Cách làm món Mì Ý và đồ biển?

Nguyên liệu cho khoảng 4 người ăn :

- Mì khô hoặc tươi ( tươi thì mua ở siêu thị mới làm bán tại chỗ, khô thì có trong gói ở siêu thị )

- Tôm, nhỏ hoặc to, to thì cắt khúc nhỏ vừa

- Con Quéo, còn gọi là Mussel( s ) trong Tiếng Anh đúng không nhẩy ? tiếng Pháp là Moule( s ) , khoảng 1 kg ( vỏ nhiều quá, được ít ruột ) Ở bên này, con ý rất to nên mới làm món này với nó, còn ở VN thì phải thay bằng con khác thôi, con Hà biển chẳng hạn, không thì bỏ qua vậy

- Ngao hoặc Sò, 1 kg

- Thích thì cho thêm con mực ( cắt khoanh mỏng vừa )

- Cà chua nếu nhỏ vừa thì khoảng 5 quả, to thì 4 quả, bỏ hạt, thái hạt lựu

- Dầu O liu, khoảng 4 thìa ăn Phở

- Hành Tây thái hạt lựu

- Lá thơm Persil loại xoăn, ( curly parsley )

- Hai tép tỏi nhỏ

- Gia vị làm mặn cho Pasta hoặc mì của Ý, mua ở siêu thị

Chế biến :

- Tôm bóc vỏ, làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa, tôm nhỏ để nguyên con nõn

- Ngao, sò, quéo, luộc chung cũng được. Bỏ tất cả vào nồi, đậy vung kín, thích thì cho chén vang trắng vào luộc cùng, không thì thôi, không bỏ nước, nó tự ra nước rồi nên đừng cho nước làm gì cho nhạt đi. Khi thấy sôi, xóc nhẹ nồi một lần, rồi để lại bếp cho sôi lên một vài giây, bắc ra ngay, đổ ra rổ đã được kê lên một nồi, bát khác để cho nước dóc xuống bát, nồi đó nếu muốn giữ lấy nước để dùng. Chờ nguội bớt, nhặt nhân quéo, sò, ngao... để riêng

- Cho chỗ dầu ô liu vào chảo, phi thơm chỗ hành tây thái hạt lựu, bỏ tiếp cà chua đã thái vào xào, cho chút muối hoặc bột gia vị làm mặn khác, đủ để cho cà chua ra bột, đập hai tép tỏi bỏ vào cùng cà chua, đậy vung, bớt lửa cho cà chua thành sốt mịn.

- Trong lúc này có thể luộc mì, loại mì này theo hướng dẫn trên gói, chỉ cần để nước sôi, bỏ ít muối, rồi thả mì vào luộc nhỏ lửa khoảng 3 phút là được, nhớ khuấy nhẹ cho mì đỡ rối, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Trong khi luộc mì, hoặc chờ luộc xong nếu bếp không có hai ổ nấu, bỏ chỗ tôm, ngao, sò, mực, quéo... vào chảo sốt cà chua, xào qua một phút ( đừng xào kỹ nó quắt queo vào, nó đã chín rồi không cần đun thêm nữa ), bỏ mì vào chảo, dùng đũa hoặc gì khác thấy tiện, bỏ thêm gia vị làm mặn cho mì của Ý, đảo, trộn đều mì và hỗn hợp sốt, đồ biển cho đều với lửa nhỏ vừa, khoảng hai ba phút, cho sốt cạn, ngấm đều vào mì, khi thấy dầu ô liu quện và có độ hơi dẻo ở mì là được.

- Rắc lá thơm persil ( curly parsley ) thái thật nhỏ li ti vào chảo mì, đảo thêm một lần nữa rồi có thể lấy bầy lên đĩa.