Hướng dẫn làm Socola, chocolate cho Valentine nào

Hương vị ngọt ngào, mùi thơm quyến rũ, chiếc bánh chocolate này sẽ là một món quà ý nghĩa cho những người thương yêu của bạn nhân ngày lễ Tình yêu.

Nguyên liệu: (dành cho 6 người):

- Làm trái tim chocolate: Bơ: 200g, đường: 200g, chocolate: 200g, trứng: 5 quả, bột mì: 100g.

- Làm kem: Sữa: 250ml, kem lỏng: 250ml, đường: 100g, lòng đỏ trứng: 6 cái, vani: 1 nhánh.

Thời gian chuẩn bị: 25 phút

Thời gian nấu: 45 phút

Cách làm:

- Để nhiệt độ lò là 180°C. Làm tan chảy miếng chocolate và bơ trong lò vi sóng.

- Đập trứng vào trong một chiếc tô, thêm đường đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.

- Trộn bột mì và hỗn hợp chocolate và bơ đã tan chảy. Phết bơ lên khuôn hình chữ nhật và đổ hỗn hợp bột chocolate và bơ vào khuôn. Nướng chín 30-35 phút trong lò.

- Trong thời gian đó, chuẩn bị kem: Đổ sữa và kem lỏng trong một chiếc chảo. Thêm nhánh vani chia đôi và đun sôi.

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.

- Khi sữa sôi, đổ sữa vào bát có hỗn hợp trứng và đường đã đánh bông, đánh đều hỗn hợp này.

- Cho tất cả vào chảo và nấu dưới ngọn lửa nhỏ khuấy đều liên tục bằng một chiếc thìa gỗ cho đến khi đặc lại.

Kem không bao giờ nên đun sôi.

- Đổ kem vào tô và làm lạnh bằng cách khuấy đều liên tục. Để bánh ga tô lạnh trước khi chuyển ra khỏi khuôn. Cắt bánh theo hình mẫu bìa trái tim.

Ăn bánh kèm với kem.

Chúc các bạn thành công và có một ngày Valentine đáng nhớ.

Cách thức nấu Chocolate trái tim nhân ngày Valentine!

Vật liệu

2 phong sochola nâu (loại rẻ cũng được nhé 20-30k) và một phong sochola trắng (~30k)
1 tấm bìa cứng cỡ 20 x 20 cm
1 tấm bìa dài 40cm
1 tấm giấy bạc cỡ 25x 25 cm (nhớ rửa sạch) 
1 cuộn băng dính.

Cách làm như sau

01. Vẽ hình trái tim lên tấm bìa cứng, cắt hình trái tim và dán băng dính. Cuộn bìa theo hình trái tim và dính lại.

02. Đặt tấm giấy bạc vào trong hộp hình trái tim.

03. Bẻ nhỏ sochola ra và cho lên nồi.

04. Đổ sochola nóng vào hộp hình trái tim rồi để nguội.

05. Nhẹ nhàng nhấc miếng sochola ra khỏi hộp.

06. Làm tương tự với sochola trắng nhưng cho vào túi ni lông. Cắt miệng túi và vẽ hình hoặc viết chữ lên miếng sochola.

Cách thứ 2

Thái nhỏ sôcôla thô ra, sau đó hấp cách thuỷ. Hấp cách thủy là dùng cái nồi mà chúng ta hay chưng, hấp bánh bao, đổ nước vào ngăn dưới, còn sôcôla thì cho vào một cái tô (tô thuỷ tinh thì sôcôla sẽ mau chảy hơn) rồi đặt vào ngăn trên, cứ thế mà bật lửa.

- Trộn vào sôcôla khoảng 1 muỗng canh dầu ăn nhá, vừa trộn vừa khuấy đều tay.

