Cách làm bánh giò nóng hổi?

Nguyên liệu:

- Bột gạo: 130 gr
- Bột năng: 30 gr
- Nước hầm xương:400 ml
- Thịt sấn vai xay: 150 gr
- Nấm hương: 5-6 cái
- Mộc nhĩ: 4-5 tai
- Hạt nêm, mắm, hạt tiêu, hành khô
- Lá chuối

Thực hiện:

Bước 1: Trộn chung bột gạo và bột năng với nhau (nếu muốn ăn bánh mềm nhũn hơn thì pha bột theo tỉ lệ 1:1). Cho từ từ nước hầm xương vào cùng một ít hạt nêm quấy thật đều cho bột tan hoàn toàn rồi để qua một bên (không dùng nước hầm xương thì có thể dùng nước lã và cho thêm khoảng 2 thìa ăn cơm dầu ăn).

Bước 2: Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt vào xào chung với một ít nước mắm cho thơm. Xào trong khoảng 5 phút thì chút tiếp nấm hương và mộc nhĩ vào xào thêm 5 phút nữa. Nêm thêm chút hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng.

Bước 3: Đổ bát bột vào một cái nồi, cho nồi lên bếp quấy đều tay cho đến khi bột đặc lại và nặng tay thì tắt bếp.

Bước 4: Trải một mảnh lá chuối ra rồi lại trải thêm một mảnh nữa lên trên hơi lệch một chút (nên trải mặt có gân lá xuống dưới, mặt nhẵn ở trên để khi gói bánh được mịn). Gập đôi hai mảnh lá chuối lại rồi lại gấp làm 4. Sau đó mở lá ra thành hình cái phễu.

Bước 5: Dùng muôi múc một ít bột phết đều vào lá, xúc tiếp một ít nhân cho vào giữa chỗ bột rồi lại xúc một ít bột nữa phủ kín phần nhân rồi gói lại.

Bước 6: Cho bánh giò vào xửng hấp trong khoảng 30 phút từ khi nước bắt đầu sôi là bánh chín.

Bánh chín thì bóc bỏ lá, cho bánh ra đĩa ăn nóng cùng tương ớt (nếu thích có thể ăn thêm với dưa chuột dầm chua ngọt cho đỡ ngán).

Chúc các bạn thành công!