Ăn nhiều hoa quả khô có tốt không?

So với trái cây tươi, trái cây khô luôn mang một hương vị riêng rất đặc biệt. Nó không chỉ tạo cảm giác ngon miệng, mà còn  mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.

Khô là một phương thức làm các loại thực phẩm “teo tóp” lại cốt để giữ được lâu. Trái cây khô ngoài việc có thể trữ lâu còn mang lại những hương vị khác lạ so với việc thưởng thức trái cây tươi. Mặt khác, trái cây khô cũng chứa thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Tầm quan trọng của trái cây khô

Trái cây khô chứa nhiều chất khoáng, vitamin và các enzymes có lợi cho cơ thể (ngoại trừ vitamin C thường bị tiêu hủy khi trái cây bị khô đi). Những loại trái cây khô dạng nhỏ như quả hạch, nho… cũng rất tốt cho sức khỏe nếu như ăn nhiều. Trái cây khô dạng mềm như mơ, nho, chà là, mận, sung… chứa nhiều carbohydrate và ít chất béo. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều chất xơ, vitamin (vitamin A dưới dạng beta-carotene, vitamin E và PP, chất sắt, ma-nhê…) và chất khoáng. Nho khô chứa nhiều calorie (320kcal/100g). Mơ khô chứa nhiều kali và natri. Chuối khô chứa nhiều canxi… Hạt dẻ, hạt phỉ, hạt hồ đào… chứa nhiều chất béo và cung cấp nhiều năng lượng dưới hình thức lipit như các axit béo đặc biệt là mono và chất béo đa không bão hòa. Trong trái cây khô cũng chứa nhiều calorie (600kcal/100g), nhiều chất xơ, chất khoáng như ma-nhê, canxi, sắt, phốt pho… và vitamin như B1, B2, B5, B6, B9, E và PP. Sau đây là những tác dụng cụ thể của việc ăn trái cây khô:

-   Ăn trái cây khô giúp làm sạch máu và tốt cho hệ tiêu hóa. Một số bệnh lý không thể dung nạp thực phẩm cũng có thể chữa trị nhờ ăn trái cây khô.
-  Các chất xơ có trong trái cây khô như Pectin và Heminincellulose cao hơn từ 3 đến 5 lần so với trái cây tươi nên ít gây kích ứng cho ruột kết.
-  Trái cây khô thích hợp với người chơi thể thao dạng nặng như đạp xe leo núi, đi bộ đường dài, đi bộ, chạy việt dã… nhờ chứa nhiều thành phần carbohydrate.
-  Ăn 5 phần trái cây khô và rau củ mỗi ngày giúp cơ thể khỏe mạnh và cân bằng dinh dưỡng
-   Trái cây khô giúp ngừa bệnh tim mạch, cao huyết áp.
-  Món ăn vặt từ trái cây khô luôn rất tiện lợi và tốt cho sức khỏe.
Những loại trái cây khô tuyệt  hảo

Có nhiều trái cây khô để bạn chọn lựa theo sở thích. Dưới đây là một số loại bạn có thể tham khảo:

Chuối khô: Chứa nhiều ma-nhê (90mg/100g), kali, vitamin B6 và C giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và chống stress.

Đu đủ khô: Có mùi vị đặc trưng ngon miệng. Đu đủ khô giúp ngừa rối loạn bao tử và tái tạo các tế bào trong cơ thể.

Mơ khô: Chứa nhiều kali nhất (1.600mg/100g), rất cần thiết cho hoạt động của tim và cơ bắp. Provitamin A của mơ khô (4,4mg/100g) cần thiết cho thị giác và làn da.

Nho khô: Chứa nhiều vitamin B2 đóng vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng, phát triển tốt các cơ quan và trạng thái của làn da. Nho khô chứa khoảng 70% thành phần đường fructose nguyên chất, không chứa chất béo, ít natri và nhiều chất xơ, chất kháng oxy hóa, vitamin, chất khoáng, chất sắt, kali và canxi. Ăn nho khô còn giúp tăng mật độ xương, lợi nướu răng và răng. Do chứa thành phần chủ lực là nguồn dinh dưỡng thực vật axít Olenoic nên nho còn giúp ngừa các bệnh về nướu răng và răng, tốt cho mắt giống như cà rốt. Bạn có thể ăn nho khô chung với yến mạch hoặc rải thêm vào món xà lách, nấu hoặc nướng, đều rất ngon.

Chà là khô: Chứa nhiều calorie hơn chà là còn tươi, có tác dụng ngừa táo bón, mệt mỏi, bệnh thiếu máu…

Man việt quất khô: Trong 1/2 chén man việt quất khô chứa khoảng 13mg vitamin C và 4mg chất xơ cần thiết cho cơ thể.

Mận khô: Chứa nhiều chất xơ (16%), ít đường nên thích hợp với những người thừa cân và tốt cho hệ tiêu hóa. Mận khô chứa nhiều chất kháng oxy hóa nhất. Vì thế, ăn mận khô giúp ngừa bệnh ung thư, tim mạch, đục thủy tinh thể, bệnh có liên quan đến lão hóa bằng cách loại bỏ các gốc tự do có nguy cơ gây hại cho tế bào.

Bảo quản, sử dụng và điều lưu ý khi ăn trái cây khô

Thời gian bảo quản trái cây khô thường lâu hơn trái cây tươi, đặc biệt khi được đóng gói đúng cách. Do chứa ít nước nên trái cây khô thường không phản ứng trước vi khẩn và nấm mốc. Do trái cây khô chứa ít hơn 30% nước so với trái cây tươi nên có thể bảo quản hơn một năm trong hộp đậy kín hoặc hũ chứa đầy rượu rhum, rượu trắng anh đào. Một số loại trái cây khô như mơ, đào, nho không hạt… có dùng chất sulphur để bảo quản giúp ngăn cản quá trình oxy hóa làm trái cây đổi sang màu nâu. Chất suphur dạng nhẹ còn giúp giữ lại vitamin của trái cây khô, nhất là vitamin C và A. Ngoài ra, bạn cần tránh: Không để trái cây khô nơi có ánh sáng và nhiều hơi ẩm; không để gần thực phẩm cay nồng như tỏi hoặc hành. Sau khi mở trái cây khô bạn nên bảo quản trong hộp kín.

Lưu ý khi ăn trái cây khô

Do trái cây khô không chứa nước lại nhiều đường nên không thích hợp cho người ăn kiêng giảm cân. Ngược lại, với người thiếu cân, ăn trái cây khô là giải pháp tốt nhất. Do thành phần calorie của trái cây khô khá cao (1 chén nho tươi chứa 60 calorie trong khi 1 chén nho khô chứa 495 calorie), bạn chỉ nên ăn có chừng mực. Trái cây khô có vỏ dày và cứng thường khó tiêu hóa, vì thế nên ngâm trong nước hoặc nước trà trước khi ăn. Trái cây khô có khuynh hướng lên men, nhất là khi ăn kèm với thực phẩm thuộc họ đậu, phô mai tươi.

Trong khi không cung cấp nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng, các hóa chất và đường phụ gia trong trái cây sấy không khỏi khiến người tiêu dùng phải đặt câu hỏi: Liệu chúng có thực sự tốt cho sức khỏe?

Hãy nhìn vào công đoạn sản xuất trái cây sấy của các công ty thực phẩm. Người ta không chỉ cần ánh nắng mặt trời để sấy khô trái cây, nhất là khi chúng được sản xuất hàng loạt.

Để bảo quản trái cây khỏi hư hỏng và biến màu, một số công ty đã sử dụng đến sulfur dioxide. Là thành phần chính của khí than đá bị đốt cháy trong các nhà máy nhiệt điện, hóa chất này thực sự gây hại cho môi trường và cơ thể con người. Khi đi vào cơ thể, sulfur dioxide có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, mẩn ngứa hay suyễn... Đây không phải là loại hóa chất duy nhất được sử dụng. Các cuộc điều tra gần đây đã phát hiện ra acrymalide, một chất hóa học thần kinh độc hại, trong một số loại trái cây sấy.

Tuy nhiên, các hóa chất phụ gia không phải là phần tồi tệ nhất của trái cây sấy đang tiêu thụ trên thị trường. Để tạo nên vị ngọt đậm đà cho trái cây sấy, các công ty thường cho thêm đường, đặc biệt là với các loại trái cây ít ngọt như việt quất. Một hộp nhỏ nho khô chứa khoảng 25 gram đường, tương đương với liều lượng khuyến cáo hàng ngày cho người lớn. Và hậu quả là gì? Số lượng bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và tim mạch ngày càng tăng.

Trái ngược với kích thước nhỏ bé của mình, lượng calo trong trái cây được sấy khô bao giờ cũng nhiều hơn khi chúng còn tươi. Hãy nhìn vào ví dụ này: một chén nho khô chứa lượng calo cao gấp 4 lần một chén nho tươi. Nhìn chung, trái cây sấy là loại thực phẩm giàu năng lượng nhưng ít dinh dưỡng.

Tất nhiên, trái cây sấy không chỉ toàn nguy cơ, chúng cũng đem lại một số ích lợi cho con người. Trái cây sấy có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, là điều kiện thiết yếu để chống lại các gốc tự do nguy hại. Và mặc dù dạng khô của trái cây chứa nhiều calo hơn, chúng vẫn có thể cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, các loại vitamin A, C, K, và canxi. Nghiên cứu cho thấy rằng khi được sử dụng điều độ, trái cây sấy có thể hữu ích cho những người tìm kiếm hy vọng giảm cân

Bạn yêu du lịch, muốn tìm hiểu về du lịch hay bạn cần đi du lịch, muốn biết về các địa điểm du lịch, kinh nghiệm đi du lịch hay bất cứ thông tin gì liên quan đến du lịch.