Cách làm bánh khọt ăn chơi

Bánh khọt có thành phần nguyên liệu gần giống như bánh xèo, và cả hai loại bánh đều đòi hỏi phải có độ giòn ở lớp vỏ bánh. Bánh vừa tráng chín, còn đang nóng giòn, cuốn với rau sống và thật nhiều rau thơm, chấm vào nước mắm chua ngọt, điểm chút vị cay, thật tuyệt!

Nguyên liệu (Làm được 35 cái):

+ Rau xà lách, rau thơm.

Rửa sạch và ngâm đậu khoảng 30 phút. Sau đó, hấp đậu chín nhưng vẫn còn nguyên hạt.

- Xay cơm nguội với nước cốt dừa và một ít nước soda cho thật nhuyễn.

- Cho hành lá vào, trộn đều. Đậy và để vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 15 phút.

- Bắc khuôn lên bếp, để lửa to vừa. Thoa dầu vào khuôn. Khi khuôn nóng bốc khói, đổ bột bánh vào khoảng 1/2 khuôn. Cầm tay khuôn đảo cho bột bám vào thành khuôn. Cho đậu xanh, tôm vào. Đậy nắp lại, nấu khoảng 5 phút. Dùng nĩa đảo bánh nghiêng một chút để làm giòn phần bột ở trên thành bánh. Sau đó, lấy bánh ra.

Cách làm nước chấm:

Hòa tan nước và đường, nấu sôi. Để nguội. Cho nước chanh vào sao cho nếm thử thấy vừa như nước chanh thì cho mắm vào. Cho ớt tỏi vào trộn đều là được.