VicoTas
Câu hỏi
lê văn nguyên lenguyen2011
25/06/2013 19:40

Cách làm lẩu cá tầm ?



Danh sách câu trả lời (1)
avatar sometime 25/06/2013 19:40

Nói đến cá tầm, người ta thường gắn liền hình ảnh này với nước Nga, với đặc sản nổi danh là cá tầm hun khói và trứng cá muối. Trong số các món ăn của Nga, món được toàn thế giới biết đến nhiều nhất có lẽ là trứng cá tầm (trứng cá đen) hay Black Caviar.

Được xem là món ăn đặc biệt dành cho người giầu sang và giới quyền thế, Caviar chiếm vị trí cao nhất trên thực đơn của các món cầu kỳ Âu châu, trên cả rượu champagne, nấm Truffle, sò huyết và patê gan ngỗng. Sau nhiều năm nghiên cứu và hơn một năm triển khai. Sử dụng những công nghệ của các chuyên gia người Nga đã ấp nở và nuôi thành công các giống cá tầm Nga tại hồ nước ngọt Tuyền Lâm, Đà Lạt, Lâm Đồng. Lượng DHA trong 100gr thịt cá tầm được kiểm chứng bởi Sở Khoa học công nghệ TP HCM là 0,54gr. Chính bởi nguồn dinh dưỡng đặc biệt và sự quý hiếm của mình, cá tầm Nga và trứng cá tầm không chỉ là món ăn ngon miệng có lợi cho sức khỏe mà còn chứng tỏ được đẳng cấp của thực khách.



Dưới đây xin giới thiệu cách chế biến món lẩu cá tầm do đầu bếp khách sạn 5 sao Anna Mandara cung cấp

Nguyên liệu làm lẩu cá tầm:


- 700 gram Cá Tầm

- 200 gram Hành lá

- 50 gram ớt trái đỏ

- 100 gram gừng

- 100 gram bột mì

- 1 củ hành tây

- 50 gram hành củ (hành tím)

- 100 gram cà chua

- 100 gram giá đỗ

- 100 gram tàu hủ non

- 100 gram bắp còi

- 300 gram bún tươi hoặc mì

- Rau ăn kèm các loại tùy theo sở thích của mỗi người

Cách làm lẩu cá tầm:

- Cho cá vào khay chữ nhật thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày 2cm cho vào đĩa để phục vụ tại bàn, còn phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước lẩu.

- Cho 1 lit nước vào xoong bắc lên bếp đun sôi làm nước lẩu. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt đôi, hành tây lột vỏ rửa sạch cắt đôi, củ hành tím rửa sạch cho tất cả vào lò nướng đến khi ngửi được mùi thơm lấy ra cho vào xoong nước đang sôi rồi cho nhẹ lửa sôi lăn tăn để lấy mùi thơm. - Dùng một cái chảo khác cho ít dầu ăn và phi hành tỏi cho dậy mùi thơm rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ tiếp đến là cho nước mắm, tiêu gia vị vừa ngấm vào cá là tắt bếp, cho vào xong nước lẩu nấu thêm 15’ để lấy vị ngọt của cá. Nêm gia vị vừa ăn (Lưu ý: trong quá trình nấu nước lẩu phải nhẹ lửa và hớt bọt để giữ nước lẩu trong).

- Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ giã nhuyễn, Hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu trắng cho vào xoong nước lẩu còn phần xanh cắt khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn cho vào nước lẩu sau khi đã nêm gia vị (Lưu ý: hành và ớt phải giã bằng cối chứ không được say vì khi giã hành lá sẽ tiết ra mùi thơm và màu xanh, ớt tiết ra màu đỏ tạo nên vị và màu sắc rất đặc trưng cho món lẩu).

- Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu, bún tươi hoặc mì cho ra đĩa và các thành phần còn lại cho ra đĩa (theo sự sáng tạo trình bày của mỗi người) phục vụ nấu tại bàn.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Cách làm lẩu bò nhúng giấm ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Huế - Bún bò Huế ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món ếch om chuối đậu ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món ếch chiên bơ ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món đậu phụ tứ xuyên ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin chỉ giúp 1 số địa chỉ bán rượu vang pháp ở hà nội giá rẻ mà chất lượng ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách pha nước chấm thơm ngon đặc biệt?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm giò xào ăn dịp tết?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết nấu thịt nấu đông ngon cho ngày Tết ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

lighting Cách làm món thịt lợn sốt chua ngọt ?

Đăng lúc: 19:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Lê Văn Tùng Cách làm lẩu bò ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Link Cách làm lẩu cá chép ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm dưa giá ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm mứt hạt sen ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh bông lan mịn và xốp ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Link Ăn món ngon đặc sản hà nội ở đâu ???

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Sữa chua lên men probi hết hạn uống vô có sao không, làm sao nhận biết được sữa chua hết hạn ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Vân Sự khác nhau giữa Cupcakes và Muffin?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mình rất thích mứt me nhưng không biết cách làm. Mọi người post lên cho mình tham khảo công thức với nhé

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách xào thịt bò mềm

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip