VicoTas
Câu hỏi
avatar hoangvuhoa
25/06/2013 20:28

Tết ở gia đình ko thể thiếu món NEM CHUA, ai biết cách chế biến Nem Chua ngày tết chỉ dùm mình nhé?



Danh sách câu trả lời (2)
avatar quyen112 25/06/2013 20:28

Nem Chua ( Miên Trung )
Vật liệu: 

- 1 kg thịt nạc đùi 
- 10g tỏi 
- 200g da heo 
- 1 muổng cà phê đường phèn 
- Lá ổi non, lá chuối, giây lạt, nước mắm, muối 

Chuẩn bị: 
- Lựa thịt nạc ở đùi sau, lạng bỏ mở , những mớ thịt bạng nhạng, dùng khăn mỏng lăn quanh miếng thịt, bóp đều cho nước thịt thắm vào khăn, cắt thịt thành từng miếng mỏng , trải thịr vào một khăn khác, để cho thịt thật ráo 
- Da heo, đem cạo rửa sạch , luộc chín, lạng mỏng, xắt chỉ ( nếu mua da heo khô, thì ngâm nước nóng cho nở, rửa qua bằng nước dấm, sau đó xã vài lần nước lạnh cho bớt mùi dầu và chua 
- Tòi lột vỏ , giả nhỏ 
- Đường phèn giả nhỏ như bột 
- Kho nước mắm ngon thật khô 
- Lá ổi , lá chuối đem rửa sạch, xé là chuối thành nhiều miếng vừa dùng, phơi lá ra nắng cho dịu, để dể gói. 

Cách làm: 
- Xắt thịt từng miếng nhỏ, trộn vào thịt chút muối, bỏ thịt vào cối giã thịt nhuyễn mịn, giã thịt làm nem cũng như giã thịt làm chả.( Nếu dùng máy xay, thì đỡ mất nhiều thì giờ hơn) 
- Khi thịt đã nhuễn , bỏ tỏi vài giã chung, giã độ 10 phút nữa, bỏ nước mắm kho + da heo+ đường vào thịt thúc tất cả thật đều. 
- Múc thịt vào bàn tay, vo thành từng viên như quả cau, lấy lá ổi quấn quanh viên thịt, xé lá chuối thành từng miếng nhỏ, có bản rộng bằng chiều dài viên thịt , quấn lớp lá chuối này ( 1 lớp = 7 tờ lá) quanh lớp lá ổi, sau đó dùng 1 miếng lá chuối lớn bằng bàn tay quấn tròn kín viên thịt, bẻ gập chéo hai đầu lá xuống, nhập 2 viên thịt đã gói xong thành 1 lọn nem, lấy giây lạt buộc chặt. Treo chùm nem vào nơi thoáng, thời tiết mát thì 3 ngày nem chín.
Nem Chua ( Miền Nam)
Vật Liệu 
- 1 kg thịt nạc đùi 
- 200g da heo 
- 3 muỗng cà phê thính gạo 
- 1 muỗng cà phê đường phèn 
- 10 g tỏi 
- 200g mỡ gáy 
- 1/2 muỗng cà phê muối diêm 
- 2 muỗng cà phê tiêu hột 
- 2 trái ớt tươi 

Chuẫn bị: 
- Thịt và da heo đều làm giống như cách làm nem chua miền Nam 
- Thính đem giã lại thật nhuyễn, rây mịb. 
- Tỏi lột vỏ , giã nhuyễn ( chừa mlại vài tép, sắc mỏng ) 
- Mỡ gáy đem luộc qua vớt để ráo, xắt chỉ, phơi mỡ ra gió cho khô mặt. 
- Tiêu đem rang giòn, 

Cách làm: 
- Cách giã thịt thì cũng làm như nem chua miền Trung, ( Thịt cắt bỏ mỡ và bạng nhạng , dùng khăn mỏng, lăn quanh khối thịt, bóp đều cho nước thịt thấm vào khăn, cắt thịt thành từng liếng mỏng, trải thịt vào một cái khăn khác, để thịt thật ráo. 
- Da heo đem cạo rửa cho sạch, luộc chín, lạng mỏng xắt chỉ, nếu là da heo khô, thì ngâm vào nước nóng cho da nở ra, với vài muỗng súp dấm, cho bớt mùi dầu, và do được trắng. 
- Khi thịt giã thật nhuyễn xong thì bỏ vào một cái thố sạch, trộn mỡ heo+ da heo+ thính+ đường+ muối + muối diêm+ tiêu hột 
Trộn tất cả thật đều. 
- Viên thịt thành từng viên tròn bằng trái tắc, để hơi dẹp viên thịt, bõ lên mặt thịt 1 lác tỏi, 1 lát ớt xắt khoanh, vài hột tiêu 
Lấy lá vông hoặc lá ổi, là chùm ruột gói viên thịt và cũng dùng lá chuối quấn, gói như cách trên. Để 3 ngày là nem chín. 
Nem miền Nam khác nem miền Trung ở chỗ: 
- Nem miền Nam có cho thính và muối diêm vào thịt thì chín nem đỏ và có vị ngọt. 
- Nem miền Trung khi chín thịt màu hồng và có vị chua 
- Lá vong, lá chuối, muối, giây lạt

avatar harrypotter123 25/06/2013 20:28
Nguyên liệu:

- 1kg thịt nạc đùi
- 10g tỏi
- 200g da heo
- 1 muỗng cà phê đường phèn
- Lá ổi non, lá chuối, giây lạt, nước mắm, muối…



Chuẩn bị:

- Lựa thịt nạc ở đùi sau, lạng bỏ mỡ và thịt bạc nhạc, dùng khăn mỏng lăn quanh miếng thịt, bóp đều cho nước thịt thấm vào khăn, cắt thịt thành từng miếng mỏng, trải thịt vào một khăn khác, để cho thịt thật ráo.

- Da heo cạo sạch lông, rửa sạch, luộc chín, lạng mỏng, cắt thành sợi chỉ mỏng.

- Tỏi lột vỏ, cắt lắt mỏng.

- Đường phèn giã nhỏ như bột.

- Kho nước mắm ngon thật khô.

- Lá ổi, lá chuối rửa sạch, xé lá chuối thành nhiều miếng vừa dùng, phơi ra nắng cho dịu để dễ gói.

Cách làm:

- Xắt thịt từng miếng nhỏ, trộn vào thịt chút muối, bỏ thịt vào cối giã thịt nhuyễn mịn, giã thịt làm nem cũng như giã thịt làm chả (hoặc dùng máy xay xay nhuyễn).

- Khi thịt đã nhuyễn, bỏ tỏi vào giã chung, giã độ 10 phút nữa, bỏ nước mắm kho + da heo + đường vào thịt, thúc tất cả thật đều.

- Múc thịt vào bàn tay, vo thành từng viên như quả cau, lấy lá ổi quấn quanh viên thịt, xé lá chuối thành từng miếng nhỏ, có bản rộng bằng chiều dài viên thịt, quấn lớp lá chuối này (1 lớp = 7 tờ lá) quanh lớp lá ổi, sau đó dùng 1 miếng lá chuối lớn bằng bàn tay quấn tròn kín viên thịt, bẻ gập chéo hai đầu lá xuống, nhập 2 viên thịt đã gói xong thành 1 lọn nem, lấy giây lạt buộc chặt. Treo chùm nem vào nơi thoáng, thời tiết mát thì 3 ngày nem chín.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Thực phẩm nào phòng ung thư vú?

Đăng lúc: 20:28 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Các bà bầu có nhất thiết phải uống sữa dành riêng cho bà bầu không nhỉ?

Đăng lúc: 20:28 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món ăn ngon mùa lạnh?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Thu Trang Cách ngâm chanh đào với mật ong?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Uk Sữa bột trẻ em hãng Abort tại thị trường VN do Cty 3A nhập, có nguồn gốc xuất xứ nước nào là đúng?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

vietnamconnection Hãng Coca Cola ngoài bán nước coca cola còn bán gì nữa không?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Coca Cola làm cách nào để bảo vệ công thức pha chế?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn tủy lợn tốt hơn tim có phải ko?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Nên hay không nên ăn gan heo?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Sắp đến ngày sinh nhật của bạn mình rồi mình muốn mua tặng bạn mình 1 chiếc bánh kem thật đẹp và ngon. Cho mình xin địa chỉ bán nhé. Thank nhiều.

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mua bánh sinh nhật, có nơi nào giao đến tận nhà ko nhỉ???

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Mạnh Linh Đặt bánh sinh nhật qua mang ở đâu nhỉ ?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bánh ngọt Pháp, Hồng Kông, Kinh Đô, Bảo Ngọc......loại nào ngon nhất ?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Qua 40 tuổi ăn gì để khỏe mạnh?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết nấu giả cầy ngon?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách pha một cốc sôcôla nóng hoàn hảo ?

Đăng lúc: 20:27 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Ở TPHCM thì mua hương liệu dành riêng cho chế biến nước giải khát thì liên hệ chỗ nào để mua?

Đăng lúc: 20:26 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm giò chả ngon?

Đăng lúc: 20:26 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Thực đơn cho ngày mới về nhà chồng?

Đăng lúc: 20:26 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những loại quả không nên ăn nhiều khi giảm cân ?

Đăng lúc: 20:26 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip