Cách làm món thịt kho trứng ?

Thịt kho trứng - Hương vị quê hương của ngày Tết <3

1. Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ (Belly pork): 500 gram ( Thịt kho trứng hay Thịt kho tàu thì nguyên gốc là phải làm bằng thịt ba chỉ nhưng ai k ăn được mỡ thì có thể làm bằng thịt vai (lean pork or shoulder pork). Riêng tớ thì đôi khi trộn giữa 2 loại thịt vì vẫn thích cái vị thịt mỡ đun lâu nó hòa vào nước thịt kho ngon tuyệt :X)
• Trứng chim cút (tùy thích): khoảng 20 quả (Nếu k có trứng chim cút thì kho bằng trứng gà hoặc trứng vịt cũng được nhé)
• Hành khô
• Gia vị, mắm muối, đường

2. Cách làm:

• Thịt thái miếng to một chút nhé. Sau đó ướp khoảng 15’ với mắm, muối, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ ( lưu ý là nên cho nhiều mắm để vị thịt thơm và ngon hơn)
• Luộc trứng chim cút: cho vào nước lạnh, đun nước sôi rồi để khoảng 10’ là được. Sau đó đổ nước nóng ra, rồi đổ nước lạnh ngâm trứng một lúc cho nguội rồi bóc trứng.

Luộc trứng chim cút lên rồi bóc vỏ nè

• Khi cho trứng vào kho cùng thịt thì có thể có 2 cách. Cách thứ nhất là cả nhà có thể để nguyên quả trứng đã luộcvà bóc vỏ như ở hình trên cho vào nồi kho cùng thịt hoặc cách thứ hai là đêm rán vàng trứng chim cút sau khi luộc lên. Tớ thường làm theo cách thứ nhất vì … lười  … Nhưng nếu đem rán vàng trứng chim cút lên rồi mới kho thì cảm giác ngon hơn vì khi ăn thấy vỏ trứng dai dai và đặc biệt là ngấm gia vị hơn rất nhiều.

Rán vàng trứng chim cút lên trước khi kho thì sẽ ngon hơn đó cả nhà ạ 

• Nào, chuẩn bị bắc bếp lên thôi cả nhà ơi  … Đầu tiên là chưng nước hang lên nhé. Cho khoảng 2 thìa đường (tablespoon) vào nồi rồi đun chảy đường ra, cho nó có màu vàng cánh gián rồi đổ một chút nước vào đun sôi lên lại là được. Cả nhà có thể tham khảo ở bài Cách làm Caramen nhé. Sau đó đổ thịt đã ướp gia vị vào đảo đều tay cho thấm gia vị. Sau đó đậy vung đun khoảng 5’ cho thật ngấm rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt.

Đầu tiên đun thịt trước để thịt ngấm gia vị nhé

• Tiếp đến cho trứng vào và đun sôi lên. Lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa nhé. Vì cho thêm nước vào là dễ bị nhạt nhưng mình đã đun thịt kĩ trước đó rồi nên đảm bảo miếng thịt đậm đà hương vị hihi … Cách nếm gia vị là nếm vị nước đun vừa miệng là được nhé. Chỉ cần nếm sao cho vừa rồi để lửa nhỏ ninh khoảng 15-20’ hoặc tới lúc thịt chín mềm, trứng thì được nhuộm màu vàng cánh gián là được.

Hoàn tất thịt kho trứng bằng cách cho trứng vào kho khoảng 15 - 20' là xong

Vậy thôi, món này k quá phức tạp mà lại rất dễ ăn cả nhà ạ. Ăn với cơm, ăn với xôi đều ngon cả  … Và quan trọng hơn cả là có rất nhiều hương vị quê hương trong món này 

Món thịt kho trứng ăn với xôi trắng và một chút hành phi thì ngon tuyết :X

Chúc cả nhà thành công và đón Tết thật vui! Đặc biệt là với cả bạn xa nhà khi Tết đến, đừng buồn vì có rất nhiều người cũng đang giống bạn … Quan trọng là TẾT luôn ở trong tim bạn, phải k :X

Nguồn : candycancook.com

1.    Nguyên liệu

-    1kg thịt heo

-    6 quả trứng gà

-    ½ chén nước dừa hoặc cốt dừa

-    1.5 muỗng canh nước tương

-    1.5 muỗng canh nước mắm

-    2 muỗng cà phê muối

-    4 muỗng canh đường đã làm tan để tăng màu sắc và vị ngọt

2.    Cách làm

Cho nước vào nồi đun sôi, lượng nước đủ để ngập thịt.

Cắt thịt thành miếng vừa.

Sau khi nước sôi, cho thịt vào nồi đun trong vòng 1-2 phút để chần qua, làm sạch thịt. Sau đó, vớt thịt ra và làm sạch bằng nước lạnh.

Cho vào nồi ½ chén nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối.  Sau đó cho thịt vào nồi đun trong vòng 2 giờ trên nhiệt độ trung bình. Khi sôi, cho kẹo đắng (đường caramen) vào đun cùng.

Trong thời gian chờ đợi, luộc trứng cho chín.

Sau khi trứng chín, làm nguội và bóc vỏ.

Khi đã kho thịt được một thời gian, còn lại khoảng 60 phút, cho trứng vào nồi đun sôi cùng cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa. Cho tất cả các gia vị cần thiết vào hoặc nếm để nêm vừa ăn sau 15 phút cuối cùng. Múc thức ăn ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

Món này ăn với cơm trắng trong mùa đông lạnh này thì còn gì bằng.