Làm thế nào để món rau luộc vẫn giữ được màu xanh tươi?

Em thì không biết luộc rau, nhưng em thấy má em thường làm zầy nè.

Nấu nước cho thật sôi, sau đó cho rau đã rửa sạch vào. Lưu ý phải để lửa lớn khi cho rau vào.
Bỏ thêm một ít muối trắng vào, thấy rau đã chín xanh đều thì vớt ra, nhúng vào một thau nước sạch (để nguội). Rau sẽ rất đẹp và có màu xanh.

Luộc rau, nên cho vào lúc nước thật sôi đã có vắt tí chanh. Mỗi lần một ít, vớt ra bỏ ngay vào thao nước chín để nguội có chút đá sẽ giữ được màu xanh. Rau lang luộc nên ăn liền để lâu sẽ ngã màu. Ở nhà hàng coi chừng người ta có sử dụng lưu huỳnh đó( phèn xanh) ớn lăm!

Tùy loại rau mà anh nên có thời gian luộc khác nhau. Và cũng tùy loại rau mà anh luộc từ khi mới bắt nồi hoặc đợi nước sôi rồi anh mới thả rau vào.
Nhưng có 1 cách chung và rất hữu hiệu cho tất cả các loại rau trong việc giữ màu xanh tươi ngon là khi anh vớt rau ra từ nồi nước sôi thì thả rau ngay vào nồi nước lạnh. Sau khi vớt ra hết qua nồi nước lạnh thì để khoảng 2-3 phút thì vớt rau ra để ráo, dọn lên mâm và oằm oằm... Chúc anh có bữa ăn với rau xanh thật đẹp mắt và ngon miệng nhé.