Cách rút xương gà và heo ?

Xương heo cũng dễ rút thôi mà bạn, tuỳ bạn định rút xương phần nào, chắc chủ yếu là đùi thôi phải không?
TT1310 nói đúng đấy, dùng dao mũi nhỏ, lưỡi mỏng lách từ phía đầu to về phía móng, cứ dùng mũi dao lách sát xương.
Còn gà thì vẫn có thể lọc mà không cần mổ phanh (để dùng trong các món nhồi). Gà mổ moi, dùng dao lạch từ vết mổ, vừa lột dần da gà về phía đầu gà, lọc đến đâu, lách dao đến đấy, mũi dao luôn hướng vào xương để tránh làm rách da gà.
Vẫn có thể lọc cả phần cánh và đùi theo cách trên, nếu để nhồi thì đừng làm rách hoặc cắt đứt da ở đầu cánh hoặc phần da sát khớp gối.
Dù là heo hay gà, khi lọc nên kiên nhẫn và tỉ mỉ sẽ thành công, mình không khéo tay lắm đâu, mà ngay lần đầu tiên mình đã làm được, thành công nhé.
Theo webtretho