VicoTas
Câu hỏi
Hin Hin89
21/04/2013 12:08

Cà rốt ăn sống hay nấu chín thì tốt hơn?

cà rốt ăn sống hay nấu chín thì tốt hơn



Danh sách câu trả lời (1)
Chip chip chipchip 21/04/2013 12:08

Cà rốt là loại củ ngậm đường và có hàm lưọng vitamin A rất cao. Nhiều người thích ăn sống và làm nộm cà rốt vì cho rằng sẽ hấp thụ được hết lượng vitamin có trong đó, thực tế không đúng như vậy.


Cách sử dụng tốt nhất

Caroten có trong cà rốt cũng chính là bán thành phẩm của vitamin A, nghĩa là nguồn sinh ra vitamin A. Tuy nhiên, đây lại là chất khó hấp thu đối với cơ thể. Vì vậy, nếu ăn sống hay làm nộm thì 90% caroten trong cà rốt không được dạ dầy hấp thu.

Bản chất caroten là chất chỉ tan trong dầu mỡ nên việc ninh, nấu chín cà rốt với dầu mỡ hay thịt là cách tốt nhất để sử dụng triệt để lượng vitamin dồi dào có trong loại củ này. Khi ấy, caroten đã hoà tan được chuyển xuống ruột non và dưới tác dụng của niêm mạc ruột sẽ chuyển thành vitamin A giúp cơ thể hấp thu dễ dàng.

Bên cạnh, đó các nhà dinh dưỡng cũng khuyên người sử dụng chỉ nên nấu lượng cà rốt vừa đủ ăn trong một lần bởi carotin là chất có tính ổn định trong kiềm, axit và nhiệt nhưng lại oxi hoá trong không khí, nhất là dưới tác dụng của tia tử ngoại. Ngoài ra, các thức ăn có cà rốt không nên để bên ngoài tiếp xúc với không khí.

Cà rốt, vị thuốc quý

Ngoài carôten, cà rốt còn có một hàm lượng đường cao hơn các thứ rau quả khác, cùng 9 loại acid gốc NH2, COOH và các khoáng chất phốt pho, canxi, sắt, đồng, flo, magiê..... Tinh dầu trong cà rốt cũng có tác dụng diệt khuẩn.

Cà rốt không chỉ là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là vị thuốc rất có hiệu quả. Theo các nhà khoa học những người thường xuyên phải làm việc ở môi trường độc hại và tiếp xúc nhiều với sóng điện tử nên ăn nhiều cà rốt có nhiều caroten bởi caroten có thể chuyển hoá thành vitamin A giúp sáng mắt và đề phòng bệnh quáng gà và khô mắt.

Các nhà khoa học Mỹ đã có công trình nghiên cứu về cà rốt và đưa ra kết luận: carôten trong cà rốt có tác dụng phòng chống bệnh ung thư.

Chưa hết, cà rốt còn chứa một lượng insulin, làm giảm 1/3 đường trong máu, là thực phẩm lý tưởng cho người bị bệnh tiểu đường và cũng có tác dụng hạ huyết áp, nên rất tốt với người bị cao huyết áp. Đặc biệt, hạt cà rốt có chứa chất B bisabolen có tác dụng hạn chế sinh đẻ.

Theo Y học cổ truyền thì cà rốt tính cam, bình, hạ khí, bổ trung lợi, trường vị, an ngũ tạng (sách Bản thảo cương mục) và nhuận thận mệnh, tráng nguyên dương, ấm chân tay, trừ hàn thấp (sách Y lâm quả yếu). Cà rốt có thể chữa một số bệnh dưới đây:

- Mắt quáng gà, khô giác mạc: ăn cà rốt xào cùng gan lợn (Ẩm thực trị liệu chỉ nam).

- Huyết áp cao, tiêu hóa kém, trẻ còi xương, suy dinh dưỡng: cà rốt (không quá 120g/ ngày) cạo vỏ, thái nhỏ, nấu cháo với gạo tẻ ăn hàng ngày chia 2 bữa sáng - tối.

- Đi lỵ mãn tính và ỉa chảy: cà rốt nấu chín tới, ăn liên tục trong vài ngày.

- Ho gà: cà rốt 200g, đại táo 12 quả cùng 3 bát nước, sắc lên còn 1 bát chia 3 lần uống/ ngày. Uống liên tục 10 thang (Lĩnh Nam thảo dược chí).

Cuối cùng, các bạn gái có thể tự làm cho mình mặt nạ cà rốt để có làn da mặt sáng đẹp bằng cách: luộc chín cà rốt, sau đó nghiền nát rồi trộn đều với mật ong. Quệt từ từ hỗn hợp lên mặt, đợi khoảng 10 phút rồi sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Thực phẩm
nophoto Dấu hiệu nhận biết trứng gà ta và trứng gà Trung Quốc đã qua tẩy rửa hóa chất

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

NgocUk Bác nào biết ở Hà Nội có nhà hàng nào bán thịt cá sấu không?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Trồng rau thủy canh như thế nào?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Uk Cách chọn mua, bảo quản và chế biến khoai tây?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

NgocUk Cho mình hỏi về địa chỉ mua là galatin ở tphcm?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

MrTien Món ăn khô nào dùng được lâu khi đi xa ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Đức Cảnh Cần mua thì gọi ai?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Hoài Nam (Nam Tước) Dấu hiệu nhận biết thịt siêu nạc ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

NgocUk Cách làm bánh kem

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Thu Trang Cho tớ hỏi cách nấu món spaghetti sốt thịt băm

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Mạnh Linh Cách bảo quản rượu nho đã khui ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Củ Chuối Giúp mình một vài thắc mắc về Xác (bã) khô của nguyên liệu sx nước mắm ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Ngô Minh Tùng Cách chọn rượu ngon như thế nào ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Uk Cách chọn và bảo quản hoa quả tươi ngon ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Vinh Loại cá nào tanh nhất???

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Vinh Tư vấn mở cửa hàng bác các loại sữa ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

dang duc thang Bí quyết mua nước mắm ngon là gì?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Nên mua hạt nêm loại hạt nêm nào ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Manh Linh Mật ong chuyển sang màu đen có dùng đc ko?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

dang duc thang Mua hoa quả tươi nhập khẩu cho con trẻ ở đâu ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Rao vặt Siêu Vip