VicoTas
Câu hỏi
avatar millan
25/06/2013 19:53

Cách kho cá không bị tanh và ngon ?

Cách kho cá không bị tanh và ngon ? Ai biết làm ơn chỉ dùm mình. Thanks

Danh sách câu trả lời (8)
NgocUk Ngoc 25/06/2013 19:53

cá kho thì phải có cá,hành.tương.

Đức Vân ducvan1993 25/06/2013 19:53

Có rất nhiều cách để kho cá, người miền Bắc thì ít ăn ngọt hơn trong miền Nam nên bạn gia giảm cho hợp khẩu vị nhé. Chia sẻ ít kinh nghiệm cho bạn:
* Kho cá có 2 cách: - kho bằng nước thường (nước lã) hoặc kho bằng nước dừa xiêm.
- Kho bằng nước màu tự làm hoặc bằng nước màu dừa có bán sẵn.
Cách 1: kho bằng nước màu tự làm:
- Đầu tiên bạn cho ít dầu ăn (hoặc nước mỡ heo sẽ ngon hơn) vào tộ kho, đợi khi dầu hơi nóng tí cho ít đường vào, thấy đường sôi, hơi kẹo lại và chuyển sang màu vàng đậm hơn thì cho cá vào (màu vàng của đường tùy thuộc vào ý thích của bạn muốn nồi cá kho có màu đậm đà hay ko). Khi cho cá vào chú ý trở cá cho vàng đều 2 mặt, cá sôi tí rồi cho nước mắm, đường vào (mình ko dùng bột ngọt hay hạt nêm), đợi cho săn mình cá thì bạn cho nước lã( hoặc nước dừa xiêm) vào. Sôi lại 2,3 lần thì bỏ tiêu, hành lá (đầu hành), ớt vào. Để sôi riêu riêu, nêm nếm lại và độ keo đặc của nước cá là tùy ý thích của bạn nhé.
Cách 2: kho bằng nước màu bán sẵn:
- Bạn cũng có thể ướp cá trước khi kho với: nước mắm, đường, nước màu, tiêu, ớt ... và dầu ăn hoặc mỡ nước. Đợi thấm các gia vị, bạn cho nguyên tộ kho này lên bếp kho và cũng đợi cho cá săn thì mới cho nước vào....
Chúc bạn thành công.

Vinh tranquangvinh 25/06/2013 19:53

Bạn ơi! kho cá có nhiều cách lắm, mình muốn bật mí với bạn món cá kho tộ, nếu bạn làm đúng quy trình rắc rối của mình, đảm bảo cả nhà sẽ xuýt xoa.

Cá bạn mua đã ngon rồi, nhưng khâu rửa cá rất quan trọng và chiếm đến 40% sự thành công.

Cá sau khi làm sạch rửa bằng nước sạch, sau đó bạn lấy rượu gừng rửa cả bên trong lẫn ngoài con cá. Để cá vào cái rổ, đổ nước nóng khoảng 70 - 80o lên khắp con cá, động tác này làm cho thịt con cá săn chắc lại (bạn sẽ thấy khi bạn đổ nước vào con cá sẽ cong người lại ngay).

Lưu ý bạn phải để cá trong cái rổ thưa, nước nóng tưới vào con cá không được quá nóng và phải thoát đi luôn tránh cá bị ngâm nước nóng bị tróc da. Sau đó để cho róc nước.

Khâu ướp: Nguyên liệu gồm riềng, ớt đỏ quả to, hành khô phi thơm, thịt ba chỉ, tai chua hoặc quả móc mật (vị chua này khá quan trọng đấy nhé đừng bỏ qua), nước hàng (thường mình hay làm 1 lọ dùng dần nếu không thì dùng nước hàng Bến tre), mỡ nước (tác dụng làm mềm và thơm cá), hạt nêm, nước mắm

Hành bạn phi thơm để nguội rồi ướp với tất cả nguyên liệu trên. Khi xếp vào nồi bạn xếp 1 lớp riềng dưới đáy đến cá đến thịt ba chỉ, rồi lại riềng, cá, thịt ba chỉ, tai chua hoặc móc mật rải lên trên.

Hãm tí chè xanh hoặc chè mạn, đun sôi đổ vào xâm xấp cá. Bạn cứ đun thế đến khi nước cá sền sệt thì cho hành hoa thái khúc, rắc hạt tiêu vào là oki.

Nghe thì có vẻ loằng văn ngoằng nhưng cũng không quá phức tạp đâu. Chúc bạn thành công nhé.

avatar congtudatinh 25/06/2013 19:53
Bạn nên dùng kẹo đắng cùng ít nước trước khi cho cá vào. Đặc biệt cho nhều lát gừng thái mỏng kho cùng với cá ... Mà bạn nên kho cùng cả dưa muối nữa thì ngon tuyệt đấy.
avatar duyencoi1988 25/06/2013 19:53
Trước hết phải rửa cá sạch bằng nước vo gạo trước đã . Nước vo gạo giúp cá sẽ bớt tanh nên khi nấu sẽ dễ dàng hơn. Và khi nấu nhớ cho gừng vào nha , cắt từng lát mỏng cho vào khi kho .
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Cách làm bánh cuốn bằng chảo ?

Đăng lúc: 19:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Kem ngon ở đâu?

Đăng lúc: 19:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh quẩy ngon và xốp?

Đăng lúc: 19:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món thịt bò khô thơm ngon ?

Đăng lúc: 19:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Vân Cửa hàng bán các món vịt ngon ở Hà Nội ???

Đăng lúc: 19:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách tổ chức tiệc mừng thọ 60 tuổi ?

Đăng lúc: 19:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có ai biết ở đâu ăn bò bít tết ngon mà rẻ không ạ?

Đăng lúc: 19:53 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn em cách làm và nguyên liệu làm bánh ga tô?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn ĐÁNH BÔNG TRỨNG, KEM WHIPPING, KEM TOPPING?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tôi muốn hỏi, hiện nay đêm tôi hay uống bột ngũ cốc, uống như vậy có hại hay lợi gì?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Link Tại sao ăn trứng với tỏi lại độc?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Nấu món ăn gì trong ngày lễ giáng sinh ?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Nam gọi là quả Mận, Bắc gọi là quả Roi, vậy gọi thế nào là đúng với ngôn ngữ phổ thông, hay mỗi vùng mỗi khác

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm súp gà măng tây ?

Đăng lúc: 17:12 - 03/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin chỉ dùm cách làm món ăn súp gà?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cho em hỏi cách làm súp gà?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Mạnh Linh Cách làm súp gà?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có ai biết quán kem ngon nào ở Hà Nội khu vực Đống Đa k? chỉ mình với

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có thể thay lá rong biển bằng gì để làm món Kimbab?

Đăng lúc: 19:52 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Món nướng Việt nam ở Hà Nội chỗ nào ngon

Đăng lúc: 19:51 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip