Mùa nóng sắp đến rồi nên đề phòng ngộ độc thực phẩm như thế nào đây?

Vào mùa nóng nhiệt độ môi trường tăng cao, môi trường không khí oi bức, là yếu tố thuận lợi cho nhiều loại vi trùng phát triển, mùa nắng nóng cũng là mùa sinh trưởng của ruồi nhặng, nắng làm khô môi trường nên bụi bặm sẽ dấy lên nhiều hơn. Mặt khác, nắng nóng làm cho sức đề kháng của cơ thể bị suy giảm. Sự kết hợp giữa các yếu tố trên là điều kiện rất thuận lợi để cho các vi sinh vật sinh sôi nảy nở khi rơi, bám vào thức ăn nên nguy cơ gây ra những bệnh về tiêu hóa rất lớn.
Kỹ lưỡng trong chế biến thức ăn
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm một cách có hiệu quả nên chú ý khi mua thực phẩm cần chọn các thực phẩm tươi tốt, tránh dùng thực phẩm kém chất lượng, không dùng thực phẩm đã quá hạn sử dụng. Thực phẩm chưa chế biến cần được bảo quản kỹ lưỡng. Khi chế biến thực phẩm nên tuân thủ các điều kiện vệ sinh như sử dụng nguồn nước sạch và rửa sạch nguyên liệu trước khi nấu, đối với rau quả, nhất là loại để ăn sống, cần chú ý rửa thật kỹ nhiều lần dưới tia nước chảy có áp lực. Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm và thường xuyên giữ sạch tay trong quá trình chế biến, rửa tay sau khi đi vệ sinh.
Phải nấu chín kỹ thực phẩm, đặc biệt là thịt, thịt gia cầm, trứng và hải sản. Các thức ăn như canh, các món hầm cần được đun nóng để bảo đảm đạt đến nhiệt độ 700C. Đối với các loại thịt, nước luộc phải trong, không còn màu hồng. Hâm kỹ lại thức ăn đã nấu. Nên nấu vừa đủ ăn trong 2 – 3 bữa để tránh hâm đi hâm lại quá 2 lần, vừa mất nhiều chất dinh dưỡng vừa tạo các chất có hại cho sức khỏe. Tránh ăn các thức ăn bán ở vỉa hè, hàng rong, hạn chế ăn uống ngoài đường phố nơi không bảo đảm vệ sinh.
Đối với dụng cụ chế biến cần rửa lần đầu bằng xà phòng với nước ấm 450C-500C, rửa lại lần hai bằng nước ấm như trên. Sát trùng bằng nước trên 800C. Bàn ăn cũng bắt buộc sát trùng bằng nước ấm 800C. Ly, chén, đĩa, muỗng, đũa... rửa sạch bằng tia nước có áp lực và giữ khô. Nên sử dụng dụng cụ chứa muỗng, đũa làm bằng vật liệu không thấm nước. Cọ rửa và làm vệ sinh toàn bộ bề mặt tiếp xúc và dụng cụ sử dụng cho chế biến thực phẩm.