Chỉ mình cách làm món " Bánh Lưỡi Mèo ( Langue de chat ) " với ?

Làm su kem nhiều, nên thừa nhiều lòng trắng. Hôm trước lại làm coconut macaroon, vẫn còn lòng trắng nên làm thêm ít bánh lưỡi mèo thỉnh thoảng nhấm nháp cho đỡ buồn mồm hihihi.

Nguyên liệu (hình 1)

• 200gr lòng trắng trứng
• 250gr bột mỳ
• 200~220gr đường.
• 180gr bơ

Cách làm

1. Đường cho vào máy xay sinh tố, xay mịn
2. Bơ để nhiệt độ phòng cho thật mềm. Có thể cho vào lò vi sóng quay một chút cho mềm, không quay chảy. Dùng thìa đánh nhuyễn bơ
3. Cho đường và lòng trắng trứng vào âu, dùng phới quấy nhẹ cho tan đường (hình 2)
4. Cho bơ mềm vào trộn lẫn. Hỗn hợp có vẻ không hòa trộn đều nhau nhưng mặc kệ nó (hình 3)
5. Cho bột vào (hình 4), đánh đều tới khi các thành phần hòa trộn lẫn với nhau (hình 5)
6. Cho bột vào túi bắt kem, dùng đui tròn hoặc không cần dùng đui cũng được. Bóp ra khay lót giấy chống dính, thành những hình dài khoảng 5cm. Lưu ý giữ khoảng cách giữa các bánh, vì khi nướng, bột sẽ dẹt mỏng và bẹt xuống.
7. Nướng nhiệt độ ~170 độ C trong vòng 20~25 phút.
8. Cho ra giá để nguội, bỏ vào lọ kín dùng dần.

Note:

• Nếu thấy viền bánh cháy mà phía trong vẫn còn trắng thì cứ tắt lò, cho khay bánh ra. Bánh nào còn trắng thì để riêng ra, khi nướng xong hết, cho chỗ bánh chưa vàng vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 5~10 phút, hoặc tới khi vàng rộm là được
• Bánh để nguội mới giòn. Lúc còn nóng, bánh sẽ vẫn mềm.
• Ai đau răng hoặc răng yếu thì không nên ăn bánh này, rụng răng như chơi 

Nguyên liệu:

- 75 g bơ (khoảng 3/4 miếng bơ)
- 100 g đường
- 1 muỗng café vanilla
- 3 tròng trắng trứng gà
- 100 g bột mì

Cách Làm:
Lấy bơ khỏi tủ lạnh 1/2 tiếng trước khi làm.
Vặn lò số 6 hay 350°F.

Đánh bơ + đường + vanilla extract cho đặc lại
Đánh riêng tròng trắng (số trung bình) cho nổi rồi cho bơ vào trộn đều, cuối cùng là bột mì.

Cho hỗn hợp bột này vào túi nặn hình lưỡi mèo hoặc lấy muỗng múc bột nhỏ lên khay nướng, khi nướng bột sẽ chảy dài ra.
Nướng 10-15 phút. Bánh vàng lấy ra để nguội.

Chúc các bạn ăn ngon miệng

Notes:
bánh có thể làm bằng lòng đỏ trứng, hay cả cái trứng, nhưng với toàn lòng trắng thì bánh sẽ giòn hơn

Nhớ đánh trứng tan thôi, không cần nổi nhiều vì nếu nổi nhiều bánh sẽ xốp, không ngon bằng