VicoTas
Câu hỏi
avatar 01668686303
30/05/2013 06:31

Các bạn ơi làm thế nào nhỉ?

Làm thế nào để làm (nóng) chảy sô cô la (chocolate)?

Danh sách câu trả lời (1)
avatar ngocthuc1102 30/05/2013 06:31
Có hai cách đề làm (nóng) chảy sô cô la: dùng bình đun hai vỏ hoặc dùng lò vi sóng (vi ba).

1.Bình đun hai vỏ:

Bình đun hai vỏ thực chất là hai bình được đặt chồng lên nhau (giống như chõ) dùng để làm nóng chảy các loại thức ăn nhạy cảm với nhiệt. Nồi ở đáy chứa nước (không được để nước chạm vào đáy nồi thứ hai ở trên), nồi trên chứa thức ăn, trong trường hợp này là sô cô la (giống như chưng hấp cách thủy). Không nên để sô cô la tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt vì có nguy cơ sô cô la sẽ bị cháy xém. Cắt sô cô la thành những miếng nhỏ để làm giảm thời gian nóng chảy. Điều chỉnh sao cho nước trong nồi dưới nóng nhưng không để sôi. Cho sô cô la vào nồi trên và khuấy thường xuyên. Sô cô la đen và loại vừa ngọ vừa đắng là hai loại sô cô la cứng nên không cần phải khuấy chúng thường xuyên như sô cô la sữa và sô cô la trắng (hai loại này rất dễ bị cháy nếu không chú ý).

2. Lò vi sóng (vi ba):

Cho sô cô la đã được cắt nhỏ vào bát (chén) (loại dùng được cho lò vi ba) và bật lò làm nóng trong 30 giây thì lấy bát (chén) ra. Khuấy rồi cho lại vào lò để đun thêm 30 giây nữa. Thực hiện liên tục cho đến khi sô cô la chỉ vừa nóng chảy. Nếu có sốt ruột thì cũng không nên tăng thời gian đun vì sô cô la nóng vẫn giữ nguyên hình dạng ngay cả khi đã nóng chảy, trừ khi được khuấy, đảo. Đừng dựa vào hình dạng của sô cô la mà đánh giá thời gian đun. Khi sô cô la gần nóng chảy hoàn toàn, lấy bát (chén) ra khỏi lò và đảo. Sử dụng nhiệt của bát (chén) và không khí xung quanh sô cô la để làm nó nóng chảy hoàn toàn.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Hương Các bạn giải thích giúp mình về sô cô la (chocolate) nhé?

Đăng lúc: 06:31 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách chế biến sô cô la (chocolate) không đường?

Đăng lúc: 06:31 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách bảo quản sô cô la (chocolate) Tại sao sô cô (chocolate) la bị chuyển sang màu trắng trong quá trình bảo quản?

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Các loại polyphenol nào (và với hàm lượng bao nhiêu) có mặt trong sô cô la ( chocolate)

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

dang duc thang Sô cô la ( chocolate) có gây nổi mụn nhọt?

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Link Thế nào là sự lên men của hạt ca cao?

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Hin Những protein nào có trong sữa?

Đăng lúc: 16:59 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Xôi vị là món xôi miền nam, rất lạ miệng, ai chỉ em cách làm với!

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách gói bánh chưng

Đăng lúc: 19:25 - 11/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin hỏi về cách chế biến món giò heo kho củ cải - Rau muống luộc??/

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin hỏi cách chế biến món thịt thưng - Cải luộc???

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Thịt bằm kho mắm ruốc - Đậu que luộc???

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Thịt kho cùi dừa - Dưa giá???

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn tối gia đình vào dịp cuối tuần tại Hà Nội

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Canh mực chua ngọt , mon này lạ lắm, ai cho em xin cách chế biến được ko?

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Sườn kho su hào , món mày có ngon không nhi? Ai chỉ em cách lam đi!

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin hỏi cách chế biến thịt ba chỉ kho nhừ - Rau dền cơm luộc???

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin hỏi cách chế biến món canh bắp sú gói thịt - Mắm kho quẹt.??

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Chuối chiên rưới mật ong?

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Thức uống làm đẹp da ngày Tết?

Đăng lúc: 06:30 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip