VicoTas
Câu hỏi
Mạnh Linh thieugia88
27/03/2013 21:57

Cách làm nem chua của người miền Nam ???



Danh sách câu trả lời (1)
Củ Chuối MyLove 27/03/2013 21:57
Vật Liệu
- 1 kg thịt nạc đùi
- 200g da heo
- 3 muỗng cà phê thính gạo
- 1 muỗng cà phê đường phèn
- 10 g tỏi
- 200g mỡ gáy
- 1/2 muỗng cà phê muối diêm
- 2 muỗng cà phê tiêu hột
- 2 trái ớt tươi



Chuẫn bị:
- Thịt và da heo đều làm giống như cách làm nem chua miền Nam
- Thính đem giã lại thật nhuyễn, rây mịb.
- Tỏi lột vỏ , giã nhuyễn ( chừa mlại vài tép, sắc mỏng )
- Mỡ gáy đem luộc qua vớt để ráo, xắt chỉ, phơi mỡ ra gió cho khô mặt.
- Tiêu đem rang giòn,

Cách làm:
- Cách giã thịt thì cũng làm như nem chua miền Trung, ( Thịt cắt bỏ mỡ và bạng nhạng , dùng khăn mỏng, lăn quanh khối thịt, bóp đều cho nước thịt thấm vào khăn, cắt thịt thành từng liếng mỏng, trải thịt vào một cái khăn khác, để thịt thật ráo.
- Da heo đem cạo rửa cho sạch, luộc chín, lạng mỏng xắt chỉ, nếu là da heo khô, thì ngâm vào nước nóng cho da nở ra, với vài muỗng súp dấm, cho bớt mùi dầu, và do được trắng.
- Khi thịt giã thật nhuyễn xong thì bỏ vào một cái thố sạch, trộn mỡ heo+ da heo+ thính+ đường+ muối + muối diêm+ tiêu hột
Trộn tất cả thật đều.
- Viên thịt thành từng viên tròn bằng trái tắc, để hơi dẹp viên thịt, bõ lên mặt thịt 1 lác tỏi, 1 lát ớt xắt khoanh, vài hột tiêu
Lấy lá vông hoặc lá ổi, là chùm ruột gói viên thịt và cũng dùng lá chuối quấn, gói như cách trên. Để 3 ngày là nem chín.
Nem miền Nam khác nem miền Trung ở chỗ:
- Nem miền Nam có cho thính và muối diêm vào thịt thì chín nem đỏ và có vị ngọt.
- Nem miền Trung khi chín thịt màu hồng và có vị chua
- Lá vong, lá chuối, muối, giây lạt
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Hin Cho tôi hỏi: Làm thế nào để chữa hóc xương cá?

Đăng lúc: 21:56 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Đức Vân Cá kho chế biến ntn cho ngon?

Đăng lúc: 21:56 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Link Món ngon cá mao ếch?

Đăng lúc: 21:56 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Hỏi về cốm ăn ngon cho trẻ?

Đăng lúc: 21:56 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Nguyễn Văn Siêu Một làn da rạng rỡ - làm cách nào?

Đăng lúc: 21:56 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm sao để tăng đô bia rượu?

Đăng lúc: 21:56 - 27/03/2013 trong Ăn uống

vietnamconnection Làm món kim chi Hàn Quốc như thế nào cho ngon ?

Đăng lúc: 21:56 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món bún lươn xào ?

Đăng lúc: 21:55 - 27/03/2013 trong Ăn uống

dang duc thang Mẹo hầm thịt gà, vịt chóng nhừ?

Đăng lúc: 21:55 - 27/03/2013 trong Ăn uống

MrTien Ăn như thế nào để phòng ngừa sạn thận?

Đăng lúc: 21:55 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Đức Cảnh Gà ác có công dụng gì?

Đăng lúc: 21:55 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Hin Mẹo hầm thịt gà, vịt chóng nhừ?

Đăng lúc: 21:55 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Nấu ăn bằng nước mưa có tốt?

Đăng lúc: 21:55 - 27/03/2013 trong Ăn uống

dang duc thang Ăn gì khi cảm cúm?

Đăng lúc: 21:55 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Củ Chuối Cách làm bánh gối ?

Đăng lúc: 21:54 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Hin Cho mình xin địa chỉ bán vịt quay ngon ở Hà Nội với?

Đăng lúc: 21:54 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm ruốc nấm?

Đăng lúc: 21:54 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Uk Làm sao để ăn nhiều đồ ngọt mà không béo?

Đăng lúc: 21:54 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Người bị chân, tay lạnh nên ăn gì?

Đăng lúc: 21:54 - 27/03/2013 trong Ăn uống

lighting Món rau mầm, chế biến rau mầm như thế nào?

Đăng lúc: 21:54 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip