Có người nói ăn nhiều trứng thì bổ máu, có đúng như vậy không?

- Để bổ máu, người ta thường chọn thức ăn chứa nhiều sắt, như thịt động vật, gan, lòng...một số loại rau. Trứng là thức ăn chứa nhiều sắt (trứng vịt: 1,8mg sắt/100g, trứng ngỗng 3,2mg sắt/100g) nhưng trong trứng có một chất ngăn cản quá trình hấp thu sắt của cơ thể. Vì vậy cơ thể chỉ hấp thu được 3% sắt trong trứng. Các loại thực vật tỉ lệ hấp thu sắt không quá 10%, như gạo là 1%, măng 4%, ngô 3%, đậu đen 3%. Tỉ lệ hấp thu sắt từ thịt động vật thì cao hơn, như cá 11%, thịt và nội tạng 22%. Tỉ lệ hấp thu sắt còn phụ thuộc cả vào cách chế biến. Để tăng khả năng hấp thu sắt cần ăn kèm với thức ăn có nhiều vi-ta-min C. Trong môi trường có a-xit a-scô-bic (vi-ta-min C), sắt trong thức ăn được hấp thu tốt hơn. Trứng là thức ăn bổ cho người cao tuổi vì có nhiều chất bổ nhưng hơi khó tiêu, không nên dùng nhiều, khả năng bổ máu còn kém nhiều thức ăn khác.