Cách chế biến món lươn cuốn lá lốt?

Nguyên liệu:
- Lươn;
- Thịt ba chỉ
- Lạc rang, giã nhỏ;
- 2 nhánh tỏi phi vàng;
- 1 ít sả ớt ( ai ko ăn cay thì ko nên cho vào), phi vàng;
- Hạt tiêu bắc
- Lá lốt
- 5 tép hành lá, xắt nhuyễn phi mỡ hành;
- Bánh đa nem, vuốt nước sơ, xếp vào đĩa rau sống, xà lách;
- Đường, muối để nêm;
- Nước mắm me:
- Me vắt( hoặc bột me, em làm bột me nhưng hơi bị chua quá vì ko ước lượng được bao nhiêu), hòa 1 chén nước dùng, lọc lấy nước + nước mắm + bột năng +tương sa tế( nếu có, nhà em ko có )
Cách làm:
- Lươn làm sạch, lóc lấy thịt bỏ xương và bằm nhuyễn. Trộn thịt lươn băm và thịt ba rọi băm chung với nhau. Sau đó cho, sả ớt phi, hành tỏi phi. 1/3 phần lạc rang, hạt tiêu, 1 chút muối và đường. Nêm cho vừa ăn thì cuốn hịt vào lá lốt.
- Cho thịt lên vỉ nướng lửa nhẹ, thỉnh thoảng thoa thêm dầu/mỡ có pha ngũ vị hương. Nướng thịt cho chín.( còn em thì cho lên rán vì mấy hôm ăn đồ nướng)
- Nước mắm me: trong nồi nhỏ, hòa nước me, nước mắm, và đường và nấu sôi. Vớt bọt thường xuyên. Nêm vừa chua, ngọt, mặn là được. Sau đó quậy vào bột năng có pha tí nước cho sền sệt. Cuối cùng cho tương sa tế vào trộn đều.
Khi ăn cuộn bún, rau sống, và miếng chả lươn vào chấm cùng nước mắm me, ăn cũng ngon và lạ, miếng chả thơm mùi sả( cho ít sả thôi nhé, ko mùi lắm, em cho có 1 tí tẹo mà cũng dậy mùi lắm rồi) mùi hành, lạ lạ, món này món Nam nên thỉnh thoảng đổi món thì cũng được.