VicoTas
Câu hỏi
Ngô Minh Tùng TungZiMa
25/06/2013 20:17

Muốn luộc thịt gà ngon, em phải làm thế nào?



Danh sách câu trả lời (2)
avatar cu0ngd3pz4i 25/06/2013 20:17

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.

Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). 

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín. 

Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Muốn nước dùng được thơm ngon, bạn nên cho chút muối. Khi sôi, cho vào một ít hành khô bóc vỏ, đập dập. Nồi luộc nên có đường kính vừa phải, cao thành, sao cho lượng nước không lớn lắm vẫn đủ ngập gà, nước sẽ ngọt hơn.

Bạn nên chờ gà nguội hẳn mới chặt, miếng thịt sẽ gọn gàng sắc nét, không bị nát.

Nếu muốn con gà có cần hình dáng đẹp bạn, nên dùng lạt và các thanh gỗ buộc gà theo kiểu dáng tùy thích, nhúng qua nước sôi cho cứng lại rồi mới đem luộc.

Có nhiều người thích ăn gà lòng đào vì gà vừa mềm vừa ngọt, ít xơ… Xin mách mẹo nhỏ sau đây:

Để nước sôi thật già rồi mới thả gà vào, dùng đũa nhận gà chìm dưới mặt nước sôi, canh đồng hồ đúng hai phút là tắt bếp, dùng đĩa sứ dằn cho gà không nổi lên mặt nước sôi, ngâm gà trong nồi nước nóng khoảng 5 phút thì vớt ra, để dốc đứng cho gà ráo nước và nguội bớt rồi chặt thành miếng nhỏ.

Thịt gà luộc hồng đào dọn ra ăn phải còn nóng ấm. Sắp thịt gà ra đĩa, rắc lá chanh lên, chấm với muối tiêu có thêm vài giọt chanh. Có người thích chấm món gà luộc hồng đào với nước mắm nguyên chất, chỉ cho vào vài giọt chanh và ớt tươi xé nhỏ.

Chúc bạn thành công!

avatar dinhbalan01 25/06/2013 20:17

Hướng dẫn

  • 1

    Chọn gà

    Với món luộc, chọn gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon. Nên luộc gà tươi là tốt nhất, nếu để đông lạnh cần rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.

  • 2

    Thời gian luộc

    Tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Trung bình luộc gà mất khoảng 30 phút. Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì phải luộc lửa riu liu khoảng 45-60 phút.

  • 3

    Luộc với nước lạnh

    Để tránh tình trạng gà luộc da bị rách hoặc bên ngoài chín mà bên trong còn máu đỏ thì nên cho gà vào nồi nước lạnh ngay từ đầu rồi bắc lên luộc, không nên đợi nước sôi mới cho gà vào. Gà nên để bụng hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì sẽ mất thời gian luộc lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.

  • 4

    Thêm một chút gia vị

    Để thịt gà luộc và nước dùng ngon và đậm đà hơn thì hãy cho vào nồi nước lạnh một chút muối, một ít củ hành tím hoặc gừng  đập dập.

  • 5

    Luộc nhỏ lửa

    Ban đầu bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.

    Tùy theo trọng lượng của con gà mà luộc thêm khoảng 20 phút thì tắt bếp. Để thử xem gà chín chưa thì lấy cây tăm xăm thử vào chỗ thịt dày nhất, nếu không có màu hồng là gà đã chín. Nếu gà chưa chín, tiếp tục luộc lửa liu riu thêm chút nữa.

    Nếu có nhiều thời gian, sau khi nước sôi và giảm lửa thì tắt bếp. Đậy kín nắp và ngâm gà trong nước luộc khoảng 30 phút.

    Với gà cúng thì luộc nhanh vừa chín tới kiểu hồng đào để gà vẫn còn giữ nguyên hình dáng đẹp, da không bị khô và rách. Muốn ăn chín thì có thể luộc lại sau khi cúng xong.

  • 6

    Xối qua nước lạnh

    Gà luộc muốn có làn da căng mọng, không bị xuống màu, vớt ra phải nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn. Có thể dùng mỡ gà đã thắng quét lên để lớp da có màu vàng bóng, hấp dẫn như ở ngoài tiệm.

    Nếu cần ăn miếng nhỏ, nên đợi gà nguội hẳn mới chặt, thịt sẽ săn chắc và không bị nát.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Có bac nào biết chỗ cung cấp dửa quả khô ko ?

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Mỳ gà kiểu Trung Quốc?

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Luộc gà ngon thì phải làm thế nào ?

Đăng lúc: 17:10 - 13/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn caramen ở đâu thì ngon các bạn nhỉ

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Việt Tổng hợp các món ngon dễ thực hiện, bổ dưỡng.?

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tại sao vật giá không đăng tin dịch vụ cung cấp thức ăn công nghiệp nhỉ?

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Giúp mình chọn chỗ ăn uống ở ngoại thành cho tầm 10-20 người ở ngoại thành HN (giá cả sinh viên thoai nhá)

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bị nhiệt nên uống gì ???

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mẹo nấu cháo ngon?

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Nguyễn Văn Siêu Cần tìm một Đại lý cung cấp bình nước lọc tinh khiết cho công ty, giao hàng tận nơi, chất lượng đảm bảo, giá thành <35K/bình, liên hệ 0949908210

Đăng lúc: 20:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Sử dụng rượu vang đỏ thế nào đúng cách?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những thực phẩm nào không nên cất trong tủ lạnh ?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Quay thực phẩm trong lò vi sóng có an toàn?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Trà thảo dược Tanaka mua ở đâu? Có những tác dụng gì?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bánh kem ở đâu ngon mà lại rẻ nhỉ?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Uk Hướng dẫn làm món chè vừng đen bổ dưỡng?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm tiết canh ko đông đc có nên cho tủ lạnh cho đông ko?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Nguyễn Văn Siêu Mọi người ai biết chế biến các món ăn từ xương đầu heo không? chỉ em với

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm kim chi cải thảo cực ngon?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Uk Món ăn nào là ngon nhất việt nam?

Đăng lúc: 20:16 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip