Bác nào có công thức của món "mì xào dòn" cho em xin đi ạ!!!!! ?

đây lè:

* Nguyên liệu:

3 vắt mì tươi
khoảng 200g tôm thẻ + 100g thịt heo nạc
2 bộ lòng gà (tim, gan ..... tuỳ hỉ)
1 trái tim heo (thêm gan heo, cật heo, ..... tuỳ thích)
1 con mực tươi hay 1 gói mực con làm sạch
2 củ cà rốt
1 củ su hào
1 cây cải ngọt
1 cây brocoli
1 góc cây bông cải (choux-fleur)
2 trái cà chua
2 cọng cần tàu
2 cọng celery
1 củ hành tây nhỏ
1 muỗng súp bột năng
1 bó ngò
1 muỗng súp dầu mè
1 muỗng súp dầu hào
1 muỗng nước tương
1 muỗng dầu ăn
1 lon nước dùng gà (siêng sảng thì tự nấu)
tiêu, muối, bột ngọt

CÁCH LÀM

Mì: giũ từng vắt mì cho sợi rời ra thành 1 chùm tròn, bắt chảo dầu cho thiệt nóng, bỏ từng vắt mì vô chiên . Bỏ vô dầu nóng, lấy đôi đữa (tre) dọc dọc, xắn xắn, lắc lắc cho đã tay , ủa lộn, cho cọng mì đừng dính chùm, vừa thấy mì nổi lên, mới đổi màu hơi vàng là gắp ra liền ( hông thôi mì sẽ cháy và có vị hơi đắng ), để nguyên bánh trên dĩa tròn to, hoặc dĩa hình bầu dục

Mực: làm sạch thái ô chéo ở mặt trái, xắt ngang 3cm dài 4cm , mực con khỏi thái (mà có ghiền, nổi tánh ác muốn bằm thì .... cứ tự nhiên)

Tôm: lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, xẻ lưng lấy chỉ, ướp tiêu + muốị

Lòng gà, tim , gan , thịt nạc xắt lát

Cải ngọt: cắt khúc

Bông cải, brocoli: rửa sạch, tách từng nhánh, để ráo, chần sơ nước sôi

Su hào, cà rốt: xắt lát mỏng

Cần tàu: cắt khúc

Celery : cắt lát xéo, hơi dày dày

Cà chua: chẻ làm 6 hay 8 (tuỳ lớn nhỏ)

Củ hành: xắt như múi chanh (hổng biết thì kiếm trái chanh, lột vỏ ra coi)


Chảo dầu nóng, quăng hành tỏi vô xào thơm, tiếp đến bỏ thịt + tôm + gan + lòng gà , heo + mực hầm bà lằng vô xàọ Khi thấy thịt săn lại nêm muối + nước tương + dầu hào + đường + bột ngọt + tiêu cho vừa ăn. Gia vị vừa rút vô thịt, để cà rốt + cải ngọt + su hào + bông cải + cần tàu + cà chua vô, tiếp tục xào và cho thêm mấy muỗng nước dùng.
Rau cải vừa chín tới, đổ 1 chén nước dùng pha bột năng vào. Tắt lửa. Nếm lại vừa ăn .

Nhắc xuống cho thêm chút dầu mè .