VicoTas
Câu hỏi
Manh Linh manhlinh
22/04/2013 11:28

Cách làm thịt viên?



Danh sách câu trả lời (2)
avatar l3atu0c 22/04/2013 11:28

Đây nữa này

Nguyên liệu: 
 
Thịt xay 300g
Hành tây nửa củ
Cà chua 1 quả
Màu hạt điều, một chút bột mỳ
Đường, bột nêm
Dầu ăn, hành mùi, hành xanh

Cách làm

Hành tây lột vỏ thái hạt lựu.

Rau mùi , hành xanh và cà chua rửa sạch. Cà chua xắt hạt lựu , rau mùi và hành xanh thái khúc 1 cm

  

Thịt sau khi đã xay hoặc băm nhỏ thì ướp với 1 thìa bột nêm, 1 chút bột mỳ (khoảng 1 thìa súp), nhồi kỹ cho thịt dẻo quánh, để 10 phút cho ngấm.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Nặn những viên thịt tròn đều nhau rồi cho vào chảo rán sơ qua, gắp ra bát. Chỉ rán sơ qua cho bề mặt viên thịt kết dính. 

  

Chảo vẫn trên bếp, cho hành tây, cà chua vào xào đến khi mềm và thơm, nêm 1 thìa cà phê màu hạt điều, 2 thìa bột nêm và 1 thìa đường. Thêm nửa chén nước, đảo liên tục cho cà chua và hành mềm ra thành nước xốt.

   

Cho chỗ thịt viên rán sơ ban đầu vào chảo xốt, đậy vung, đun sôi nhỏ trong 10 – 15 phút cho thịt chín và ngấm xốt.

   

Tiếp đó cho ít hạt tiêu, vài lát ớt và hành mùi thái nhỏ vào. Nếu phần nước xốt hơi loãng bạn có thể cho chút bột đao để đạt độ sánh mong muốn.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. 

Sắp ra bát ăn nóng với cơm hoặc bánh mỳ.
Màu hạt điều cho vào là để món ăn có màu đỏ hấp dẫn hơn


Chúc các bạn ngon miệng
 
Manh Linh manhlinh 22/04/2013 11:28

Khác với món thịt viên xíu mại thường dùng xốt cà bạn đã từng biết đến, món này chỉ dùng xì dầu và các loại gia vị như gừng, tỏi nên có vị đậm đà, chắc dẻo rất riêng.

Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 1
Nguyên liệu:

500g thịt xay, một bát nhỏ gạo hoặc một bát cơm có sẵn, 
10 tai nấm hương, 1/2 củ cà rốt, 1-2 quảtrứng gà
Tỏi, gừng.

Nước xốt:

1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một ít bột năng.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 2

Bước 1: 

Vo sạch gạo, nấu chín rồi để nguội.

Nấm ngâm nở, rửa sạch rồi bằm nhỏ, cà rốt cắt nhỏ. Tỏi, gừng băm nhuyễn.


Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 3

Bước 2:

Thêm thịt xay vào tô đựng cà rốt, nấm và hành tỏi, trộn đều.

 

Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 4
Tiếp tục thêm trứng, trộn đều. Lúc này hỗn hợp thịt sẽ hơi ướt một chút.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 5
Cho cơm đã nấu vào trộn chung, hỗn hợp sẽ trở nên dẻo và ráo hơn.
Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 6

Bước 3: 

Rửa sạch tay, vo thịt thành những viên vừa ăn.

Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 7
Bước 4:

Làm nóng nồi chiên hoặc chảo sâu lòng với nhiều dầu ăn, cho các viên thịt vào chiên đến khi chúng vàng đều thì vớt ra, để một lúc cho ráo dầu.

 

 

Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 8
Bước 5:

Rót bớt dầu chiên ra bát, để lại một ít trong nồi, xào sơ tỏi, gừng rồi cho xì dầu và tất cả các viên thịt đã được chiên vào, nấu đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt viên ra đĩa, dùng với cơm nóng.
Món thịt viên này là một trong những phiên bản của mónthịt viên xíu mại kiểu Tàu nổi tiếng. Khác với món thịt viên xíu mại thường dùng xốt cà bạn đã từng biết đến, món này chỉ dùng xì dầu và các loại gia vị như gừng, tỏi nên có vị đậm đà rất riêng, không những vậy nó còn được làm với một ít cơm nên khi ăn bạn có thể cảm nhận độ chắc, dẻo rất độc đáo. Món này dùng làm món mặn ăn cơm hoặc bữa tối ăn không hết bạn để ăn kèm bánh mì sáng hôm sau cũng rất ngon.

Thịt viên đậm đà - cả nhà ngon cơm 9

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ẩm thực
Vinh Các bạn cho minh hỏi giấm táo mèo có tốt cho sức khỏe không???

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

NgocUk Những loại rau xanh nên ăn vào mùa thu?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Hướng dẫn cách làm hoa quả dầm ngon?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Đức Vân Cách làm chả cá thơm ngon?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Vinh Anh chị có cách nào trị ngứa hiệu quả giúp em với?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Hoài Nam (Nam Tước) Bí quyết nào luộc ốc ngon?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Mẹ bầu nên ăn bao nhiêu sôcola là đủ?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

MrTien Làm cách nào loại bỏ vị đắng của măng tươi?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Lê Văn Tùng Cách bóc tỏi nhanh không dây mùi ra tay?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

MrTien Bí quyết nào giữ cho quả được tươi lâu?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Cách bảo quản thức ăn thừa trong bếp?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Xuân Trọng Cách ăn khoai lang tốt nhất cho sức khỏe?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Uk Thế nào là một bữa ăn ngon?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Link Bí quyết pha nước chấm ngon?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Cách hạn chế khô môi bằng thiên nhiên?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Thu Trang Những chú ý khi ăn cua biển?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

dang duc thang Những món cá kho ngon miệng ?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Cách làm Sôcôla (tặng người yêu ngày 14/2 nè!)

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Hoài Nam (Nam Tước) Gà đông lạnh, luộc thế nào cho ngon?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Ngô Minh Tùng Quy tắc ăn uống nào cho người bị bệnh dạ dày?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Rao vặt Siêu Vip