VicoTas
Câu hỏi
avatar Bluestar
28/11/2013 21:23

Làm thế nào để bảo quản hoa quả tươi ngon



Danh sách câu trả lời (1)
avatar mailinh 28/11/2013 21:23
Chọn quả

Khâu này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn bảo quản quả được lâu. Nếu chọn quả không đạt chất lượng thì dù kỹ thuật bảo quản có chuẩn đến đâu cũng không giữ được quả thơm ngon trong thời gian dài. Với từng loại quả bạn phải có sự hiểu biết và kỹ thuật chọn riêng nhưng dựa trên nguyên tắc chung:

- Quả phải tươi ngon, không xây xát. Có thể kiểm tra bằng cách cấu vào cuống và ngửi. Nếu cuống có mùi thơm, có tinh dầu nghĩa là quả tươi và không chất bảo quản.

- Quả chín vàng và cầm chắc tay. Không nên chọn những quả xanh và nắn mềm tay là quả non, được thu hái sớm để cất giữ được lâu. Những quả chín vàng, rắn là quả dưới gốc nên ngon, ngọt hơn...

Cách bảo quản tại nhà

- Quả sau khi được chọn lựa kỹ được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tốt nhất nên dùng vòi có tia nhỏ, mạnh phun thẳng vào quả khiến chất bẩn và vi khuẩn nằm trên vỏ quả rơi ra.

- Ngâm quả trong nước muối trong khoảng 5 phút (không ngâm lâu vì làm biến đổi chất trong quả).

- Dùng vải mềm rửa sạch phần núm quả vì đây là nơi vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập vào quả gây hỏng, thối sớm.

- Dùng quạt mát làm khô quả thật nhanh trong vòng vài phút.

- Gói quả thật kín trong túi ni- lông và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15oC.

Lưu ý:

- Một số người có thói quen dùng vôi bột bôi vào núm quả. Cách làm này ngăn được vi khuẩn xâm nhập nhưng chỉ kéo dài vài ngày, khi vôi bột khô sẽ hết tác dụng.

- Đối với những quả để trên bàn thờ thắp hương thì không thể để được lâu vì khói hương làm chín quả nhanh.

- Một số gia đình dùng nước ozôn để bảo quản rau quả và yên tâm tuyệt đối nhưng thực chất, nước ozôn có tác dụng phân hủy một số chất và cũng tác dụng với một số chất khác gây độc hơn. Trong khi đó, chúng ta hoàn toàn không biết rau quả được phun loại thuốc trừ sâu nào, có những chất độc nào. Vì thế, lời khuyên tốt nhất là nên dùng nước muối để ngâm rửa.

- Không nên để hoa quả trong ngăn đá hoặc ở nhiệt độ quá lạnh vì khi đưa ra nhiệt độ thường, quả sẽ nhanh chín, nhanh hỏng hơn.

- Nếu có điều kiện, nên bảo quản hoa quả trong nước hòa anolyt, giá thành rẻ và đảm bảo an toàn.

- Bày cỗ lên ban thờ càng thắp ít nhang càng tốt vì trong nhang có nhiều chất làm mất mùi, mất vị, lớp vỏ bao quanh thức ăn khô, nhạt do tác dụng chất làm biến đối chất lượng thực phẩm. Khói nhang nếu thắp nhiều ảnh hưởng tới đường hô hấp.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Câu hỏi khác
MrTien Mẹo giữ dinh dưỡng thực phẩm khi chế biến

Đăng lúc: 21:23 - 28/11/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Thịt đỏ Ăn bao nhiêu là vừa

Đăng lúc: 21:23 - 28/11/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Ai biết cách làm bánh canh tôm k dạy với... Thanks

Đăng lúc: 21:23 - 28/11/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Ai biết món cá thu kho riềng chỉ em với

Đăng lúc: 21:42 - 29/12/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Làm cá đuối xao chua đăng thế nào khó quáai biết chỉ em với

Đăng lúc: 21:42 - 29/12/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Mình thích món rau xào cay nhưng ko biết làm thế nàoHelp me

Đăng lúc: 21:22 - 28/11/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Làm gà quay bia thế nào nhỉ

Đăng lúc: 01:11 - 13/12/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Ai biết cách làm Bánh cafe hồ đào kChỉ cách làm với

Đăng lúc: 21:22 - 28/11/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Có ai làm được món bún chả cá Quy Nhơn ko bảo mình với?

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Giúp mình trổ tài món bún cá salmon với?

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Ai biết làm bánh Chanh k?????Chỉ dùm với.Thanks

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

Thu Trang Cách làm món Kẹo Chocolate nhân rượu?Thanks ai biết cách làm...

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Có mẹo vặt giúp bữa ăn bớt mặn ko chỉ em với?

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

MrTien Muốn dễ thương hãy ăn thật nhiều cá ???

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Mẹo bỏ túi cho người làm bánh ???

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Có phải uống nước trước khi thi sẽ đạt điểm cao hơn ???

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

Lê Văn Tùng Bánh bao kiểu Đức? Ai biết làm k?chỉ dùm với.Thanks

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

Củ Chuối Phở xào chua ngọt kĩu Thái ?Ai biết cách làm chỉ dùm nhé..Thanks

Đăng lúc: 10:13 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Ai biết cách làm Bánh xoài k?Chỉ cách làm với???

Đăng lúc: 10:12 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

nophoto Bánh quy mặn với sốt bơ tươi?Ai biết cách làm chỉ giúp nhé.thanks

Đăng lúc: 10:12 - 16/07/2013 trong Câu hỏi khác

Rao vặt Siêu Vip