Cách làm món ăn ngon mùa lạnh?

Chả cá nướng cải xanh

Nguyên liệu:

Chả cá basa: 0,5 kg, giò sống: 200g, cải xanh: 0,5kg, hành lá: 50g, tiêu sọ, gia vị.

Thực hiện:

Trộn chả cá, giò sống, hành lá cắt nhuyễn, tiêu sọ vào và quết thật dai. Trải cải xanh đã rửa sạch rồi cho chả cá vào buộc lại hình vuông, thắt chặt bằng cọng hành lá. Cho chả cá vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10 phút thì chả chín vàng..

Bí quyết: Muốn chả cá dai cần quết đều tay, khi thấy cá dẻo dính là được. Nên phết chút dầu ăn trên mặt lá cải để chả cá được mềm hơn.

Cơm tôm cua

Nguyên liệu:

Gạo ngon: 1/2kg, 4 cộng lá dừa quấn lại. Hột vịt: 1 trứng. Nước dừa xiêm nấu cơm ráo trước 3 giờ. Tôm thẻ bạc: 400g. Thịt cua: 200g. Tôm khô: Tỏi, hành lá, gia vị.

Thực hiện:

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch thái hạt lựu. Hột vịt đánh tan, nêm tiêu muối, bột ngọt. Tỏi băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp nêm gia vị, phi thơm tỏi, cho tôm khô, tôm thẻ, nạc cua vào xào chín, nêm gia vị, xì dầu. Trút ra đĩa. Rửa sạch, cho hột vịt, hành lá cắt nhuyễn, nêm gia vị vừa ăn, cho tôm, thịt cua đã xào vào, trộn đều rồi nhắc xuống.

Bí quyết: Để hạt cơm săn béo nên sử dụng cơm nấu nguội khô, ráo.

Súp gân bò

Nguyên liệu:

Gân bò: 300g, cà chua: 2 trái, cà rốt: 1 củ, hành khô: 50g, khoai tây: 1 củ, táo tàu: 3 quả. Gia vị, bơ.

Bí quyết: Nên rửa gân bò với rượu gừng để thịt mau mềm và thơm.

Cải rổ xào gân trai

Nguyên liệu:

Cải rổ: 500g, Gân trai: 300g. Hành tây: 1 củ. Tỏi, hành lá, gia vị, dầu hào.

Thực hiện:

Gân trai rửa sạch. Cải rổ bỏ bớt lá và lấy phần lõi. Củ hành tây thái múi cam, hành lá cắt khúc. Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi rồi cho gân trai vào xào trút cải rổ, củ hành, hành lá vào, đảo nhanh tay và nêm nếm gia vị.

Bí quyết: Nên tẩy gân bằng rượu trắng cho thịt trai mềm và thơm.

Tôm xào tương ớt

Nguyên liệu:

Tôm lột vỏ: 500g, Đậu Hà Lan làm sạch 100g. Ớt chuông đỏ: 1 quả. Hẹ cắt khúc, tương ớt, vỏ 1 quả chanh thái nhuyễn.

Thực hiện:

Đun chảo nóng cho vào 2 muỗng dầu, trút tôm vào đảo đều, cho ớt, vỏ chanh và gia vị vào nêm.

Bí quyết: Để món tôm xào tương ớt được vàng đẹp nên rưới một muỗng dầu hạt điều lên trên giúp món ăn bóng và ngon hơn.