Bí quyết nấu thịt nấu đông ngon cho ngày Tết ?

Muốn nấu cho thịt đông được ngon, điều đầu tiên là chọn thực phẩm chế biến:
I) CHỌN THỰC PHẨM
1- Chọn 1 kg thịt heo đùi trước
2- 0,1 nấm tai mèo (nấm mèo)
3- Gia vị mì chín (bột ngọt), muối trắng, tiêu xây.
II) CÁCH LÀM:
Thịt đùi cạo sạch lông rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng cỡ hai ngón tay - nấm ngâm nước cho nở ra, sau đó rửa cho sạch, nước đun sôi cho thịt vào- canh cho nước ngập mặt thịt- cho 2 muỗn cafe muôi, hai muỗn cafe mì chín. Để lửa riu riu ( nhỏ lửa) khâu nầy khá quan trọng, vì khi thịt đông thấy được độ trong trắng- Trong quá trình nấu thỉnh thoảng vớt bọt, vớt mở ra. Khi nước gần cạn cho thêm nước vào ngập săm sắp, nêm 1/2 muốn cafe muối, canh thịt nhừ nhừ, nước có độ nhựa cho nấm mèo vào nấu khoảng 3 phút bắt nồi thị xuống. để cho thịt nguội bớt múc vào chén, cho ít tiêu, cho vào tủ lạnh 4 giờ sau là bạn có món thịt đông rất ngon.

Món nè là món mình cực thích luôn

bạn theo cách mình làm nhé:

Nguyên liệu bao gồm : bì lợn,tai lợn,chân giò ,lưỡi lợn, mộc nhĩ ,nấm hương ,có gà chọi nữa thì tuyệt ,nên nhiều mộc nhĩ và tai lợn ăn sẽ giòn hơn
Có bì lợn thì chân giò nên chọn chỗ nạc ,ít mỡ ko sẽ bị ngấy ,nếu ko có bì thì nên chọn chân giò có mỡ 1 chút thì thịt mới đông được

Cách làm
-Tai ,lưỡi, bì,chân giò, thịt gà luộc chín vớt ra để nguội rồi thái /chặt nhỏ ,vừa ăn
-Mộc nhĩ ,nấm hương ngâm nước nóng cho mềm ,nở rồi thái nhỏ
Sau khi thái xong thì cho nguyên liệu vào xào nhỏ lửa,nêm mắm muối gia vị ,cho chút hạt tiêu nếu ăn cay được ,nên ăn thử trong giai đoạn này ,đảm bảo cực ngon
nên xào lửa vừa trong tầm 20 phút là vừa

Sau khi xào được rồi thì cho nước dùng vào (nước luộc bì ,nước luộc gà ,.. ) chú ý chỉ nên cho xâm xấp mặt nguyên liệu ,để lửa to đun sôi sau đó hớt bọt ,vặn nhỏ liu riu đun cho đến khi dừ (mình đun thường là hơn 1 tiếng ) tắt bếp,bắc xuống sẽ nhanh nguội hơn
Trời mùa đông thế này ko cần cho vào đủ lạnh vẫn đông được ,yên tâm
Chúc bạn thành công nhé!!!!!!!!!!!!!!
Làm lần đầu không ngon thì lần sau sẽ ngon liền.
Thịt đông ăn mùa này thì là món đỉnh nhất rồi, Nhất là trong ngày tết không thể thiếu được món đông.

Nguyên Liệu:

1/2kg chân giò rút xương, 1kg da heo(lợn), 30g mộc nhĩ, 1 chén nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 lít nước, tiêu.

Thực hiện:

Da heo(lợn) rửa kỹ, cạo sạch lông. Cắt da thành từng miếng vuông vừa, cắt thịt heo thành khối vuông nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân và thái sợi to. Kế tiếp bạn đun sôi nước cho da và thịt vào nấu trên lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong, nêm 1 ít hạt nêm vào để thêm vị đậm đà, ta nấu thêm 30 phút nữa cho đến khi thấy phần nước hơi sắc lại. Kế đến ta cho hạt nêm, nước mắm và tiêu vào khuấy đều rồi ta tắt bếp để bớt nóng.

