VicoTas
Câu hỏi
avatar sometime
25/06/2013 19:34

Cách hấp cá thơm ngon ?



Danh sách câu trả lời (2)
avatar topdaica000 25/06/2013 19:34

Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước tích tụ lên phần bên trên của chóp nồi, rồi lan tỏa dần xuống phía dưới, nên thực phẩm sẽ chín "từ trên xuống".
Phần mặt dưới của thực phẩm áp vào dụng cụ đựng, do đó hơi nước nóng bị cản lại sẽ lâu chín. Thời gian hấp tùy thuộc vào tính chất và khối lượng từng loại thực phẩm. Hấp là phương pháp chế biến lý tưởng cho các thực phẩm non và mềm, vì sau khi hấp, thực phẩm vẫn giữ được hương vị thơm, ngon ngọt tự nhiên.


Ứng dụng nguyên tắc trên, khi hấp xôi, bạn nên xoi nhiều lỗ trống xuyên qua lớp nếp, để cho hơi nóng có thể bốc lên trên, thỉnh thoảng phải xới cho xôi chín đều, có thể rưới thêm nước cốt dừa, mỡ gà, dầu ăn, cho xôi chín mềm và ngon hơn.

Đối với thực phẩm có khối lượng lớn như cá, gà, vịt nên kiểm tra độ chín bằng cách xâm thử và phải xâm thật sâu vào chỗ dày nhất của thực phẩm. Nếu nước trong tiết ra từ thực phẩm, thì thực phẩm đã chín, còn như nước đỏ và đục thì phải hấp tiếp cho đến khi chín hẳn.
Theo Am thuc Viet Nam
avatar conkavip 25/06/2013 19:34

Hấp được xem là cách chế biến có thể giữ lại được nhiều nhất những dưỡng chất của món ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Trong đó, cá hấp là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng nếu không biết cách hấp thì món này sẽ có mùi tanh và khó ăn.
 
Làm để hấp cá được ngon?
 

- Mùi tanh đặc trưng của cá là do chất histamine tạo ra. Cá tươi thì mùi tanh sẽ nhẹ bớt. Không thể làm cho mùi tanh của cá mất đi mà chỉ có thể làm cho nó bớt đi. Để hạn chế mùi tanh của cá, khi hấp, bạn nên cho vào một chút rượu trắng và gừng, đầu hành hay sả cây đập dập.

- Khi thực hiện những món cá hấp đặc biệt như cá hấp xì dầu, cá hấp tàu xì, Tứ Xuyên hay chưng tương, ngoài gia vị chính, bạn cũng nên cho chút gừng cắt sợi hay băm nhuyễn. Gừng vừa làm bớt mùi tanh của cá, vừa làm cho món cá hấp thêm ngon, lại ấm bụng.

Mẹo hấp cá thơm ngon, Bếp Eva, mẹo hấp cá, hấp cá, meo hay nha bep, meo vat gia dinh, meo nha bep, bep eva, bao phu nu
Cá tươi thì mùi tanh sẽ nhẹ bớt. Không thể làm cho mùi tanh của cá mất đi mà chỉ có thể làm cho nó bớt đi. (ảnh minh họa)

- Thật khó chịu khi món cá hấp cứ vỡ nát dù bạn đã rất cố gắng nâng niu nó. Hãy thử xắt vài khoanh hành tây mỏng lót phía dưới sẽ giúp món cá hấp của bạn thơm hơn và điều đặc biệt là cá sẽ chín đều và không bị nát.

- Thêm một bí quyết đặc biệt nữa là khi hấp cá, nếu bạn để một miếng mỡ gà lên mình cá, thịt cá sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn rất nhiều.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Làm sao nhận biết: GẠO an toàn hay không ???

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách đồ khoai tây thơm ngon ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Uk Cuối năm, tổ chức party sao cho khéo?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin các nhà luật sư gải thích trường hợp sau ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm thịt bò khô ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mình muốn hỏi các loại thực phẩm tốt nhất cho người bị tiểu đường?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món THỊT BÒ KHO?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Chip chip Cách làm kim chi ?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm chè bưởi ngon?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tớ muốn tự tay làm món bò bít tết cho người thân.

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn: Nấu cà ri gà

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hỏi nguyên liệu và cách làm món lẩu thập cẩm ngon

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm sữa chua?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm cơm trộn hàn quốc?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm " Bánh Bao Chay "

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu món bò sốt vang?

Đăng lúc: 19:33 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món sườn xào chua ngọt?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Vân Cách làm món vịt om sấu ?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món cà chua dồn thịt chay?

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món*Gỏi ngó sen tôm thịt*???

Đăng lúc: 19:32 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip