Bí quyết để luộc rau vẫn giữ được màu xanh tươi?

Em chưa thử nhiều cách như các pác, cách riêng của em từ trước tới giờ là: tất cả các loại rau luộc chung thì không được, mỗi loại rau có thời gian luộc khác nhau nên tất cả được phân loại và luộc riêng.

Rau được rửa thật sạch bằng nước sạch và ngâm ít muối khi rửa ( chỉ để loại bỏ chất độc không có tác dụng làm xanh rau).

Nước được đun sôi ( lượng nước phải nhiều hơn lượng rau khi mới cho vào một ít) khi nước bắt đầu sôi cho lửa to hơn cho nước sôi nhiều và đều hơn tiếp sau cho rau vào, giữ lửa to để có màu rau xanh, tùy loại rau mà thời gian luộc khác nhau.

Cách của em chỉ đơn giản vậy thôi

Vấn đề này nghe đơn giản mà nhiều người thắc mắc ghê, em cũng vất vả với nó lắm.

Khi luộc rau có người hay mắc lỗi này có người hay mắc lỗi kia. Hồi nhỏ em hay bỏ quá ít nước --> đây là lỗi rất cơ bản, bỏ nước phải đủ ngập khi cho rau vào, mà nước càng nhiều càng dễ luộc xanh rau (chắc không ai mắc lỗi này đâu ha?!).

Ngoài ra cũng cần chú ý, rau luộc có thể không xanh nếu:

- Rau không tươi, rau bị già - nhiều mớ cải nhìn qua nghĩ là tươi vì người bán nhặt bỏ hết lá úa, vàng. Rau này mà luộc không cách nào xanh được :D - Rau luộc chưa chín (nhất là rau muống)

- Rau luộc chín quá, hoặc đậy nắp sau khi luộc --> bị hấp hơi Anh nên để lửa to, sau khi cho rau vào, nước sôi lại càng nhanh càng tốt, và việc này cũng giúp giảm sự phân hủy vitamin trong rau.

Khi vớt rau ra anh nên làm sao cho nó nhanh nguội, hoặc vớt ít một, hoặc dỡ dỡ đĩa rau cho thoáng mau bốc hơi, cũng có thể nhét nó vào tủ lạnh một lúc (chắc cho vào nước nguội cũng cùng mục đích này,nhưng em không thích cách này lắm).

Có một bí quyết mà mình thấy các bạn chưa đề cập nên cố tham gia.

Đầu tiên là bạn rủa rau cho sạch (tất nhiên) và không cần phải để cho ráo nước mà bỏ ngay vào 1 cái nồi khô và đặt lên bếp. Bạn mở lửa vừa phải giống như rang chúng vậy. Nhớ đậy nắp nồi thật kín nhé, thỉnh thoảng bạn lấy ra và đảo đều sau đó đậy nắp lại.

Bạn yên tâm mà không sợ khét nồi đâu vì cẫn còn một phần nước trong rau đọng lại, chỉ bấy nhiêu đó là đủ làm cho rau chín. Một lúc sau rau đã chín thì vớt ra và cho ngay vào thau nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước.

Bảo đảm rau thật xanh mà thậm chí còn hấp dẫn hơn cả rau sống nữa. Đây là kỹ thuật rang rau hay luộc rau của mình.

Các bạn hãy thử và bỏ phiếu bầu cho mình nhé.

Theo kinh nghiệm của mình sống ở nước ngoài nhiều năm. Các loại Rau, quả tôi đều sử dụng qua lò Vi sóng, chứ không có luộc trong nước sôi vì có nhiều lơi điểm như sau:

1- Thí dụ luộc rau muốn, giử nước nặn chanh đê dùng làm canh thì OK, còn các loại Rau như: Dền, Mồng Tơi, Hẹ, bông cải xanh trắng ...bỏ vào tô, xong bọc bằng giấy nylon trắng mõng, xong đưa vào Lò viba chừng 1 phút ,thì Rau vẩn còn xanh, và chất dinh dưởng còn nguyên thủy không bị nước sôi làm mất đi chất bổ.

2- Khoai lang , khoai Tây cũng dùng bằng Lò Vi sóng khoảng 5 phút, rất nhanh gọn và giử nguyên chất dinh dưởng. Các loại Khoai Lang cũng là 1 môn thuốc dinh dưỡng rất tốt cho con người.

3- Nói chung bên nầy Gia Dinh chúng tôi nấu ăn theo kiều vừa nhanh và đõ mất thời gian

- Ép nước Rau quả để trị bệnh người Cao Áp Huyết: Hủ Hoa+Ớt Xanh Đà Lạt+Dưa Leo+Cần Tây cọng to+ Trái Bôm còn xanh. Năm thứ ép ra nước vào mỗi buồi sáng khi vừa thức giấc thì rất tốt cho việc trị bệnh Cao áp huyết hoặc máu thấp. Tôi đang dùng có kết quả tốt, nên thông tin cho Anh hhay. Đây là theo lối trị liệu của người da trắng đó anh. Nếu không có máy ép nước Rau, quả...thì dùng máy quay SInh Tố cũng tạm OK.

Chúc Anh vui khỏe. Tuấn

Qua cách này các bạn sẽ có được một dĩa rau luộc vừa xanh, vừa ngon, lại đẹp mắt nửa.Mời các bạn cùng tham khảo và góp ý cho mình nhé,sau đây là cách chế biến:

(1) Trước tiên bắt nồi nước cho thật sôi với lửa lớn

(2) không nên cho muối vì muối sẽ làm rau bị day và không ngon

( 3) Đợi cho đến khi nồi nước sôi thật sôi cho rau vào

(4)nước phải ngập hết rau

(5) không nên đậy nắp

(6)sau 2phút khi rau vừa chín ta vớt rau ra rổ rưới rau qua vòi nước lạnh

(7)sau đó cho vào thau nước lạnh bỏ chút nước đá cho thật lạnh và ngâm khoảng 2 đến 3phút vớt ra ,không nên dùng tay bóp hay vắt mà cho vào rổ để ráo tự nhiên,rau sẽ tươi giòn và rất ngon.

Với cách này bất kể loại rau nào bạn cũng có thể chế biến một cách thật ngon tại nhà ,

chúc các bạn ngon miệng.