VicoTas
Câu hỏi
avatar mrfriendly
30/05/2013 07:02

Cách làm món Lòng gà nấu Lẩu???



Danh sách câu trả lời (1)
avatar Weekend 30/05/2013 07:02
Hướng dẫn nấu món Lòng gà nấu lẩu

Lòng gà tươi trụng với ít nước luộc gà, kèm dăm sợi miến là có ngay một món lẩu, vừa nhanh vừa nhẹ nhàng.

1. Lòng gà vịt thật tươi gồm gan, tim, mề và ruột non nếu thích. Khi tách gan khỏi tim, mật lưu ý đừng làm bể túi mật, gan sẽ đắng. Tách gỡ bỏ mỡ bao quanh gan, tim, mề nếu có.
- Lòng gà vịt đông lạnh thường đã làm sạch mề và không có ruột.
- Nếu dùng mề tự làm lấy thì chỉ cần xẻ dọc mề làm hai, lột bỏ màng dày bên trong mề. Cắt ngang thành lát mỏng.
- Để làm ruột non, cắt ruột thành khúc ngắn chừng 20 phân cho dễ làm, dùng một chiếc đũa xuyên qua ruột đến đâu tước cho rách ruột ra đến đó. Vo chà ruột với ít muối bọt cho kỹ rồi xả lại với nước thật sạch. Để ráo, cắt thành khúc ngắn chừng 3 - 4 phân.
- Tim để nguyên, gan tách riêng mỗi miếng lớn.
- Đập dập vài tép hành tím, vài lát gừng rồi cho vào cái chén, châm vào chừng 100 cc rượu trắng (rượu nếp, gạo hoặc các loại rượu trắng không mùi), vài hột muối. Trước khi dọn, tưới vào dĩa lòng tươi vài muỗng cà phê rượu hành gừng này, trộn đều. Rượu sẽ khử sạch mùi tanh của lòng. Nếu làm số nhiều cứ tính khoảng 200 gram lòng cần 1 muỗng súp rượu là đủ.
- Trứng non nếu có.
- Phải ướp lạnh lòng cho đến khi dọn. Nếu dùng lòng đông lạnh chỉ rã đông trước khi ướp.

2. Nước dùng gà: Nấu 3 lít nước với 1 kg thịt gà hoặc đầu gà đã làm sạch.
Đập dập1 khúc gừng + 100 gram hành tây. Hầm lấy khoảng chừng 2, 5 lít nước dùng.
Lọc lược bỏ xương, xác hành, gừng vớt bỏ bớt váng mỡ tuỳ ý.
Nêm lại nước dùng gà với ít muối cho vừa đậm đà.
- Nếu dùng nước hầm gà sẽ trong đẹp hơn là dùng nước cốt thịt gà (chicken broth) đóng lon.
- nếu các bạn thích dùng cay thì bỏ vào thêm một chút satế
Nhưng nếu nấu theo công thức này, các bạn xào củ hành + xả cắt khúc, xào với sa tế , nêm nếm cho vừa ăn, sau cùng chế nước dùng vào.

3. Phụ gia:
- Một mụt măng tươi nhỏ, khoảng 500 gram. Lột bớt vài lần vỏ ngoài cho đến khi thấy lõi măng, cắt khúc ngắn khoảng 4 -5 phân rồi chẻ dọc thành lát mỏng, luộc măng với ít nứơc sôi, chút muối, nấu nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, đổ ra, rửa xả lại nước nguội cho sạch, để ráo, cắt măng thành dạng sợi nhỏ. Nếu khg mất thì giờ các bạn có thể lấy măng hộp cho nhanh
- 150 gram nấm rơm gọt sạch gốc rễ, chẻ dọc làm hai hoặc làm ba. ( Hay những loại nấm tươi khác thế vào nếu khg tìm ra được nấm rơm tươi.
- Thả măng, nấm vào nồi nước dùng gà, giữ nóng trên bếp.
- Nửa chén lá hẹ cắt ngang thật nhỏ.
- Ít miến khô cắt ngắn, trụng qua nứơc ấm cho vừa mềm, ít cải ngọt lấy lá cắt khúc ngắn.
- Gia vị.

4. Trình bày món ăn:
- Dọn riêng lòng, cải, miến mỗi thứ vào mỗi dĩa.
- Làm sôi nước dùng măng, nấm bằng nồi lẩu, rắc hẹ vào.
- Khi ăn tùy ý nhúng chín lòng gà, cải vào nước lẩu sôi, ăn kèm miến, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt.

Pha nước mắm nguyên chất : Tỏi, ớt , chanh ( gọt võ , lột từng múi chanh, bỏ hột ) bỏ vào cối giả cho nhuyển ( Bỏ máy xay thì ớt, tõi sẻ ra nước, mất ngon )
Pha vào một muỗng đường nhuyễn cho dịu chất mặn,

Cũng có người lại thích nước chắm bằng mắm nêm ,nước chắm này đa số là người ở miền quê hay miền biển , nhưng cũng tùy khẩu vị của từng người mà thôi
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Bột chiên xù không bám vào thịt ?

Đăng lúc: 07:02 - 30/05/2013 trong Ăn uống

lighting Cá chạch chấu (chạch lấu, chạch bông) có thể chế biến được các món gì?

Đăng lúc: 07:02 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm chả cá sao cho dai, giòn?

Đăng lúc: 07:02 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Nên dùng sữa chua vinamilk có đường hay không đường thì làm đẹp da?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

lighting Nam giới uống sữa đậu nành mắc chứng vô sinh?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Uống nước hoa quả có tốt không???

Đăng lúc: 17:10 - 13/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn khuya nên ăn những gì ??

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm sao nấu cho anh ấy ăn đây?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Hoài Nam (Nam Tước) 6 thực phẩm đẩy lùi “ô nhiễm” trong cơ thể?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Có phải bữa ăn trưa nhiều nước giúp giảm cân không?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Đường: Bao nhiêu là đủ?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Các loại quả tốt trong mùa hè?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Thực phẩm nào ảnh hưởng đến khả năng làm cha?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Đậu nành giúp trường thọ?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Uk Hỏi ích lợi của quả, hạt?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn nhiều rau muống giúp da dẻ tươi tắn?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Đức Việt Có phải chỉ cần uống nước ép hoa quả là đủ?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Hương Có phải ăn bí đỏ rất tốt cho các thí sinh?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Có phải ăn nhiều rau xanh để chống đau đầu?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn gì để học tốt?

Đăng lúc: 07:01 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip