VicoTas
Câu hỏi
avatar youandme
25/06/2013 19:41

Xin hỏi cách nấu món sườn chua ngọt?

Bạn nào biết xin giúp với, vì nấu mãi ko thành. Mới lại mỗi người bảo một kiểu. Giúp với giúp với. Đói quá roài.

Danh sách câu trả lời (4)
Lê Văn Tùng TungNo1 25/06/2013 19:41

Đây là cách em vẫn hay làm, không dùng cà chua và bột đao.

- Đầu tiên là sườn. Sườn em không trần qua đâu, chỉ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.

- Trong lúc đợi sườn ráo nước thì tranh thủ pha bát nước dùng (khoảng hơn nửa bát con hoặc nhiều hơn nếu muốn ăn cơm trộn với nước dùng), gồm có: Mắm, đường, tương ớt, dấm (cho dấm sẽ ngon hơn cho chanh vì khi đun nóng chanh sẽ có vị đắng), tỏi - sả - gừng băm nhỏ. (Cứ nếm thấy đủ vị chua - cay - mặn - ngọt là đạt yêu cầu)

- Sau khi pha xong nước dùng thì bắc chảo lên bếp, cho 1 tí chút dầu ăn vào (thường khi mua em chọn sườn có dính chút mỡ để sườn béo, nấu tự ra mỡ). Đợi dầu sôi thì đổ sườn vào, đậy vung lại khoảng gần 10 phút (mục đích cho sườn ra nước và chảy bớt mỡ dính ở sườn), trong lúc đậy vung thì thỉnh thoảng mở ra đảo qua đảo lại. Sau 10 phút thì mở vung ra, rán sườn cho hơi xém cạnh, và ở chảo sẽ còn láng chút mỡ do sườn chảy ra + dầu ăn ban đầu.

Sau đó, đổ bát nước dùng đã pha vào. Đậy vung lại, cho lửa liu riu, nếm sườn xem vừa miệng chưa, rồi đun sôi sình sịch thêm chục phút nữa hoặc lâu hơn nếu muốn, mục đích cho sườn ngấm gia vị. Khi bắc xuống rắc thêm chút tiêu bột cho dậy mùi.

Em làm theo cách này thì thấy sườn đậm đà, thơm (do hơi xém cạnh), dai dai (nhưng không nhai nhách), béo (vì có chút mỡ của sườn và dầu ăn), và thịt không bị xơ. Nước dùng vẫn có độ sánh, màu vàng óng, béo và cực hấp dẫn. Em toàn trộn cơm ăn thôi.

avatar duongmanhduy 25/06/2013 19:41

Sườn mềm nhưng không nhũn, nổi vị chua, cay, mặn ngọt. Món này sẽ hấp dẫn tất cả mọi thành viên trong gia đình bạn, nhất là trong tiết trời giá lạnh này.

Nguyên liệu: 300g sườn non, 50g củ kiệu chua, một củ hành tây nhỏ, tỏi, một trái dưa leo nhỏ, muối, nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ, tương ớt, dầu ăn, bột năng.

Cách làm:

- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3cm). Ướp sườn với muối, tỏi, nước mắm, xì dầu. Kiệu chua chẻ đôi. Hành tây cắt múi cam nhỏ. Dưa leo bổ làm tư, bỏ ruột, cắt xéo.

- Cho dầu vào chảo, để nóng, chiên sườn đến khi vàng, không cần chín kỹ. Vớt ra, chắt hết dầu trong chảo.

- Cho nước hơi xăm xắp, nêm thêm một ít nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ, nấu riu riu cho đến khi sườn mềm, nước cũng còn một ít. Nếm thấy có vị chua, mặn, ngọt là được.

- Cho dưa leo, kiệu chua, hành tây, bột năng pha loãng, tương ớt vào, nước có độ sánh vừa phải.

- Sườn xào chua ngọt phải mềm mới ngon. Bạn có thể dùng ớt chuông Đà Lạt cho vào nếu thích và trong trường hợp không có giấm đỏ, có thể cho giấm trắng nhưng vị không thơm bằng.

avatar khocthet 25/06/2013 19:41

Mình có 2 món đó là Sườn Xào Chua Ngọt và Sườn Xào Chua Ngọt Chay

Sườn Xào Chua Ngọt

I - nguyên liệu:
- 1/2 kg sườn non
- 1 muỗng súp nuớc mắm ngon, 1 chút tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt
- Mỡ nước
- 100 gr cải son
- 50 gr củ hành nhỏ + tỏi
- 100 bột mì.

