VicoTas
Câu hỏi
avatar hoanganh
12/09/2013 06:54

Lưu ý khi ăn gan lợn

Ăn gan có tốt cho sức khỏe? Cần lưu ý những gì đối với loại thực phẩm này?

Danh sách câu trả lời (1)
avatar minhanh 12/09/2013 06:54
Gan lợn là thực phẩm giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng được nhiều người lựa chọn trong thực đơn cho bữa cơm gia đình nhưng cũng có nhiều băn khoăn, thắc mắc xung quanh vấn đề gan lợn chứa nhiều độc tố và đâu là cách chọn mua được gan tốt. Theo TS.BS Trần Đình Toán, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu Nghị Hà Nội, gan lợn ngoài yếu tố giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng như sắt còn là nơi tập trung các chất cặn bã gây hại sức khoẻ. Gan có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên nếu chức năng gan kém, bị bệnh không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầm bệnh. Các loại ký sinh trùng như sán lá gan cũng thường trú ngụ ở gan, mặt khác ở những con lợn bị bệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh. Trong gan cũng như các loại phủ tạng động vật khác như tim, bầu dục… đều có chứa nhiều đạm, cholesterol cao do đó không tốt cho những người mắc các bệnh rối loạn chuyển hoá, người bị tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, tiểu đường… Trẻ em và phụ nữ đang nuôi con nhỏ, người thiếu máu thiếu sắt có thể ăn được gan và một số loại phủ tạng như tim, bầu dục nhưng chỉ nên ăn 2 - 3 lần/tuần, mỗi lần từ 50 - 70g đối với người lớn, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 - 50g/bữa. Khi mua gan lợn, lưu ý chọn gan có màu đỏ sẫm tươi, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là gan có chất lượng tốt. Còn nếu trên bề mặt miếng gan có những nốt sần cục, màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi là gan nhiễm bệnh không nên mua. Trước khi chế biến, nên cắt lát mỏng từng miếng gan rửa sạch bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, lấy giấy ăn thấm khô hết máu trong gan để loại bỏ chất độc trong máu của gan, chỉ còn giữ lại các tế bào gan giàu chất dinh dưỡng. Không nên ăn gan còn tái mà phải lưu ý để lửa to, cho gan chín kỹ để diệt được các vi khuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng. (Theo KH&ĐS)
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Thực phẩm
nophoto Hỏi về dinh dưỡng trong thực phẩm khô

Đăng lúc: 06:54 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Ăn quả chín có sợ bị nóng

Đăng lúc: 06:54 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Khi ăn trứng gà cần lưu ý những gì

Đăng lúc: 06:54 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Theo bạn thạch dừa làm từ đâu

Đăng lúc: 06:54 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Đường có gây béo không

Đăng lúc: 06:54 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Ở đâu làm váng đậu phù trúc

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Muốn mua SP Ngô ngọt nguyên hạt

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Công ty nào phân phối hàng thịt nguội, giăm bông, xx

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Nêu ý kiến về vấn đề VS an toàn thực phẩm hiện nay .

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Cách dùng và bảo quản nước mắm

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Tìm mua đường giá chính hãng

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Sữa enfalac lactofree dùng cho trẻ sơ sinh có bị táo bón không

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Tư vấn chọn mua thực phẩm đông lạnh

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Uống nước everess soda có gây tăng kg ko

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Tảo có ích như thế nào cho sức khỏe

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

Link Chỗ nào mua măng nứa khô, măng tươi

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Natri benzoat có chống mốc cho hủ tiếu được không hàm lượng bao nhiê

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Phân biệt nấm lành, nấm độc

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Theo bạn xoài VN hay xoài Thái ngon

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

nophoto Có ai biết cách làm xoài muối không chỉ giúp em

Đăng lúc: 06:53 - 12/09/2013 trong Thực phẩm

Rao vặt Siêu Vip