VicoTas
Câu hỏi
Củ Chuối MyLove
25/06/2013 19:35

Cách luộc trứng ngon ?



Danh sách câu trả lời (4)
avatar ML_112 25/06/2013 19:35

Trứng luộc là món ăn đơn giản nhất mà hầu như tất cả chúng ta ai củng có tể làm được, nhưng làm tế nào đẻ luộc được trứng ngon và giữ được chất dinh dưỡng có trong quả trứng đó mới là vấn đề khó?

Cho trứng vào nồi từ khi nước lạnh. Đun sôi, chờ trong 5 phút, sau đó vớt trứng ra. Lúc này các vi khuẩn đều đã bị tiêu diệt hết, lại đảm bảo được yếu tố dinh dưỡng.

Nếu đun sôi trứng trong 10 phút, phần bên trong sẽ xảy ra các phản ứng hóa học. Lượng protein kết tủa nhiều, rất khó tiêu hóa. Trong protein có rất nhiều methionine (1 amino axit thiết yếu), nếu bị đun nóng trong thời gian dài, nó sẽ phân hủy thành sunfua, sau đó tiếp tục phản ứng với sắt có trong lòng đỏ trứng tạo thành hợp chất sunfua sắt, rất khó hấp thụ ở người và cũng mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng.

Cách luộc trứng ngon

Còn nếu luộc không chín cũng rất nguy hiểm. Trong trứng gà sống có chứa rất nhiều khuẩn salmonela (loại vi khuẩn làm cho thức ăn trở thành độc )

  • Nước phải ngập qua trứng. Nếu không có nước protein trong trứng sẽ dễ dàng bị kết tủa lại, rất khó tiêu hóa và hấp thụ
  • Nên ngâm trứng trong nước lạnh trước khi luộc. Làm như vậy có thể giảm bớt được áp lực khí trong trứng. Sau đó đun sôi nước. Với cách làm này vỏ trứng sẽ không bị vỡ, nên lưu giữ lại được nguyên tố dinh dưỡng cần thiết.
dang duc thang thang_star 25/06/2013 19:35

    Luộc trứng là một việc khá đơn giản, nhưng để luộc và bóc được một quả trứng đẹp thật không dễ dàng.

Khi luộc trứng, lưu huỳnh trong lòng trắng sẽ kết hợp với sắt trong lòng đỏ tạo thành một lớp màng xanh xám nằm giữa lòng trắng và lòng đỏ trứng. Điều này cũng có nghĩa là trứng đã bị luộc quá chín. Mặc dù lớp màng này không độc nhưng nhìn không được đẹp mắt lắm, nhất là khi bạn dùng trứng luộc để trang trí món ăn.

Một nguyên nhân khác dẫn đến lớp màng xanh này là do hàm lượng sắt trong nước luộn trứng cao. Bởi vậy nếu nước nhà bạn có nhiều sắt, bạn có thể phải dùng đến nước bình để luộc trứng.

Chọn trứng

alt
Nên chọn luộn những quả trứng đã qua 5 ngày đẻ

Để luộc được một quả trứng đẹp, bạn nên chọn trứng đã qua 5 ngày đẻ. Trứng mới thường khó bóc vỏ vì lượng axit trong lòng trắng vẫn còn cao, khiến lòng trắng khi chín bị dính vào vỏ. Sau vài ngày, lượng axit giảm đi và đây mới là thời điểm thích hợp để dùng trứng.

Luộc trứng

alt
Luộc trứng không đậy vung

Thả ngập trứng vào nồi nước lạnh ( ngập trên 1cm). Không đây vung và đun tới khi sôi mạnh thì bắc nồi ra khỏi bếp, đậy vung và ngâm trứng trong nồi từ 15 đến 18 phút (tùy thuộc kích cỡ của trứng).
Đức Vân ducvan1993 25/06/2013 19:35

- Cho trứng vào nồi từ khi nước lạnh. Đun sôi, chờ trong 5 phút, sau đó vớt trứng ra. Lúc này các vi khuẩn đều đã bị tiêu diệt hết, lại đảm bảo được yếu tố dinh dưỡng.

Nếu đun sôi trứng trong 10 phút, phần bên trong sẽ xảy ra các phản ứng hóa học. Lượng protein kết tủa nhiều, rất khó tiêu hóa. Trong protein có rất nhiều methionine (1 amino axit thiết yếu), nếu bị đun nóng trong thời gian dài, nó sẽ phân hủy thành sunfua, sau đó tiếp tục phản ứng với sắt có trong lòng đỏ trứng tạo thành hợp chất sunfua sắt, rất khó hấp thụ ở người và cũng mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng.

Còn nếu luộc không chín cũng rất nguy hiểm. Trong trứng gà sống có chứa rất nhiều khuẩn salmonela (loại vi khuẩn làm cho thức ăn trở thành độc )

- Nước phải ngập qua trứng. Nếu không có nước protein trong trứng sẽ dễ dàng bị kết tủa lại, rất khó tiêu hóa và hấp thụ

- Nên ngâm trứng trong nước lạnh trước khi luộc. Làm như vậy có thể giảm bớt được áp lực khí trong trứng. Sau đó đun sôi nước. Với cách làm này vỏ trứng sẽ không bị vỡ, nên lưu giữ lại được nguyên tố dinh dưỡng cần thiết.  

avatar duc_tam379 25/06/2013 19:35

 Muốn có một quả trứng nhìn đẹp mắt và ăn thật ngon, bạn cần thêm nhiều bí kíp để có cách luộc trứng ngon.

Không chỉ đơn giản là thả quả trứng vào nồi nước sôi, chờ 5-10 phút rồi vớt ra là xong. Muốn có một quả trứng nhìn đẹp mắt và ăn thật ngon, bạn cần thêm nhiều bí kíp luộc trứng khác. Thử áp dụng những gợi ý sau cho món trứng luộc nhé!
 
Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh, hãy lấy trứng ra ngoài trước khi luộc khoảng 15-20 phút. Khi trứng quá lạnh thì lớp vỏ sẽ bị nứt khi bạn luộc đấy.
 
Cho trứng vào nồi, đổ nước lạnh ngập trứng khoảng 2-3cm. Nếu ít nước, protein trong trứng dễ bị kết tủa lại, rất khó tiêu hóa và hấp thụ. Khi luộc không đậy nắp và đun với lửa lớn. Muốn luộc trứng mau sôi thì bỏ một ít muối vào nồi nước.

Cách 1:

'Chỉ điểm' cách luộc trứng ngon!, Bếp Eva, cách luộc trứng ngon, cách luộc trứng, luộc trứng ngon, cách luộc trứng nhanh chín, meo hay nha bep, bep eva, bao phu nu

Khi nước vừa sôi lăn tăn, hạ bớt lửa và bắt đầu canh thời gian nhé:

-    Luộc trứng trong khoảng 3-4 phút để có trứng lòng đào. Với trứng gà còn tươi thì mới ăn kiểu này nhé.

-    Nếu muốn lòng trắng chín kỹ và lòng đỏ vừa chín mềm, hãy luộc trứng trong khoảng 5-6 phút.

-    Luộc từ 8-10 phút, trứng sẽ chín kỹ, lòng đỏ màu vàng nhạt.

'Chỉ điểm' cách luộc trứng ngon!, Bếp Eva, cách luộc trứng ngon, cách luộc trứng, luộc trứng ngon, cách luộc trứng nhanh chín, meo hay nha bep, bep eva, bao phu nu

Không nên luộc trứng quá lâu khiến trứng bị khô, màu sắc không đẹp. Các chất dinh dưỡng có trong trứng cũng bị mất đi và rất khó hấp thụ. Nhưng nếu luộc trứng còn sống thì cũng không tốt vì trứng gà chưa chín hẳn sẽ chứa nhiều vi khuẩn.
 
Trong khi luộc, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ quả trứng theo chiều kim đồng hồ. Sự chuyển động của nước sẽ giúp lòng đỏ trứng nằm ở giữa, khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.
 
Cách thử xem trứng đã chín chưa là dùng đũa gắp quả trứng. Nếu trứng gắp được dễ dàng, không bị tuột là trứng đã chín rồi đấy.
 
Dùng muỗng vớt trứng ra ngoài và thả vào nước lạnh khoảng 5-10 phút để làm nguội trứng thật nhanh. Vỏ sẽ rất dễ lột và quả trứng không bị bể khi lột vỏ. Nếu ăn lòng đào thì để nguyên vỏ.

'Chỉ điểm' cách luộc trứng ngon!, Bếp Eva, cách luộc trứng ngon, cách luộc trứng, luộc trứng ngon, cách luộc trứng nhanh chín, meo hay nha bep, bep eva, bao phu nu

Cách 2:
 
Vặn lửa to, khi nước vừa sôi thì tắt bếp và đầy kín nắp nồi lại.
 
Ngâm trứng trong nước nóng khoảng 12-15 phút. Sau đó vớt trứng ra và bỏ vào tô nước lạnh trước khi lột vỏ chúng. Nước lạnh làm trứng nguội nhanh và không chín quá. Kết quả là trứng sau khi luộc lòng đỏ có màu vàng tươi rất đều và đẹp.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
MrTien Bí quyết luộc trứng không bị nứt ?

Đăng lúc: 19:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Canh bí đao nhồi thịt nấu thế nào cho ngon ?

Đăng lúc: 19:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách pha nước chấm cho món ăn ngon ?

Đăng lúc: 19:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Phương Thịt lợn kỵ nấu với gì?

Đăng lúc: 19:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Link Cách làm món đùi gà tẩm xì dầu quế hồi ?

Đăng lúc: 19:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Mạnh Linh Đồ uống chống háo trong ngày Tết ?

Đăng lúc: 19:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món bò xào thật mềm và ngon ?

Đăng lúc: 19:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

NgocUk Cách làm món thịt chân giò bó ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mẹo làm món bò xào thật mềm và ngon ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mua đồ trang trí bánh gatô ở đâu?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn gì cho da đẹp ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm kim chi bằng cải thảo?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Ở Sài gòn mua sữa Sunny Gain ở đâu?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách hấp cá thơm ngon ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm sao nhận biết: GẠO an toàn hay không ???

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách đồ khoai tây thơm ngon ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Uk Cuối năm, tổ chức party sao cho khéo?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin các nhà luật sư gải thích trường hợp sau ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm thịt bò khô ?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mình muốn hỏi các loại thực phẩm tốt nhất cho người bị tiểu đường?

Đăng lúc: 19:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip