Canh tôm chua cay của Thái - Tom Yum Kung?

Nguyên liệu cho khoảng 4 người ăn :

- Nước dùng gà, không có hoặc ngại thì dùng hạt nêm từ thịt để cho vào nước làm nước nấu tôm

- Tôm to hoặc vừa 500 - 600 gr, tính cả vỏ,

- Sả vài củ, đập dập, cắt khúc

- Riềng một miếng nhỏ, đập dập

- Chanh khoảng hai quả, để vắt lấy nước, lấy một thìa soup thật đầy nước chanh, hoặc hơn một chút, tuỳ khẩu vị chua

- Hành củ

- Rau mùi

- Lá chanh thái chỉ

- Cà chua 3 trái nhỏ vừa ( cho xinh ) bổ miếng cau

- Nấm đen, loại nấm đầu tròn, nhỏ, màu đen hay dùng cho vào món soup này

- Thêm lọ ngô bao tử muối chua sẵn, cắt khúc ngắn, nhưng cái này cá nhân mình thấy không cần thiết lắm )

- Ít dầu ăn

Cách nấu :

- Cho thật ít dầu ăn vào chảo ( món này nấu thanh, không có vị béo ), phi thơm hành, bỏ tôm đã bóc vỏ, còn chừa lại cái đuôi trông cho đẹp , vào đảo qua cho thơm, xúc tôm ra đĩa khác,

- Dùng luôn chảo đang nóng đó, bỏ cà chua bổ miếng cau vào đảo qua, không dầm nát cà chua, món này cà chua còn nguyên miếng

- Nồi nước dùng đã làm sẵn ( hoặc lấy nước lã, bỏ bột nêm từ thịt, có vị ngọt vào làm thành nồi nước để nấu ), tiếp tục cho sả, riềng, nấm, ngô non muối, cà chua vào nồi, đun ít phút cho ra nước thơm

- Tiếp tục bỏ chỗ tôm vào nồi nước dùng, nêm nước mắm cho vừa, bỏ lá chanh thái chỉ, ớt tươi ( tương đối cay ) đun vài phút, tôm chín và ngấm gia vị là được

- Bắc nồi ra ngoài bếp, bắt đầu cho nước chanh vắt vào soup, nêm thử cho đủ dậy vị chua, thanh, nước canh hơi đậm, món này ăn nhạt không ngon, rồi cho rau mùi .

Khi múc ra bát lớn, nên để tất cả các miếng sả, riềng... cho đẹp và hấp dẫn, còn khi ăn không thích thì bỏ lại. Sở dĩ mình không nên băm nhỏ tất cả gia vị như riềng sả... ra vì nó làm canh đục nước.

Nhớ măm thật nóng và thật cay mới ngon nhé