Cách làm bánh chưng?

Để gói bánh ngon và đẹp thì khâu chuẩn bị nguyên vật liệu là quan trọng nhất. Sau đó là kỹ thuật gói và cách luộc bánh.

Chuẩn bị nguyên liệu: gạo nếp (nên chọn nếp bắc loại nếp mùa vì loại gạp này thơm, dẻo, ít nở). Đậu xanh bóc vỏ, thịt heo cùng gia vị như muối, hành, gừng. Vật liệu: Lá dong thì không thể thiếu. Nên chọn loại lá nếp cho dễ gói mà luộc xong màu xanh rất đẹp. Lạt buộc (ống giang hoặc lồ ô) trồng ở Tây Bắc. Và khuôn gói bánh kích thước 15x15 cm.

Chuẩn bị gói:

- Gạo nếp ngâm 4-5 tiếng cho bánh nhanh chín, tiết kiệm thời gian luộc bánh. Trước khi gói thì trộn với một ít muối trắng khi ăn sẽ ngon hơn. Đậu xanh đãi sạch vỏ, hấp lên rồi trộn với gừng dã tơi. Thịt heo thái miếng to rồi ướp với hành, hạt tiêu và một chút nước mắm.

- Kỹ thuật gói: Mỗi bánh bạn cắt 2 lá khuôn đẹp đặt đối xứng trong khuôn và 2 lá nhỏ để chèn hai góc còn lại, thêm 4 lá lót bên trong, sau đó mới cho gạo nếp vào. Một chén ăn cơm gạo ở dưới, rồi cho đậu xanh, nhân thịt ở giữa, tiếp một lớp đậu xanh và một chén gạo. Gấp từng lá sao cho các góc được chèn chặt. Sau đó bạn mới buộc lạt. Có thể dùng 2-3 lạt buộc (mình thường gói bằng 2 lạt thôi) sau khi đưa bánh ra khỏi khuôn bạn nên nắn các góc bánh và chỉnh lại lá bọc ngoài sao cho đẹp.

- Kỹ thuật luộc bánh: Lót những cuộng dong ở dưới để tránh bánh đặt sát đáy nồi bị cháy. Xếp bánh chặt theo hàng để khi luộc bánh không bị phì do gạo nở. Đổ nước ngập hàng bánh trên cùng và đặt lên bếp nấu khoảng 7-8 tiếng. Thường xuyên kiểm tra mực nước trong nồi để bánh luôn ngập trong nước. Khi vớt bánh phải lấy nhẹ nhàng và ép sạnh nước để bánh không bị chua mà khi ăn sẽ ngon hơn.

Bạn chọn một cặp bánh đẹp nhất rồi thay lớp lá bọc ở ngoài bằng một cặp lá mới màu xanh, đặt lên bàn thờ nhìn đẹp lắm, đảm bảo ai vào nhà bạn cũng phải hỏi thăm sao bạn luộc bánh xanh như vây. Chúc bạn và mọi người làm được những chiếc bánh ngon và đón một Tết âm lịch thật ấm cúng nhé.