bản thân, em cũng không rõ lắm bí quyết.

Trước khi rang cơm, bạn phải cho một ít nước sôi để nguội vào cơm nguội, tưới đều lên cơm cho cơm ẩm, rồi dùng vá đánh tơi cơm ra.

Đun sôi dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm, cho cơm nguội vào rang. Trộn đều cơm rồi dùng vá ép cơm vào chảo, để khoảng 30 giây cho cơm mềm và vàng ở đáy. Tiếp tục trộn đều và lại ép chặt vào chảo. Việc ép chặt cơm vào chảo mục đích để nước bốc hơi, làm cơm mềm. Khi cơm đã hơi vàng, bạn cho chút nước mắm, xì dầu, tiêu, lạp xưởng (hoặc chả bò, chả giò thái hạt lựu tùy theo sở thích) vào. Chiên thêm 1-2 phút. Cho rau củ vào, trộn đều một lúc rồi cho trứng gà vào trộn liền tay, tắt lửa, cho thêm bột ngọt, nêm vừa ăn là xong.

Để cơm chiên được ngon, bạn nên lưu ý vài điều sau:

- Thứ gì lâu chín thì cho vào trước (chả giò, chả bò, lạp xưởng...), thứ gì mau chín thì cho vào sau (rau củ, trứng...).

- Chỉ nêm bột ngọt sau khi đã hoàn thành món ăn, tắt bếp, vì nếu nêm bột ngọt sớm, khi đun nóng, bột ngọt sẽ biến chất, ăn rất độc.

- Khi cho trứng gà vào, bạn phải tắt bếp và trộn đều thì trứng sẽ không cứng và cũng không làm cơm cứng đi. Khi chiên cơm có bỏ trứng, phải ăn ngay lúc nóng, đừng để nguội, cơm mất ngon và tanh.

Trên đây là những kinh nghiệm mình đã tích lũy được sau 14 năm chiên cơm. Chúc bạn ngon miệng!

- Cánh thứ nhất: trước khi rang bạn nên cho ít nước hấp lại cơm cho nóng, trứng phải đánh và khi rang cơm gần xong trộn đều, cho hành xắt nhỏ vào, nhắc xuống.

- Cách thứ nhì: Nếu bạn có ít thời gian, nếu hạt cơm khô cứng, thì có thể cho nước trực tiếp sao cho ướt đều, bắc chảo lên bếp, đổ dầu, cho tỏi phi vàng, cho cơm vào, đảo đều, đậy vung lại, khi có hơi nước mở vung tiếp tục đảo, cho gia vị, đậy vung khoảng một phút, mở ra đảo tiếp, khi thấy được thì cho trứng đã đánh vào trộn đều tắt lửa.

Sản phẩm sẽ tơi mềm, vệ sinh và ngon hơn đi ăn sáng ở các quán rất nhiều.
Chúc bạn thành công!

Sau một bữa cơm, nhiều khi đổ cơm nguội đi rất phi. Sau nhiều lần tìm tòi xin chỉ cho các bạn cách rang cơm ngon nhất

+ Cần: cơm nguội( chưa thiu), 1 củ hành, súp ( gia vị hay bột canh cũng là nó), 1 ít tiêu bắc( nếu có thì càng ngon), một chút nước mắm, mỡ, có thêm ít ruốc càng ngon

+ Cách làm: bắc chảo lên bếp, bật nửa để chảo nóng. Cho cơm nguội vào. đảo qua chừng 3 phút cho hạt cơm trở nên mềm trở lại. Cho súp vào, cho ít thôi. Súp cho vào chủ yếu để nó ngấm vào hạt cơm và tăng khả năng bốc hơi của nước trong cơm. Làm hạt cơm mềm ra và ngấm đều gia vị. Đảo tiếp chừng 5 phút nữa rồi mới cho mỡ vào.

KHi cho mỡ vao đảo đều tay, mùi thơm bắt đàu bốc ra.

Bạn sẽ tháy hạt cơm nhanh chóng se lại và trở lên giòn ở giai đoạn này. Tiếp đó cho thêm chút mắm và mì chính cho vừa ăn, thêm chút ruốc nếu có ( chú ý, mắm, ruốc đều có vị mặn nên nếu cho thễm những thứ này bạn phải cẩn đối để cơm rang không bị mặn). Công đoạn này đảo đều tay mấy 2'.

Tiếp đó cho hành vào, rắc thêm tiêu bắc (nếu có). Đảo thêm 2 phút nữa là có thể chiến đấu. Ngon tuyệt cú mèo mê ly nhé