- Sữa đặc cho chừng 2 muỗng canh hoặc hơn (tuỳ vào khẩu vị của bạn và tuỳ vào loại sôcôla mà bạn mua nữa) vào một cái chén, đổ nước sôi vào (càng ít càng tốt, mà thôi khỏi luôn cũng được) khuấy đều rồi cho vào hỗn hợp sôcôla luôn, cũng vừa cho vừa khuấy đều tay ấy.

- Tiếp tục khuấy đến khi nào trông sôcôla thật mịn, không còn lợn cợn nữa thì để lửa riu riu rùi đổ vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh, thế thôi

Chúc các bạn thành công nhé !!!!

KẸO CHOCOLATE

Nguyên liệu
- Chocolat đen (loại couvuture hoặc sô cô la đen 5012 (loại 2) đều mua ở 57 phương mai)
- Kem whipping :100gr
- Rượu kalúa (hoặc loại rượu khác tùy theo điều kiện có,thơm là được)
- Chocolat trắng (loại 2 ,dùng lọai 1 làm khó hơn ,hoặc là không dùng chocolat trắng cũng được)

Chuẩn bị:
- Nhân kẹo: 100gr chocolat đập nhỏ cùng 100gr kem whippng vào bát quay vi sóng cho ấm ấm dùng thì quấy nhẹ tay đều thành hỗn hợp chocolat mềm ,mịn ,cho rượu kalúa vào quấy đều lên,có thể cho hạt điều đập nhỏ vào hay cho các loại khác tùy thích ,tớ thì thích toàn chocolat với rượu thôi,thế mới chất

- Vỏ kẹo :100gr chocolat còn lại cho vào bát khác quay vi sóng rồi bỏ ra dùng thìa quấy nhẹ cho tan 



* Cách làm:
- Quay chảy chocolat trắng ra ,dùng thìa nhỏ cho 1 ít chocolat trắng vào từng khuôn kẹo,dùng ngón tay miết chocolat cho dính lên bên trong xung quanh khuôn kẹo rồi để 1 lúc chocolat trắng cứng

thao tác làm chocolat trắng này để khi làm xong kẹo có hình vân trắng trắng nhìn đẹp hơn,nếu bỏ qua đoạn này cũng okie ,kẹo mầu chocolat đen hòan toàn



- 100gr chocolat đen nguyên chất đã quay chảy để nguội đến khoảng 30-31 độC (hơi ấm ấm 1 tẹo nếu cảm nhận bằng ngón tay)thì dùng thìa múc đầy vào các khuôn kẹo
- Sau đó úp ngược cái khuôn đổ chocolat đen ra ngoài ,lúc này sẽ có 1 lớp chocolat bám vào thành bên trong khuôn kẹo (đây là phần vỏ bên ngoài bánh sau này)
- Dùng dao miết cho hết chocolat ở phần trên cái khuôn cho phẳng



- Để 1 lúc cho phần chocolat se se lại thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh vài phút rồi bỏ ra ,dùng thìa múc nhân chocolat hoặc dùng túi bóp kem cho nhân chocolat vào rùi bóp vào bên trong khuôn kẹo,cho đầy 2/3 khuôn(nhân này đã chuẩn bị ở trên) và lúc này hỗn hợp nhân đang chảy (nếu bị cứng thì quay vi sóng hỗn hợp nhân chocolat 1 tẹo cho chảy ra) 



- Sau khi cho nhân vào đầy 2/3 khuôn rùi thì cho khuôn kẹo chocolat vào tủ ngăn mát 1 lúc cho phần nhân hơi đặc lại thì bỏ ra ,đổ chocolat nguyên chất lên trên mặt khuôn ,dùng dao láng cho chocolat phủ kín hết các khuôn kẹo rồi miết hết phần chocolat thừa lại vào bát



Thế là đã xong giai đoạn chế biến ,cho khuôn kẹo vào tủ ngăn mát tiếp đến khi phần chocolat trên cùng cứng lại 1 ,