Cho thịt vào khuôn(khay) nhỏ, chờ thịt thật nguội rồi đặt vào ngăn đông của tủ lạnh đến khi thịt đông cứng lại. Món thịt đông này sau khi hoàn tất màu nước sẽ rất trong, nếu lỡ như bạn nấu thịt quá loãng thì bạn cho thịt lại vào nồi, đun sôi lại và thêm 1 ít bột rau câu.

Đây là món ăn mà mình học hỏi từ những người Bắc có kinh nghiệm đấy, mong rằng bạn sẽ thích câu trả lời của mình.Mến!

THỊT ĐÔNG

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 cái giò heo, lựa giò trước (độ 1kg)
- 200 gr da heo
- 50 gr đậu hòa lan trái, 100 gr cà rốt
- 1 chút thuốc tiêu mặn
- 10 gr rau câu
- Bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm.

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Giò heo: cạo rửa sạch, cho vào soong, đổ nước ngập giò, nấu cho nước nóng già, bắt xuống, đổ hết nước. Cho nước lạnh vào ngập giò, nấu chín, vớt giò ra, xắt lát như thịt luộc, bỏ xương, cho thịt trở vào soong nước luộc giò, nêm nước mắm + muối + bột ngọt, nấu cho nhừ.
b> Da heo: rửa sạch, nhổ lông, cho vào soong nước sôi, luộc chín. Đem da heo ra thái mỏng, cho vào nồi thịt, nấu nhừ.
c> Đậu hòa lan: cắt ngắn, chẻ đôi hoặc tỉa hoa lá tùy thích, trụn nước sôi có bỏ chút thuốc tiêu mặn cho đậu được xanh, để ráo nước.
d> Cà rốt: gọt rửa sạch, tỉa hoa lá tùy thích, trụn nước sôi có bỏ chút muối, để ráo nước.
e> Rau câu: rửa sạch, cho vào soong 1 lúc với thịt và da. Nêm lại: tiêu + muối + nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn.

* Giai đoạn 2: Trình bày.
Xếp đậu và cà rốt vào đáy khuôn hoặc vào chén, múc thịt đổ vào, để nguội. Cho khuôn này vào tủ lạnh, thịt sẽ đông lại. Khi dùng, trút khuôn thịt này ra dĩa. Món này ăn lạnh và ăn đầu trong buổi tiệc.

Cách làm món Thịt nấu đông ngon của đầu bếp camquyt trên bepgiadinh mà mình sưu tầm được nhìn rất ngon và hấp dẫn, chia sẻ để các mẹ cùng làm nhé. Tết mà có nồi thịt nấu đông là đúng hương vị cổ truyền rồi các mẹ nhỉ. Ngày bình thường các mẹ cũng có thể nấu để tủ lạnh ăn dần. Trời lạnh ăn cơm nóng với thịt nấu đông là nhất đó

Món thịt nấu đông ăn với dưa chua thường được ăn khi thời tiết se lạnh. Miếng thịt thơm mùi nấm hương giòn bởi tai heo cắn miếng tê tê lạnh lạnh đầu lưỡi khiến người ăn ăn hoài không thấy ngán.

Các bước thực hiện

1.  
   Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch xắt sợi. Tai heo, thịt chân giò rửa sạch thái mỏng miếng.
   

   

2.  
   Cho chút dầu chảo để nóng, chút nấm hương mộc nhĩ vào đảo, cho thịt và tai vào đảo đều. Nêm mắm, gia vị, hạt tiêu đổ chút nước đảo 5 đến 10 phút cho ngấm gia vị.

   

3.  

   Đổ thêm nước cho sâm sấp đun cho nhừ

   

4. Khi đã nhừ múc vào bát để nguội

   

5. Trời lạnh thì để ở ngoài thịt vẫn đông, nếu muốn ăn ngay thì cho vào ngăn mát tủ lạnh

   
   

6.