Cách làm món Ốc hương hấp hèm?

Nguyên liệu:
- Ốc hương: 2 kg, hèm nước (nước bã rượu): 1 muỗng, sả băm: 1 muỗng, ớt xay: 1 muỗng. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: tỏi băm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, rau răm, gừng băm.
Cách làm:
- Ốc hương rửa sạch (nhưng không lôi cả con ra khỏi vỏ), cho vào nồi luộc sơ cho chín rồi đổ ra đĩa, mỗi phần nửa kg.

- Hèm lọc lấy nước. Rau răm rửa sạch.

- Đổ 1 muỗng mỡ vào nồi, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, cho sả, ớt đã trộn chung vào rồi xào vàng. Sau cùng, đổ ốc hương vào nồi, đợi khoảng 30 phút rồi cho 1 muỗng hèm rượu đã lọc vào.

- Cuối cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối.

- Cách làm nước mắm gừng: Cho 2 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng bột ngọt + 1 muỗng đường. Nấu hỗn hợp này cho hơi keo lại rồi cho gừng đã giã nát và ớt đập giập vào.