VicoTas
Câu hỏi
Lê Thị Hoa Hồng hoahong
21/04/2013 12:11

Ai có cách luộc thịt cho trắng giúp mình với?



Danh sách câu trả lời (2)
lighting lighting 21/04/2013 12:11

Luộc thịt heo nếu muốn ngon thì khá công phu đó bạn ah.
Để mình giải thích tại sao không thái nhỏ thịt heo nhỏ rồi luộc nhe:
- Làm vậy sẽ mất hết vị ngọt của thịt.
- Miếng thịt trông sẽ không đẹp mắt.
- Các chất bổ béo sẽ ra hết khỏi miếng thịt và nước bổ hơn đấy( nếu bạn dùng để nấu canh thì rất ngọt, ngon).
- Đặc biệt là miếng thịt ăn rất khô, không mềm.


Còn đây là cách luộc thịt ngon.
Cách luộc thịt ba chỉ: Cho vào nồi khoảng 2 lít nước + 1 tsp muối + 1/2 tsp đường + 1/4 bột ngọt; nước sôi cho thịt ba chỉ vào, hạ lửa còn medium low, để thêm khoảng 25 phút là thịt chín; vớt ra cho ngay vào thố nước sôi để lạnh sạch. Vớt thịt heo ra
Hay là theo cách :


1.Chuẩn bị vật liệu: - 0.5 Kg Thịt mông có phần thịt và mỡ theo tỉ lệ tùy sở thích nhưng nạc và mỡ phải dày đều khắp chiều dài miếng thịt thì sắp ra dĩa mới đẹp và ngon mắt, xát muối bột rồi rửa sạch. Nấu 1 nồi nước thật sôi, trụng miếng thịt cho vừa săn mặt ngoài rồi vớt ra liền và rửa dưới vòi nước lạnh. Dùng nhíp nhổ cho sạch lông còn sót trên da. - 5 củ hành tim thái mỏng, 1 muỗng cà phê muối, chút đường trắng, 1 muỗng canh nước mắm ngon và 1 lát chanh nhỏ. Rau thơm, khế, chuối chát, tỏi, ớt xanh.


2. Luộc thịt: - Cho nước vào nồi sao cho bảo đảm nước phải ngập miếng thịt khi luộc. Điều này quan trọng lắm nghen, làm sai thì phần thịt tiếp xúc với không khí sẽ bị thâm đen lại trông rất xấu. Chờ nước sôi, cho hành tím vào rồi thả thịt vô nồi và cho hết muối, đường, nước mắm, vắt lát chanh vào. hạ lửa cho sôi vừa để không làm đục nước. Nước luộc thịt sẽ dùng để nấy canh hoặc cất tủ làm nước dùng cho các món khác. - Vớt bọt thường xuyên. Giữ nước sôi cho đến khi miếng mỡ hơi trong là thịt chín. Chuẩn bị 1 thau nước sạch, vớt miếng thịt ra rồi thả vào thau nước sạch (nước cũng phải ngập mặt thịt) cho đến khi cầm miếng thịt thấy nguội thì vớt ra để ráo.

- Xắt thịt phải dùng dao thật bén miếng thịt mới đẹp. Cắt lát dày khoảng 2mm rồi sắp vào đĩa theo hướng những vòng tròn đồng tâm, đầu thịt nạc quay vào trong tâm đĩa. - Nước chấm có thể ăn theo 2 cách: nước mắm nguyên chất hoặc mắm ruốc sữa. Nếu là mắm ruốc sữa thì giã tỏi ớt rồi cho ruốc vào, nêm chút đường và chanh cho dịu độ mặn và lỏng ruốc.


-Mẹo văt : Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng soup giấm chua. Muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào soong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.
Thế em nhe. Chúc em thành công.

vietnamconnection vnconnection 21/04/2013 12:11

Muốn giữ cho miếng thịt được trắng sau khi để ra không khí một thời gian vài tiếng đồng hồ thì các bạn hãy làm theo cách như sau:

  • 1

    Nấu nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi thì thả miếng thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước đó và rửa miếng thịt cho thật sạch.

  • 2

    Nấu lại nồi nước sôi khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Muốn biết thịt luộc chín chưa thì xiên chiếc đũa qua miếng thịt và không thấy nước hồng hồng chảy ra là thịt đã chín. Đem thịt ra và rửa lại bằng nước lạnh.

    Sau đó tùy bạn sử dụng theo ý thích nhé!

     

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Thực phẩm
Hoài Nam (Nam Tước) Em muốn làm tôm sạch và hết mùi tanh phải làm thê nào?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Link Chế biến khoai tây đúng cách phải làm thế nào?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Bí quyết nào giảm lượng béo khi nấu ăn?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Đức Việt Những sai lầm cần tránh khi nấu ăn?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Lê Thị Hoa Hồng Các sản phẩm từ cây mít?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Thu Trang Chất phụ gia nào cần tránh trong nấu ăn hàng ngày?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Bí quyết nào có thể giúp chị em chọn thịt tươi ngon?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Lê Văn Tùng Em muốn pha nước chấm thơm ngon trong bữa ăn hàng ngay phải làm thế nào?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Đức Cảnh Làm thế nào để ướp thịt ngon đúng cách?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Chị ơi cho em hỏi dầu này trộn với sữa tắm tắm đc ko chị ? có hại gì cho da không chị ?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Nếu muốn mua sản phẩm thì có giao hàng tận nơi không ?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Mua lá thạch xanh ở đâu nhỉ?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Đức Việt Công dụng làm đẹp của vỏ bưởi ?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Ăn canh thế nào cho đúng cách?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Vinh Đau xương nên ăn uống thế nào?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Ăn mặn gây hại gì?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

MrTien Làm gì khi trẻ táo bón?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Người bệnh celiac có thể dùng loại thực phẩm nào?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

dang duc thang Bộ dao gọt hoa quả nào tốt mà rẻ?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

lighting Bạn đã biết lựa chọn bột sắn dây ngon chưa?

Đăng lúc: 12:11 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Rao vặt Siêu Vip