SỐT CHUA NGỌT
- 10 củ kiệu chua, 1 củ hành tây
- 1 muỗng súp xì dầu, 50 gr đường, 1 chút muối
- 1 củ gừng
- 1 chén dấm, 1 muỗng cafe bột ngọt
- 3 muỗng súp bột năng

II. Cách thực hiện:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to, cạnh độ 3 cm - 4 cm. Ướp vào sườn: hành tỏi bầm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.
b> Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nuớc lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.
c> Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.

* Giai đoạn 2: Cách chiên
Bắt chảo mỡ nóng, cho từng miếng sườn vào mỡ, chiên vàng.

SỐT CHUA NGỌT
- Kiệu: xắt mỏng
- Gừng: xắt sợi
- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2 cm
Cho vào soong: 1 chén dấm + 1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong dấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi dấm cho nước sốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

* Giai đoạn: Trình bày
Sườn chiên để vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải son khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. Món này ăn nóng

Sườn Xào Chua Ngọt Chay

Nguyên Liệu
- 4 cây mì căn
- 4 lát tròn khóm (pineapple)
- 2 muỗng canh xì dầu
- 2 trái cà chua
- 2 cọng cần
- 2 muỗng canh sauce cà chua
- 1 muỗng cafe barô phi
- 1 muỗng cafe bột năng
- Tiêu, đường, muối

Cách làm

- Mì căn cắt miếng chiên vàng.
- Cà chua bỏ hột cắt miếng
- Thơm bỏ nước để ráo, cắt miếng; Cần tước chỉ cắt xéo
- Bột năng hoà với chút nước
- Cho dầu vào chảọ cho mì căn và barô phi vào xào với gia vị: xì dầu, đường, cho thấm.
- Cho cà chua, thơm, và sauce cà chua vàọ xào đều
- Cho bột năng hoà với nước vào sền sệt. Nêm lại cho vừa ăn.
- Múc ra dĩa và rắc tiêu, ngò.

avatar newway 25/06/2013 19:41
Sườn Chua Ngọt

Nguyên liệu
- 300g sườn non - Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thư 1/3 quả - 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa súp tương cà - 1 thìa cà phê bột nêm - 1 thìa cà phê đường - 1 thìa cà phê tỏi xay - 1/2 thìa cà phê dầu mè, ngò, tiêu
Cách làm
- Chặt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với bột nêm, tiêu và ít dầu ăn khoảng 15phút cho thấm - Thái miếng dài ớt chuông xanh, đỏ, vàng. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, thêm ớt chuông vào xào nhanh tay, nêm tương ốt, tương cà, đường vào đảo đều. Xào cho hỗn hợp có độ sệt đều - Chiên vàng sườn trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo, dùng khăn giấy thấm bớt dầu dừa. Cho sườn vào phần sốt đã thực hiện, xóc đều tay. Cuối cùng cho dầu mè vào đảo đều để dậy mùi thơm. Bày sườn ra đĩa. rắc tiêu và ngò lên mặt.
Bạn làm thử công thức này xem, dễ lắm, lại ngon nữa. Chúc ngon miệng nhé.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
NgocUk Có ai biết cách làm trứng "ốp la"" thật ngon không?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu các loại thịt mau nhừ mềm ?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Định lượng pha, cách pha sữa Vitaplan?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Nên pha sữa Vitaplan bằng nước nóng hay nguội?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Sữa Vitaplan là sữa giàu canxi thì có bị nóng & táo bón không?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Sữa Vitaplan có mấy mùi vị?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Susi Nhật Bản ?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm mâm cơm 3 ngày Tết?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Sườn nấu dưa chua ?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm lẩu cá điêu hồng ?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

MrTien Cách làm lẩu cá kèo ?

Đăng lúc: 19:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

lê văn nguyên Cách làm lẩu cá tầm ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm lẩu bò nhúng giấm ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Huế - Bún bò Huế ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món ếch om chuối đậu ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món ếch chiên bơ ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món đậu phụ tứ xuyên ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin chỉ giúp 1 số địa chỉ bán rượu vang pháp ở hà nội giá rẻ mà chất lượng ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách pha nước chấm thơm ngon đặc biệt?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm giò xào ăn dịp tết?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip