VicoTas
Câu hỏi
avatar sinhnv
30/05/2013 07:18

Những điều nên tránh khi uống sữa tươi?



Danh sách câu trả lời (1)
Manh Linh manhlinh 30/05/2013 07:18
- Đun sữa bằng lửa nhỏ

Vì muốn tránh sữa trào ra hoặc cháy sữa khi đun nên nhiều người dùng lửa nhỏ để đun sữa, đun như vậy sẽ làm giảm vitamin trong sữa, giảm giá trị dịnh dưỡng.
Vì đun sữa bằng lửa nhỏ, thời gian đun kéo dài, chất dinh dưỡng trong sữa càng dễ bị oxy phá hoại.
Cách làm khoa học là đun to lửa, khi sôi rút lửa ngay. Như vậy, vừa giữ được thành phần của sữa, lại vừa có hiệu quả sát trùng sữa.

- Đun sữa quá lâu

Nhiều người cho rằng càng đun lâu thì càng sát trùng tốt. Điều này không đúng. Vì sữa giàu protein, khi bị nóng những hạt protein ở thể keo sẽ có biến chuyển rất lớn. Khi sữa ở 60 - 62 độ bắt đầu có hiện tượng mất nước, hạt protein từ dạng keo lỏng chuyển sang keo đặc và lắng xuống.
Sữa bò còn chứa muối acid phosphoric không ổn định, nếu để nóng lâu, calci phosphoric mang tính acid sẽ trở thành calci phosphoric trung tính, lắng đọng lại khiến cho sữa mất giá trị sẵn có.
Ngoài ra, khi đun sôi đến 100 độ thì đường trong sữa bắt đầu chảy nên sữa sẽ có màu nâu và dần phân giải thành acid lactic, đồng thời sản sinh ra acid formic, khiến sữa có vị chua, ảnh hưởng đến mùi vị sữa. Vì vậy, sữa chỉ nên đun sôi không nên đun lâu.

- Cho đường trước
Khi đun sữa nếu đồng thời cho đường, nhìn bề ngoài thấy rất hợp vệ sinh nhưng thật ra là phản khoa học, vì trong sữa bò và đường có chứa lysine sẽ có phản ứng khi nhiệt độ cao, sinh ra lysine gốc glucose, chất này có hại cho cơ thể. Cách làm chính xác là sau khi đun sôi sữa để còn nóng già mới cho đường.

Theo Bác sỹ gia đình
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Cách làm cá cơm kho?

Đăng lúc: 07:18 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Những lưu ý để ăn lẩu đúng cách?

Đăng lúc: 07:18 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn gì để có làn da và mái tóc khỏe mạnh nhỉ?

Đăng lúc: 11:59 - 24/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm như thế nào để lòng lợn luộc trắng và giòn?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Bị ảo giác nếu uống quá nhiều cà phê?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Thức uống có gas, cồn, caffeine… có hại như thế nào đối với những người mang thai?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Những thực phẩm không nên ăn nhiều?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

dang duc thang Phòng ngừa ung thư dạ dày bằng súp lơ xanh?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Quả vú sữa nên ăn phần nào?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Có cách nào để nước đường nấu ra được trong vắt, không bị ngả màu vàng không?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Để loại bỏ độc tố khỏi khoai mì thì nên làm gì?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Thức ăn nào bổ sung được nhiều cansi cho cơ thể?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Mạnh Linh Ăn vặt thế nào tốt cho sức khỏe?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm thế nào để giữ vitamin trong rau xanh trong khi nấu?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Khi nhuộm hạt dưa bằng Rhodamine có thể gây nguy hiểm ngay cả khi tiếp xúc?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm canh cà tím chiên?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ai nên kiêng ăn trứng gà?

Đăng lúc: 23:14 - 14/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm thịt rang mắm tép?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cho em hỏi : bia tươi, bia hơi, bia chai, bia lon khác nhau chỗ nào ạ?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Manh Linh Hỏi cách làm sữa đậu xanh ?

Đăng lúc: 07:17 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip