Tự làm chả cá - chả mực - chả tôm ngon như ngoài hàng?

Chào các bố -mẹ!
Hôm qua mình mua được một con Mực khá to và nhân ngày nghỉ nên muốn đổi món cho con và đã làm món Chả Mực.
Mời các bố - mẹ tham khảo và cho thêm thảo luận để món này càng ngon hơn nhé!
1) Chả Mực:
Nguyên Liệu:
- Mực lá 500g (đã làm sạch, bóc hết phần da màu tím, bỏ đầu, tua)
- Thịt lợn (nạc vai) 300g
- Mỡ khổ (một miếng bằng nửa bàn tay)
- Thì là + hành củ tươi + hạt tiêu
(một số hình ảnh nguyên liệu:
nạc vai:


Mực:



Thì là:


Mỡ khổ


Chế biến:
- Ướp Mực và thịt thái nhỏ với chút nước mắm ngon và dầu ăn
- Dùng máy xay sinh tố (cối xay thịt) hoặc máy xay thịt chuyên dụng Xay thịt ra thành phẩm như giò sống
-Tiếp tục xay mực tương tự (có thể để lại một phần nhỏ và thái miếng hạt lựu nhỏ bằng đầu đũa để dùng trộn sau) (xay sơ qua không nhuyễn như thịt lợn).

- hành củ tươi (lấy phần lá) + thì là thái thật nhỏ

- hạt tiêu đã rang giã dập
- Mỡ khố luộc chín tới và thái hạt lựu nhỏ bằng đầu đũa
- Trộn các nguyên liệu trên với nhau cho thật đều (gom tất cả lại thành một quả và đập nhiều lần xuống dụng cụ trộn (đập liên tục khoảng 20 đến 30 lần) làm cho các nguyên liệu quện vào nhau thấm đều gia vị.
Việc trộn đập này là nguyên nhân làm các loại chả dẻo dai không bị bở.
- Dùng găng tay nilon có thoa chút dầu ăn để nặn chả thành từng miếng bánh tròn dẹt và cho vào chảo rán.
- Rán nhỏ lửa để chả mực chín đều cả trong và ngoài
- Khi 2 mặt miếng chả lên màu vàng là thưởng thức ngon lắm rồi
Thưởng thức:
Chả mực chấm mắm nguyên chất ăn kèm cơm nóng hoặc xôi nóng thì ngon tuyệt luôn các mẹ nhé!
(có thể thêm chút ớt nếu muốn thêm vị cay) hoặc thêm chút xíu nước gừng để phù hợp với người hay lạnh bụng khi ăn hải sản
Mỡ khổ thái hạt lựu làm cho miếng chả ngậy hơn và đỡ cứng sau khi rán còn mực thái hạt lựu làm người ăn thấy được nhiều vị mực hơn khi ăn chả.


2) Chả Tôm sú hoặc tôm rảo: Cũng chế biến tương tự như trên nhưng yêu cầu tôm phải khô thì chả không bị bở (bóc vỏ tôm và lau khô tôm), không cho thì là và tiêu mà chỉ cho hành lá

3) Chả cá thu:

Nguyên Liệu:
- Cá thu 1kg cắt khúc (dùng cá thu tươi)- Thịt lợn (nạc vai) 500g
- Mỡ khổ (một miếng bằng nửa bàn tay)
-hành củ tươi
Chế biến:
- Lọc xương cá, bóc bỏ da chỉ lấy phần thịt nạc rồi thái mỏng và ướp chút nước mắm nguyên chất
Thịt thái nhỏ với chút nước mắm ngon và dầu ăn
- Dùng máy xay sinh tố (cối xay thịt) hoặc máy xay thịt chuyên dụng Xay thịt ra thành phẩm như giò sống
-Tiếp tục xay cá thu nhuyễn như thịt lợn.
- Hành củ tươi (lấy phần lá)
- Mỡ khố luộc chín tới và thái hạt lựu nhỏ bằng đầu đũa
- Trộn các nguyên liệu trên với nhau cho thật đều (gom tất cả lại thành một quả và đập nhiều lần xuống dụng cụ trộn (đập liên tục khoảng 20 đến 30 lần) làm cho các nguyên liệu quện vào nhau thấm đều gia vị.
Việc trộn đập này là nguyên nhân làm các loại chả dẻo dai không bị bở.
- Dùng găng tay nilon có thoa chút dầu ăn để nặn chả thành từng miếng bánh tròn dẹt và cho vào chảo rán.
- Rán nhỏ lửa để chả chín đều cả trong và ngoài
- Khi 2 mặt miếng chả lên màu vàng là hoàn thành chỉ cần chờ thưởng thức

Thưởng thức:
Chả cá thu ăn nóng chấm mắm nguyên chất ăn kèm cơm nóng hoặc có thể sốt cà chua thì ngon tuyệt luôn các mẹ nhé!

Mỡ khổ thái hạt lựu làm cho miếng chả ngậy hơn và đỡ cứng sau khi rán.

4) Tương tự có thể làm chả cá nước ngọt (cá rô phi chẳng hạn)

Nhà mình hay làm một mẻ dùng cho 1 đến 2 tuần ăn hoặc cho em trai một phần. Nếu làm nhiều chỉ phải mua nguyên liệu nhiều lên thôi chứ thời gian gần như không tăng đáng kể nên các mẹ tiết kiệm thời gian có thể chế biến món này trong ngày nghỉ và dùng cho một số bữa ăn trong tuần rất tiện nhé!
Chúc các mẹ chăm sóc cho gia đình mình ngày một tốt hơn và cả gia đình có những món ăn giàu dinh dưỡng mà không nhàm chán.