Bí quyết nấu giả cầy ngon?

Đây là cách nấu món giả cầy của tôi

Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì.

Chuẩn bị:

- Mua chân giò nhưng phải là cái chân giò sau mới "nây" thịt và mua
thêm vài ba chiếc móng giò.

- Mẻ, mắm tôm, riềng củ.

- Nước hàng.

Cách làm:

- Chân giò và móng giò đốt cho vàng đều, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ.

- Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu.

- Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to,
sau khi sôi rút bớt lửa.

- Ninh sao cho nước giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm, chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng ra mùi thịt lợn mà là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới tài tình.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng.

Chân giò nấu giả cầy được ưa thích bởi tính dân dã mà phù hợp với nhiều khẩu vị.

Vừa có thể dùng với chén rượu nhâm nhi, lại vừa được dùng như một món chính, chân giò nấu giả cầy được nhiều người ưa thích bởi tính dân dã mà phù hợp với nhiều khẩu vị.

Nguyên liệu:

- 1 cái móng giò, 400g thịt chân giò
- 1 ít tương (loại tương mặn, không phải tương bần các bạn nhé)
- Mẻ, đường, mắm tôm, bột canh, mỳ chính
- Riềng, sả, 1 miếng quế
- Rau sống ăn kèm

Cách làm:

Móng giò và thịt chân giò đem nướng than hoa cho vàng.

 
Nướng xong đem móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

 
Thịt chân giò thái miếng dày, hơi to 1 chút.

 
Lấy 1 chiếc chảo đủ rộng để xào giả cầy, dùng 4 thìa café đường thắng thành nước hàng màu cánh gián vào chiếc chảo đó, nước hàng có màu thế nào thì món giả cầy của bạn sau khi nấu màu sẽ giống như vậy.

 
Riềng, sả giã nhỏ.

 
Ướp thịt với chỗ nước hàng, 1 miếng quế nhỏ, 4 thìa café mắm tôm, 2 thìa café đường, 1 thìa café bột canh, 1/3 bát con mẻ, riềng, sả ít nhất 30 phút.

 
Bật lửa nhỏ để xào thịt cho ngấm gia vị hơn.

 
Sau khi xào thịt xong cho vào nồi, thêm chút nước xăm xắp mặt rồi hầm đến khi thịt chín mềm.

 
Lấy ra ăn cùng bún hoặc cơm.

Giả cầy ăn mềm lại rất đậm đà, ăn cùng với bún hoặc cơm mãi không thấy chán. Bạn có thể rán thêm chút đậu ăn cùng thành món bún đậu giả cầy rất hấp dẫn. Với cách nấu này ngoài những nguyên liệu thông thường mình còn thêm cả nước hàng và quế khiến món ăn có màu sắc đẹp mắt và mùi vị rất lạ, hợp với tiết trời se lạnh.