Thực đơn giảm cân low carb- high fat ?

Kem trứng coffee - No carb ^^

Nguyên liêu:
1 hoặc 2 trứng gà
1-3g đg as, hoặc đường ăn kiêng bất kì
1 cốc cao
dụng cụ đánh trứng
cafe đen (tùy sở thích)



Cách làm:
cho lòng trắng trứng vào cốc đánh cho bông. Lưu ý là đánh bằng máy ko ngon và thơm như đánh bằng tay, phới đánh trứng là dạng lò xo, ko phải loại các thanh nhôm đan vào nhau như lồng chim đâu ạ (cái đó là để đánh mayonnaise).
lòng trắng bông cao nhấc lên ko nhỏ giọt xg là cho lòng đỏ vào đánh tiếp đến khi bông thì cho đg vào đánh vài lần lại cho cafe đen vào đánh đều là đc. (lòng đỏ ko bông đc nhiều như lòng trắng đâu ạ)

Nếu đánh trứng đc bông và có trứng tươi thì sẽ ko tanh đâu, nhưng e thấy cứ cho cafe vào đảm bảo ko có tí mùi tanh và còn thơm ngon béo béo nữa. Khi nào sang giai đoạn duy trì có thể thay cafe bằng 1 thìa bột đậu xanh thì ngon hết biết, bùi bùi ngậy ngậy. hihi
Món này hợp ăn sau khi ăn bữa chính giúp mất cảm giác ngấy, thèm ăn đồ ngọt, làm chỉ mất gần 10p thôi.
Chúc cả nhà ngon miệng.



Nên dùng thêm Vanila extra để tạo độ thơm

Hôm nay mình xin góp thêm 1 món mà mỗi khi thèm đồ ngọt mình lại xơi trong thời gian theo LC.
Món này thì ít Carb vô cùng vì bột rau câu làm từ rong biển,đường thì dùng As, Sweet N Low chỉ có 1 tí carb ở dừa và siro.

Đầu tiên là thạch rau câu hoa quả

Nguyên liệu :

100 gam bột thạch
2 lít nước
Đường As
Ca cao, Nước cốt dừa, Nước cốt hoa quả hoặc siro

Cách làm
Đun sôi 2 lít nước cho 100 gam bột thạch vào đun sôi lại 2 phút rồi bắc xuống.
(Nước sôi thì từ từ cho bột vào khuấy đều cho tan hết tránh vón).Hoặc bạn có thể pha tan bột thạch trước rồi cho lên đun.Đun xong để tầm 3' thì cho đường As tùy khẩu vị,đừng cho lúc đang sôi sẽ bị vón cục.

Lớp thứ nhất : Lấy 1/3 số nước thạch vừa đun cho vào 2 thìa bột cacao, hoặc milo (cacao phải hòa trước với một chút nước sôi cho tan rồi mới cho vào nước thạch). Sau đó rót ra cốc, hộp
Lớp thứ 2 : Chờ cho lớp thạch cacao thứ nhất nguội và đông.Ta lấy tiếp 1/3 chỗ nước thạch vừa đun đó rồi đổ 1/3 hộp nước cốt dừa vào. Rót tiếp vào hộp thế là được lớp thứ 2
Lớp thứ 3: Sau khi lớp thứ 2 đã nguội và đông. Ta lấy nốt 1/3 chỗ nước thạch còn lại hòa với nước cốt trái cây vd : nước cốt chanh leo, dâu tây, dâu tằm (lượng thì tùy vào cảm quan của các bạn )

Chú ý :- Khi đã rót lớp thứ nhất và chờ đông thì các bạn nhớ đậy vung nồi nước thạch đã đun để cho nóng nếu bị nguội và hơi đông thì các bạn đun lại một chút
- Độ cứng mềm tùy vào lượng nước,thích mềm thì cho nhiều hơn.
Ở đây mình hướng dẫn 3 lớp cho hấp dẫn,còn bạn muốn đơn giản thì làm 2 hoặc thậm chí là 1 vị.Nói chung là đun xong,cho đường xong thích ăn vị gì cho vị đấy.





Thứ 2 là thạch rau câu dừa,cái này dễ làm cực mà nhiều chỗ bán đắt ơi là đắt.Cách mình giới thiệu sẽ cho ra thành phẩm ko khác gì Hàng Cót đâu....hhi

Nguyên liệu:

Bột thạch
Nước dừa
Cốt dừa.
Đường As.
Cách làm :
-Cứ 1 thìa (thìa mà ở hàng phở ng ta dùng ý) bột thạch pha với 700ml nước dừa.
-Cho lên bếp đun sôi,nhớ là phải sôi nhé ko thạch sẽ bị bột bột,ko mịn.
-Bắc xuống để vài phút cho đường tùy khẩu vị,cho thêm tí ti cốt dừa,cái màu nó đục đục tí là đc,cho thêm cốt dừa thạch sẽ ngậy và thơm,Hàng Cót ng ta cũng làm thế đấy.
-Đổ ra cốc (loại cốc nhựa siêu thị bán 10k 1 chục ý)
-Để trước quạt cho đông.
-Lấy 1 ít bột thạch (ước lượng tầm 1 thìa cafe),hòa với tí nước cho tan,sau đó đổ cốt dừa vào,cho lên bếp đun sôi.
-Tiếp theo giống như trên,để vài phút rồi cho đường,rồi đổ lên thạch dừa vừa làm,nhớ là để thạch bên dưới đông hẳn hãy đổ nhé.

Xong,giờ thì chờ cho lớp cốt dừa đông lại,cho vào tủ lạnh măm dần,mình để 4-5 ngày vẫn ngon.
Bạn nên mua nước dừa và cốt dừa tươi ng ta bán sẵn ngoài chợ ý,rẻ mà ngon,đừng mua quả dừa làm gì mất công chặt.Cốt dừa đóng hộp ko ngon đâu.

Gợi ý : mình hay làm 1 cốc thạch 2 vị là dừa và dâu tằm (nước cốt dâu tằm bán ngoài siêu thị ý,mỗi lần chỉ cần cho 1 thìa ăn phở thôi,nhìn màu thấy đẹp là ok),ngon lắm.1 lớp thạch dừa,1 lớp thạch dâu tằm,rồi lớp cốt dừa mỏng phía trên,chà chà.........đã cực.Nhưng cái này ăn mùa hè thích hơn,mùa đông ít ăn lạnh mà.

2 cái này là bà chị mình làm,bán hàng nên cần đẹp mắt,chứ mình tự làm thì thích ăn gì làm nấy thôi.
Chúc mọi ng thành công,đọc thì dài dòng nhưng làm dễ lắm luôn.Túm lại là chỉ có hòa tan bột,đun sôi,cho đường,đổ ra cốc chờ đông cho tủ lạnh.Xong.Hì

Chú thích thêm là mọi ng đừng mua bột thạch bán sẵn trong siêu thị vì loại đó thường pha sẵn rồi và ko ngon,bạn có thể mua ở hàng giải khát mà ng ta có bán thạch rau câu hoặc trong siêu thị thì mua loại bột nguyên chất ý,ko có vị gì cả.

Canh bóng - da heo . Phở low carb

Có một món ăn na ná như phở, bún, miến nhưng lại no carb. Đó chính là món bóng - da heo. Món này high fat và no carb đặc biệt có nhiều collagen giúp da dẻ chị em mịn màng và khỏe mạnh. Bởi vậy mình khuyến khích mọi nguời ăn nhiều món này.



- 20g bóng (da heo khô)
- 50g thịt heo
- 100g bông cải
- 1/3 khúc cà rốt
- 1/2 củ su su
- 5 cái nấm đông cô
- 1 nhánh hành lá
- 2 nhánh ngò
- 3 muỗng cà phê Hạt nêm từ thịt Knorr
- 1/3 muỗng canh Nước mắm chấm Knorr
- Tiêu xay: cho vừa
- 1 lít nước lọc

Relax - duy trì cân nặng

Mỗi ngày relax ( ăn thoải mái Carb) em bị tăng lên 2kg ? Làm sao bây giờ ?

- Em đã đạt được số kg nặng như ý, vậy bây giờ phải làm thế nào để duy trì cân nặng ?

2 câu hỏi trên là những câu hỏi thường gặp nhất đối với các bạn đang ăn kiêng theo chế độ low carb. Do đó mình viết bài này để giải thích ngọn ngành 2 vấn đề trên. Hy vọng từ nay trở đi mình ko bao giờ gặp phải những câu hỏi về 2 vấn đề trên nữa.

1. Relax-restdays

- Relax-rest days tức ngày ăn thoải mái, thích ăn gì thì ăn. Đối với low carb thường thì rest day sẽ xuất hiện sau tuần thứ 2, tức sau khoảng 2 tuần low carb triệt để thì từ tuần thứ 3 trở đi chúng ta sẽ "tự thưởng" cho mình một ngày relax - tức là chế độ 6-1.

Ngày relax này diễn ra trong vòng 24 tiếng., tức bắt đầu vào 0h đến khoảng 24h - thuờng relax đến khi đi ngủ thì thôi, bởi vì như thế sáng hôm sau qua 1 giấc ngủ, đuờng huyết và Insulin sẽ trở lại bình thường - và sáng hôm sau ngủ dậy chúng ta lại tiếp tục quay lại với cái máng lợn. Trong ngày relax này các bạn có thể ăn thoải mái, ko hạn chế bất cứ thứ gì mình thích và ăn càng nhiều càng tốt. Nếu như ai ko muốn relax thì ko sao cả. Cứ ăn kiêng theo ý mình thích là được

Tuyệt đối tránh kiểu sáng Low Carb, chiều tối relax - như thế là vô ích và ko hiệu quả.

- Chắc chắn sau ngày rest day khi trèo lên cân bạn sẽ thấy cân nặng bị tăng từ 1-2kg và sẽ hoảng hốt, sợ sệt, vì thấy bao nhiêu công sức của mình trong những ngày low carb đã bị đổ xuống sông xuống biển. Nhưng thực tế ko phải vậy. Bởi vì, số kg bị tăng sau ngày rest day chỉ là nước và thức ăn.

Vì Carb có đặc tính giữ nước nên sau khi cơ thể dung nạp một lượng Carb rất lớn và kết quả là phần lớn lượng nước bạn uống hàng ngày sẽ bị giữ lại. Và lượng thức ăn công với nứoc uống trung bình hàng ngày có thể lên tới 3-4 kg là chuyện hết sức bình thường. Dĩ nhiên, chỉ sau 1-2 ngày low carb tiếp tục, lượng Carb trong ngừoi bị thải ra ngoài, cơ thể ko còn Carb nứoc sẽ ko bị tích nữa, và cân nặng bạn lại trở lại trạng thái bình thường và mỡ sẽ tiếp tục giảm. Do đó, đừng nên lo lắng khi bị tăng cân sau ngày low carb.

- Rest days - relax là biện pháp tâm lí rất tốt để "xả hơi" sau những ngày mệt nhọc vì phải căng dây thần kinh lên cữong lại những cám dỗ từ những kem, chè, bún, miến, phở xung quanh chúng ta đang ngày đêm mời gọi. Nếu thần kinh của chúng ta phải sống quá lâu trong tình trạng "căng thẳng" như thế rất dễ bị stress và dẫn đến đứt gánh giữa đường. Do đó, mình khuyến khích các bạn nên tự set cho mình 1 ngày rest day trong tuần để cho công cuộc ăn kiêng trở nên thoải mái và dễ dàng hơn.


2. Giữ và duy trì cân nặng


Cách 1: : Xen kẽ ngày High Carb và Low Carb

Có lẽ đối với tất cả mọi người thì vấn đề nan giải nhất luôn là bảo vệ “thành quả” sau những tháng ngày vật vã, kìm nén dằn lòng trước những món ngon, ngọt bùi bùi từ các đồ ăn có chứa Carb.

Hiển nhiên, bánh ngọt, hoa quả, cơm gạo, phở, bún miến đã trở thành một phần cuộc sống của tất cả chúng ta. Thế nhưng nếu như chúng ta ăn nó một cách vô tội vạ thì chắc chắn công sức sau bao tháng ngày sẽ đổ xuống sông xuống biển hết sạch. Vậy nhưng, chúng ta vẫn phải hưởng thụ cuộc sống trong khi lại muốn duy trì cân nặng ? Vậy phải làm sao ?

-Các bạn hãy yên chí, chúng ta đã có cách giải quyết. Sau một thời gian dài tìm tòi nghiên cứu qua mọi phương pháp ăn kiêng low carb, và thí nghiệm trên chính cơ thể của mình, người viết đã rút ra một quy tắc vàng để giúp các bạn giữ và duy trì được cân nặng của mình. Đó chính là nguyên lý “ Cắt mạch hấp thụ Carb của cơ thể” - nguyên lí xen kẽ

-Theo các tài liệu nghiên cứu về low carb thì Carb chỉ có thể gây béo phì khi được dung nạp liên tục vào cơ thể trong vòng 2-3 ngày. Có nghĩa rằng, nếu như chúng ta ăn xả láng các loại Carb trong ngày đầu tiên và ngày thứ hai thì sang ngày thứ ba chúng ta lại ăn low carb với thịt cá, trứng, rau xanh thoải mái ko hạn chế. Thì mỡ vẫn ko thể tích tụ lại trong cơ thể được.

Mục đích chính của việc này như đã nói ở trên đó là cắt mạch chuyển hóa Carb trong cơ thể. Và với nguyên lí xen kẽ High Carb ( HC)-Low carb (LC) như trên chúng ta sẽ duy trì nó cho đến hết suốt cuộc đời. Vừa đảm bảo được ăn thỏa thích mọi thứ mình muốn và vẫn duy trì được cân nặng của mình

-Do mỗi người có khả năng chuyển hóa Carb trong cơ thể khác nhau. Nên ko có một quy luật cụ thể cho tất cả mọi người. Bởi vậy mỗi người cần phải tự thí nghiệm và theo dõi trên cơ thể của mình, để tự rút ra tỉ lệ số ngày High Carb/Low carb cho riêng mình.