để thêm khoảng 7-10 phút thì bỏ ra,úp ngược khuôn kẹo xuống dùng tay nậy nhẹ từng cái ra ,và cuối cùng là sản phẩm



Lưu ý :
- Nhân kẹo chocolat :nên dùng loại dack couveture khi ăn sẽ ngon và thơm hơn là dùng loại sô cô la đen 5012 (loại 2)
- Vỏ kẹo nếu dùng loại dack couveture thì hầu như ngon hơn hết các loại kẹo chocolat ở thị trường bi giờ nhưng nhược điểm là thời tiết phải dưới 24- 25 độ C nếu không kẹo dễ chảy khi để ngoài và khi làm kẹo cũng khó có độ bóng hơn là làm bằng chocolat loại 2

Ah wên là khuôn làm kẹo này thì không có nhiều chỗ bán lắm ,vì khuôn làm kẹo chocolat ở bên nước ngoài toàn độ xịn khi ra kẹo gõ nhẹ caí là ra luôn còn có 1 vài loại khuôn sài gòn hay trung quốc thì đập,thì gõ mà cuối cùng kẹo vẫn nằm trong khuôn ,tốt nhất là dùng khuôn đừng cứng quá ,cái khuôn ở trên là dạng mika mỏng làm rất dễ ,cái khuôn đá trong tủ lạnh mà xịn xịn có khi cùng làm kẹo được lắm

Step 1: Bước ra chợ (thì phải mua đồ về rồi mới lèm đc chứ ạ )

- Hỏi mua sôcôla thô, níu người ta hok hỉu thì bảo là sôcôla loại để về nhà nấu lên làm í, khoảng 10K một lạng, chừng đấy đủ cho "2 người" ăn roài

- Ngoài ra phải mua một hộp sữa đặc + vài cái khuôn nữa, loại khuôn rau câu í, khoảng 5 hay 6K thôi.

Step 2: Lăn vào bếp (chuẩn bị tinh thần đi pà kon)

- Thái nhỏ sôcôla thô ra, sau đó hấp cách thuỷ. Nhiều bạn hok biết hấp cách thuỷ là thế nào, thôi để tớ nói luôn nhé. Pà kon dùng cái nồi mà mama chưng mắm hoặc hấp bánh bao í, đổ nước vào ngăn dưới, còn sôcôla thì cho vào một cái tô (tô thuỷ tinh thì sôcôla sẽ mau chảy hơn) rồi đặt vào ngăn trên, cứ thế mà bật lửa.

- Trộn vào sôcôla khoảng 1 muỗng canh dầu ăn nhá, vừa trộn vừa khuấy đều tay.

- Sữa đặc cho chừng 2 muỗng canh hoặc hơn (tuỳ vào khẩu vị của bạn và tuỳ vào loại sôcôla mà bạn mua nữa) vào một cái chén, đổ nước sôi vào (càng ít càng tốt, mà thôi khỏi luôn cũng được ) khuấy đều rồi cho vào hỗn hợp sôcôla luôn, cũng vừa cho vừa khuấy đều tay ấy.

- Tiếp tục khuấy đến khi nào trông sôcôla thật mịn, không còn lợn cợn nữa thì để lửa riu riu rùi đổ vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh, thế thoai .

Step 3: Thành phẩm

- Lấy sôcôla ra khỏi khuôn và gói giấy bạc sau đó cho vào hộp quà

- Trong lúc đổ sôcôla ra khuôn có thể bỏ một vật gì đấy vào trong rồi hãy tặng cho "hắn" (nhưng phải bảo đảm là hắn sẽ ko phải vào bệnh viện vì hóc vật thể lạ nhá ).
- Có thể mua kem bơ ngoài bakery về bắt chữ lên sôcôla, nhưng chiêu này thì hok khả wan lắm vì nó đòi hỏi phải có rất nhiều "bông tay" + chất lượng kem phải ngon, hok thoai thì nó làm giảm cả mùi chocolate đi.

Thanks bài viết hay!