Cách làm Kimbab Hàn Quốc ?

Nguyên liệu

- 1 gói lá rong biển.

- 1/2 lon gạo nấu cơm, dùng loại gạo hạt ngắn. Để làm món này, cơm không nên nấu quá khô, cũng không quá nhão, vừa đủ để các hạt cơm không dính bết lại với nhau. Cơm sau khi nấu chín, để nguội một lát rồi trộn đều với dầu vừng và ít muối.

- 2 củ cà rốt: gọt vỏ, cắt sợi dài. Đun sôi nước với ít muối, cho cà rốt vào trần qua khoảng 1 phút thì vớt ra.

- 2 trái dưa leo: rửa sạch, cắt sợi dài.

- Trứng chiên cắt sợi dài. Nên chiên miếng dày một chút để có thể cắt thành sợi dài cạnh vuông đẹp mắt.

- Xúc xích cắt sợi.

Cách làm

- Trải tấm tre lên mặt thớt, đặt một tấm lá rong biển lên trên. Lưu ý, để mặt ráp của lá ngửa lên trên, mặt nhẵn ở dưới. Mặt ráp sẽ giúp cơm dính chắc hơn vào lá rong biển.

 
- Trải đều cơm đến khoảng 2/3 lá, chừa một đoạn đầu tiên, chú ý lớp cơm không nên rải quá dày, khi cuộn kimbap sẽ quá to. Trên lá rong biển có những vạch ngang song song, dùng những vạch này để làm mốc giới hạn trét cơm cho thẳng.

- Sau khi dàn cơm xong, xếp từng sợi nguyên liệu lên trên, dàn cho hết chiều ngang của tấm rong biển.

- Vừa giữ các nguyên liệu để không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn chỉnh cho cuộn cơm thật chặt. Cứ thế cuốn đến hết tấm rong biển.

- Khi cắt cuộn kimbap thì nên dùng dao thật sắc, cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1 - 1,5 cm.

 

1.    Nguyên liệu:

• Đương nhiên là gạo Hàn Quốc rồi ^^ Chồng tớ mê Hàn Quốc và có biết tí tiếng Hàn nên đã giải thích tên món ăn này cho tớ nghe và bảo nhất định e phải mua được gạo Hàn Quốc thì mới nên làm món này. Cơm cuốn rong biển Hàn Quốc mà k phải là gạo Hàn Quốc thì k được  … Nghe ghê nhỉ  … Thật ra tớ nghĩ có điều kiện thì mua gạo Hàn Quốc, còn k ta có thể thay thế loại gạo khác. Rất may là ở Singapore thì rất dễ mua vì ngay gần nhà có hẳn một tiệm Hanaro-mart, kind of small siêu thị chuyên bán đồ Hàn Quốc ^^. Nếu các bạn k kiếm được gạo Hàn Quốc tớ nghĩ có thể thay thế bằng loại gạo tám thơm vừa ngon mà cũng rất thơm và dẻo. Chỉ khác là hạt gạo Hàn Quốc tròn, còn hạt gạo tám thì dài ^^…
• Theo cái tên thì nguyên liệu thứ 2 cần có là lá rong biển để cuốn (roasted laver)
• Nhân bên trong theo cách truyền thống của người Hàn sẽ là:
  • Cá Tuna: 1 hộp cá tuna ngâm dầu.
  • Cua thanh (crab sticks): 2-3 thanh
  • 1 quả trứng
  • Burdock và yellow pickled radish (nó là 2 loại củ cải muối đặc trưng của món ăn Hàn và cũng đặc trưng cho món kimbab: ăn giòn và hơi có vị chua như kiểu các loại củ muối của mình). Nếu k mua được thì có thể thay thế bằng các loại rau khác như dưa chuột, cà rốt.
  • Avocado (Quả bơ): lúc search ra nguyên liệu là có cái này vì lúc ăn mình cũng k để ý lắm  … Hôm đấy chưa mua đc nên cứ cuốn tạm k có avocado ^^

Note: Thật ra nguyên liệu tớ làm đều kiếm được vì rất may mắn là ở Sing có cửa hàng chuyên bán đồ Hàn Quốc. Nếu k có các bạn có thể hòan toàn sáng tạo với những nguyên liệu sẵn có của mình mà vẫn đảm bảo ngon miệng :X…

2.    Cách làm:

Các nguyên liệu sau khi sơ chế và chuẩn bị cuốn nè ^^

• Nấu cơm: Mình nấu 1 cốc gạo thì làm được 3 cái cuốn (3 rolls). Nấu gạo Hàn Quốc k khó vì cũng vẫn cho lượng nước như các loại gạo bình thường khác ^^. Cơm chín thì bỏ ra bát, trộn với một chút muối và vừng rang (nếu thích). Trong lúc chờ nguội một chút thì mình chuẩn bị nhân bên trong kimbab.
• Cách làm nhân:
  • Cá tuna: Bỏ dầu trong hộp cá tuna đi. Sau đó bắc chảo lên bếp và cho cá tuna vào xào với một chút đường, xì dầu, tỏi băm và vừng rang (nếu thích). Được rồi thì bắc xuống để nguội thôi ^^
  • Trứng đánh tan, rồi tráng mỏng, sau đó cắt sợ dài.
  • Cua thanh (crab sticks) thì mang hấp và thái đôi nhưng giữ nguyên độ dài nhé  …
  • Nếu dung dưa chuột hay cà rốt các bạn thái chỉ nhỏ nhỏ thôi nếu k cuộn cơm cuốn của chúng ta sẽ to đùng mất hihi :”>. Tớ rất thích cho dưa chuột vào ăn đỡ ngán 
  

  Cách cuốn Kimbab rất đơn giản 

• Sẵn sàng các nguyên liệu rồi ^^ Giờ sẽ là cách cuốnnhé:
  • Trải 1 lớp cơm lên lá rong biển. Trải đều nhưng k nên dằm nát ra vì sẽ làm cho kimbab ăn kiểu cơm bị nát, mất ngon đấy ^^ Lớp cơm cũng k cần quá dày vì tí nữa mình cuốn lại nó sẽ bị to 
  • Sau đó trải tuna lên này. Lưu ý là trải tuna vào chính giữa chỗ cơm để lúc mình cuốn tuna sẽ là nhân ở giữa, như hình trên 
  • Tiếp đến lần lượt xếp các nguyên liệu khác theo chiều dọc ở giữa và bắt đầu cuốn.
  • Lưu ý là bước đầu tiên bạn phải cuốn thật chắt và tròn tay thì kimbab mới đẹp và các nhân mới dính cùng nhau, lát nữa cắt mới đẹp và ngon mắt ^^… Tiếp tục cuốn cho hết lá rong biển là được 
• Cắt kimbab ra trình bày thôi là xong ^^ Nhớ dùng một con dao thật sắc nhé. Nếu k có thể làm méo và hỏng kimbab mất.

Nhìn xem cái roll thích k  ... Lúc đầu hơi tham nên cuốn hơi to một tí hihi :">

Và đây là thành phẩm ^^… Nhìn rất ngon mắt vì màu sắc kết hợp rất nhịp nhàng. Món này làm dễ, k tốn thời gian và có thể thích hợp cho việc mang đi xa. Hôm nào đi picnic, nhất định sẽ làm món này mang theo ^^. Chúc cả nhà thành công nhé ♥

Nguồn : CandyCanCook : http://candycancook.com/2010/09/kimbab/

Kimbab Tuna nhìn ngon chưa này cả nhà ^^ It tastes so nice :X