-Nào chúng ta bắt đầu bước vào giai đoạn kiểm tra khả năng hấp thụ Carb của cơ thể . Đầu tiên các bạn cần chú ý là thường xuyên check mỡ bụng, check vòng bụng liên tục trong quá trình theo dõi này. Ngay sau khi đạt được cân nặng như ý muốn. Bạn nên cho cơ thể làm quen với Carb bằng chế độ 5 LC -2 HC trong một tuần đầu tiên.

Tiếp tục sang tuần thứ 2 bạn lại chuyển sang chế độ 4 LC – 1 HC lặp lại 2 lần (10 ngày ). Nếu sau 10 ngày vừa rồi, mọi thứ vẫn ổn, bạn check mỡ bụng ko thấy bị tăng, thì tiếp tục lại 3 LC – 1 HC . Nếu vẫn ổn tiếp tục 2 LC – 1 LC. Tiếp tục, 1 LC – 2 HC or 3 HC or 4 HC ( cái này có vẻ mạo hiểm đây ) v..v Dần dà bạn sẽ tự tìm ra tỉ lệ HC-LC phù hợp với bản thân mình. Nói chung đừng quá cứng nhắc có thể là 2HC-2LC v..v

-Còn nếu như bạn đang bận low carb mà phải đi ăn uống với bạn bè thì ngày đó cứ ăn xả láng đi. Rồi lại bỏ 2-3 ngày sau low carb để tránh cơ thể bị tích tụ Carb liên tục. Cứ nắm giữ nguyên tắc vàng trên, bạn có thể tự chuyển đổi sao cho phù hợp với cuộc sống hàng ngày của mình nhất.

- Dĩ nhiên, có thể bạn cho mình quá đà đến 3,4 hoặc là 5 ngày xả láng vô độ. Nếu như ko thấy vấn đề gì thì ko sao ( có thể tiếp tục xả láng ). nhưng nếu thấy mỡ bụng tăng lên ( mặc quần thấy chật ) thì ngay lập tức phải quay lại low carb vài ngày để cơ thể rút bớt mỡ.

Trên thực tế có rất nhiều ngừoi thành công với chế độ 4 HC - 2 LC. Có nghĩa rằng 4 ngày ăn xả láng Carb và chỉ cần 2 Low carb là okie. Hay thậm chí có người sau low carb ăn trở lại bình thừong vẫn ko thấy tăng cân. Nói tóm lại tất cả là do bạn chọn lựa và tự thí nghiệm với cơ thể của mình

Cách 2: Trạng thái tới hạn

Giả sử như mục đích ban đầu của bạn là vòng bụng khỏang 63,64. Nhưng hãy cố gắng ép tới mức vòng bụng khỏang còn 59,60. Để rồi sau khi ăn kiêng Low Carb xong, các bạn quay lại chế độ ăn bình thường, và theo dõi kiểm tra vòng bụng sao cho đến bao giờ vòng bụng béo lên và đạt ngưỡng 63,64, hoặc là 65 - hơn 1 chút. Thì lúc đó, nếu như muốn bạn lại có thể quay trở lại Low Carb để hạ vòng bụng xuống mức 59,60 rồi lại tiếp tục thác loạn v...v cứ thế, cứ thế xoay vòng

Cách này đơn giản là tạo ra 1 khỏang biến chuyển tỉ lệ mỡ trong nguời trong nguỡng cho phép từ một mức thấp lên mức vừa vừa - chấp nhận đựoc. Trong mức này thì khỏang thời gian đó là lúc bạn có thể quay lại với chế độ ăn bình thường mà ko cần phải suy nghĩ gì.

Do Low Carb có đặc tính đốt mỡ rất nhanh và mạnh. Do đó, lượng mỡ mới tạo thành sau khi ăn trở lại bình thường cần phải có 1 thời gian dài để tích tụ, và cơ thể cũng mất thời gian để "làm quen" lại với Carb. Bởi vậy, thực tế cho thấy, có rất nhiều nguời sau khi giảm cân xong với LC, quay trở lại ăn bình thường trong vòng 2-3 tháng trời mà vòng bụng chỉ tăng có 1-2 cm mà thôi.

Bởi vậy nếu thích các bạn có thể chọn lựa phưong án này để duy trì cân nặng và tỉ lệ mỡ trong cơ thể.

Chúc các bạn thành công