VicoTas
Câu hỏi
avatar vic3008
19/07/2013 22:03

Các món chế biến từ Dạ dày

Các bác chế biến Dạ dày như thế nào? Cho mình xin bí quyết với?

Danh sách câu trả lời (3)
avatar vip_kfc 25/06/2013 20:54

Dạ dày heo hầm tiêu xanh

Các món hầm luôn luôn phù hợp với thời tiết lạnh như thế này. Nhất là hương vị cay cay từ tiêu xanh ngấm dần vào từng thớ dạ dày rất tuyệt. Chị em thử làm nhé!

Nguyên liệu:

- Dạ dày heo 1 cái 300g
- Nấm rơm 100g, hành tây 2 củ, hành lá 3 cọng
- Tiêu xanh 9 nhánh, tỏi băm 1 muỗng, muối 1 muỗng, tiêu 1/2 muỗng, đường 1 muỗng, bột nêm heo 1 muỗng.

3 món hấp dẫn từ dạ dày cho cả nhà - 1

Các món hầm luôn luôn phù hợp với thời tiết lạnh như thế này. Nhất là hương vị cay cay từ tiêu xanh ngấm dần vào từng thớ dạ dày rất tuyệt (Ảnh: Internet)

Cách làm

- Bao tử heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp với tỏi băm và gia vị. Phi tỏi, xào bao tử; cho 6 nhánh tiêu vào nấu với bao tử nhỏ lửa.

- Bao tử chín, cho hành tây cắt múi, nấm rơm vào nấu 5 phút, nêm lại cho vừa ăn. Múc ra thố, cho hành lá, tiêu xanh trang trí.

- Bao tử hầm tiêu xanh ăn với bún và rau mồng tơi.

Dạ dày hầm nấm

Dạ dày hầm nấm là món ăn tuy không phải lạ nhưng ít chị em chế biến. Tuy nhiên hương vị thơm ngon độc đáo của nó chắc chắn sẽ khiến chẳng ai có thể chối từ nổi.

Nguyên liệu:

- Dạ dày lợn: 800g
- Xương lợn: 500g
- Nấm rơm: 300g
- Hành khô: 10g
- Rau mùi, nước vôi trong, phèn chua, chanh tươi
- Gia vị, dầu ăn, hạt tiêu, muối

Cách làm:

- Xương lợn chọn xương sống hoặc xương bay, rửa sạch. Đổ nước vào đun sôi, hớt sạch bọt để nước được trong, nêm 1 thìa cà phê gia vị vào và đun nhỏ lửa rồi chắt lấy nước trong để làm nước dùng.

- Dạ dày rửa sạch, lộn trái cạo sạch, dùng muối xát kỹ, rửa sạch rồi ngâm vào nước vôi trong khoảng 1 giờ, vớt ra rửa lại nhiều lần, chanh tươi vắt lấy nước cốt rồi cho dạ dày vào bóp kỹ, rửa lại nhiều lần cho sạch.

- Đun sôi nước, thả dạ dày vào chần qua, vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh có pha chút phèn chua để dạ dày không bị thâm đen, để ráo nước rồi thái miếng vát 2cm.

- Ướp dạ dày với chút gia vị cho ngấm rồi cho vào nồi nước dùng, đun sôi, bớt lửa để hầm khoảng 30 phút.

- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi thơm hành khô, cho nấm vào xào săn, nêm gia vị rồi đổ vào nồi dạ dày đang hầm, đun sôi lại là được.

- Múc món hầm ra bát, rắc hạt tiêu xay và bày lá mùi đã nhặt rửa sạch để ráo nước lên trên cho hấp dẫn.

- Món hầm nước trong, dạ dày chín mềm, không bị dai, ngọt thơm mùi nấm, ăn kèm rau mùi.

Giòn ngon dạ dày chiên ngũ vị

Mùi thơm từ ngũ vị lẫn độ dai giòn của dạ dày khiến bữa cơm cuối tuần nhà bạn thêm hấp dẫn và nhiều hương sắc.

3 món hấp dẫn từ dạ dày cho cả nhà - 2

Mùi thơm từ ngũ vị lẫn độ dai giòn của dạ dày khiến bữa cơm cuối tuần nhà bạn thêm hấp dẫn và nhiều hương sắc

Nguyên liệu:

- Dạ dày: 1 chiếc
- Mật mía hoặc mạch nha: 1/2 chén nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hoa hồi: 2 cánh
- Quế chi: 1 mẩu
- Thảo quả: 2 quả
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Bột năng

Cách làm:

Nướng thơm hành khô, gừng, hoa hồi, quế chi, thảo quả rồi cạo rửa sạch phần muội đen hình thành trong quá trình nướng.

Dạ dày các bạn lộn mặt trái, dội nước sôi rồi bóp thật kĩ với muối và chanh (hoặc dấm) cho sạch nhớt và mùi hôi. Cho vào nồi đun 30 phút cùng mật mía, bột canh và các nguyên liệu đã nướng thơm ở bước 1.

Vớt dạ dày ra đĩa cho ráo nước, dùng kéo cắt dọc theo thành dạ dày chia dạ dày thành 2 nửa. Sau đó lăn 2 miếng dạ dày qua một lớp bột năng, để nghỉ 5 phút.

Thả dạ dày vào chảo rán đến khi vàng giòn 2 mặt. Chắc chắn món dạ dày chiên ngũ vị sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.

 

avatar meteorgarden 25/06/2013 20:54
Mình có món Dạ dày nhồi hấp cách thủy
Nguyên liệu :
- 1 chiếc dạ dày lợn (to nhỏ tùy số khẩu phần bạn định chế biến) mình chọn cỡ 300g
- một gói "Tàu choong" hay còn gọi là "đạm tương", có bán ở các hàng thực phẩm ( xuất xứ Trung Quốc)
- 50g mộc nhĩ + 50g nấm hương, 3-4 củ hàng khô
Cách chế biến :
- Dạ dày rửa sạch, bóp dấm cho hết mùi
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm trong 10 phút rồi cắt bỏ gốc, thái mịn, hành khô băm nhỏ
- Phi hành khô, và mộc nhĩ nấm hương. Cho đạm tương vào đảo cùng
- Bắc hỗn hợp vừa đun trên ra và nhồ vào trong dạ dày đã rửa sạch và được khâu khín một đầu bằng chỉ . Sau khi nhồi xong vào dạ dày, khâu miệng kín lại.
- Cho dạ dày vào nồi hấp cách thủy . đun vừa lửa tới khoảng 30 phút .
- Sau khi dạ dày chín, đổ hỗn hợp bên trong ra bát tô, và thái dạ dày thành miếng nhỏ . Dùng hỗn hợp đạm tương để chấm dạ dày.
Chúc bạn ngon miệng
avatar newway 25/06/2013 20:54
Mình xin đóng góp món dạ dầy luộc. Sau khi làm sạch dạ dầy, cho nước lã vào luộc chín lên, vớt ra ăn, hhihihi đùa tí cho vui. Sau khi vớt ra cho vào tô nước lạnh (làm như vậy cho dạ dầy giòn vì mình thấy ngoài hàng họ vấn làm thế). Và nhớ là ko được luộc kĩ, chỉ để sôi 1 tí thôi. (và hình như là để cho dạ dầy trắng người ta còn cho thêm 1 chút dấm nữa)
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Các món chế biến từ thịt thỏ

Đăng lúc: 17:16 - 05/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Các món chế biến từ cà chua? Có ai biết không ạ?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết ăn uống tránh mệt mỏi ngày hè oi bức?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm sữa chua nếp cẩm thơm ngon ?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn cách làm rượu nếp Tết Đoan Ngọ?

Đăng lúc: 23:14 - 14/07/2013 trong Ăn uống

Chip chip Những loại trái cây tốt cho người bị tiểu đường ?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách chọn hoa quả ngon đón tết Đoan Ngọ ?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hoài Nam (Nam Tước) Cách nhận biết bún chứa độc chất gây ung thư?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu món cá basa kho tàu?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5) năm nay các gia đình chuẩn bị những gì ạ?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Kinh môn - Hải Dương nổi tiếng với loại nông sản gi?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hin Nên ăn uống thế nào khi đang uống thuốc kháng sinh?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những ai không nên ăn chè khúc bạch?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Thu Trang Cho hỏi cách làm bánh hạt điều?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn chế biến gà xào hạt điều?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách chế biến món chay như nào?

Đăng lúc: 20:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Khử mật đắng khi làm cá làm cách nào?

Đăng lúc: 20:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Ở Tp.HCM ở đâu là khu ăn uống bổ rẻ?

Đăng lúc: 20:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu cháo ngon và siêu tốc cho bé ?

Đăng lúc: 20:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Đồ nướng Hàn vs Nhật khác nhau nhiều không?

Đăng lúc: 20:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip